რონის ველი - Vallee du Rhone - არის ვრცელი რეგიონი სამხრეთ საფრანგეთში, რომელიც მოიცავს დაახლოებით 70,000 ჰექტარ ფართობს, გადაჭიმულია რონის ორივე მხარეს ვენიდან ავინიონამდე. რონის ველი დაყოფილია ორ განსხვავებულ მხარედ.
რონის ხეობის ჩრდილოეთი ნაწილი
ჩრდილოეთ რონის ველის ვენახები მოიცავს დაახლოებით 1800 ჰექტარს და აწარმოებს ძირითადად ჯიშურ ღვინოებს პრესტიჟული მუნიციპალური დასახელებიდან.
აქ კლიმატი კონტინენტურია: ზაფხული გრძელი და თბილია, მაგრამ ზოგჯერ წვიმა და ცივი ქარი საზიანო გავლენას ახდენს მოსავალზე. აქ წითელი ღვინოების წარმოებისთვის ძირითადი ვაზის ჯიშია სირა. იგი აწარმოებს ხანგრძლივად დაძველებისთვის შესაფერის ღვინოებს.
თეთრი ღვინოები მზადდება Viognier და Marsanne ჯიშებისგან.
წითელი ღვინოების ძირითადი ჯიშებია გრენაში, სირა, მოურვედრე, ცინსო, თეთრი ღვინოებისთვის - Picpoul, Clairette, Bourboulenc ეს არის ძალიან ცნობილი ვენახები, რომლებსაც აქვთ საერთო არა მხოლოდ ჯიშების ნაკრები, არამედ ძალიან რთული პირობები გაშენებისთვის. ყურძენი. საუბარია კონდრიეზე, კორნასზე თუ ერმიტაჟის ცნობილ ბორცვებზე, ეს არის ციცაბო ფერდობების მქონე ბორცვები, რომლებზეც მხოლოდ ტერასების მშენებლობა იძლევა ყურძნის მოყვანის საშუალებას.
ასე რომ, ეს ვენახები მდებარეობს რონის ორივე ნაპირზე ბორცვებზე. ნიადაგი აქ არის გრანიტი და ფიქალი. ყურძნის ჯიშები Marsanne, Roussanne და Viognier აწარმოებენ თეთრ ღვინოებს, ხოლო ყველა წითელი ღვინის წყაროა სირას ვაზი. აქ ვიწრო ტერასებზე გაშენებული ვენახები ძალიან მცირეა. თავისებურად, Chateau Grillet არის ცნობილი ვენახი 2,6 ჰა ფართობით, რომლისთვისაც დასახელების საზღვრები ემთხვევა შატოს საზღვრებს. Viognier ვაზისგან Chateau Grillet-ის მიერ წარმოებულ მონოსეპაჟს (ანუ ერთჯიშოვან) ღვინოს აქვს შესანიშნავი დახვეწილი არომატი. იგი უდავოდ ითვლება ერთ-ერთ ყველაზე ცნობილ ფრანგულ ღვინოდ, უფრო სამხრეთით, აპელაცია სენ-პერე აწარმოებს მხოლოდ თეთრ ღვინოებს მარსანის და რუსანის ვაზისგან. იგი ძირითადად აწარმოებს ქაფიან ღვინოებს ბოთლებში მეორადი დუღილის გზით, მაგრამ ხუთი სხვა ზონა აწარმოებს წითელ ღვინოებს Syrah-დან, ძალიან მცირე ფართობზე (შესაბამისად, 130 და 60 ჰექტარი). მათი წარმოება მოცულობით უმნიშვნელოა. ამ ღვინოების სიმდიდრე მათ შესაფერისს ხდის გრძელვადიანი დაძველებისთვის უფრო მნიშვნელოვანს წარმოადგენს Crozes-Hermitage, Saint-Joseph და, ნაკლებად, ერმიტაჟის პროდუქტები, სადაც ყოველწლიურად დაახლოებით 6 ათასი ჰექტალიტრი იწარმოება. უმეტესწილად, ეს არის წითელი ღვინოები სირადან, ძლიერი და კეთილშობილური. მაგრამ არის, თუმცა მცირე მოცულობით, მაღალი ხარისხის თეთრი ღვინოების წარმოება, ასე რომ, ამ რეგიონის წითელი ღვინოები ძალიან გამორჩეულია, რომელსაც სირა ჯიში აძლევს ძალიან მდგრად ფერს და სიმკვრივეს, ასევე ძალიან მდგრად არომატს. . ეს არის გრძელვადიანი ღვინოები, რომლებიც უნდა დაძველდეს წლების განმავლობაში, თუნდაც ათობით წლის განმავლობაში, რომ დატკბეთ კოტე დუ რონის ორ ზონას შორის და აღმოსავლეთით არის პატარა რეგიონი Die, შესანიშნავი ქაფიანი აკვანი. ღვინოები, რომლებიც ეკუთვნის კონტროლირებადი დასახელების "Clairet de Die" ღვინოებს. ისინი მზადდება მცირე ზომის ჯიშების "კლაირე" და "მუსკატი" ყურძნისაგან. ეს არის მსუბუქი ღვინო მუსკატის ბუკეტით და სასიამოვნო გემოთი.
რონის ხეობის სამხრეთ ნაწილი
ამ ზონაში მდინარის ორ ნაპირზე ნიადაგის შემადგენლობა ძალიან განსხვავებულია. მარჯვენა ნაპირზე ნიადაგი „ჩონჩხისებრია“ ქვიშიანი და კირქვიანი ქვიშაქვებით, დაფქული ქვებით. სამხრეთის ვენახები: ამ ტერიტორიის ნიადაგები ძალზე მრავალფეროვანია (კენჭი, კირქვა, ქვიშა), ხოლო ღვინოები მზადდება მრავალი ჯიშის შეკრებით. მათგან 13-ია, ყველა მათგანი ოფიციალურად დაშვებულია კონტროლირებადი სახელების შესახებ კანონით. სწორედ ამ ტერიტორიაზე იზრდება ჯიშები, რომლებიც აწარმოებენ Côtes du Rhône-Village-ის კეთილშობილ წითელ ღვინოებს, ჩუსკლიანისა და სენ-ჟერვეის ვარდისფერ ღვინოებს, ასევე ლოდონის ვარდისფერ და მშრალ თეთრ ღვინოებს. ვარდის ღვინოები საუკეთესოდ სვამენ ახალგაზრდას. ვაზებიდან, რომლებიც ამ ღვინოებს აწარმოებენ, ჩვენ აღვნიშნავთ მთავარს: „გრენაში“, „სირა“, „მოურვედრე“, „სინსო“, ასევე თეთრი ჯიშები „პიპული“, „ბურბულიანი“, „კლაირე“. ამ სანაპიროს მარგალიტი არის Tavel - პირველი ვარდისფერი ღვინო საფრანგეთში, რომელიც მზადდება დიდი მომრგვალებული კენჭებისგან შემდგარ ნიადაგზე. მისი წითელი ღვინოებისთვის. ეს ღვინო ღრმად შეფერილი, სანელებლებიანი, თავბრუდამხვევი, ძლიერი, შესანიშნავად გაწონასწორებული და დაძველებულია დიდი მადლით. იგი მიიღება ქვიშიან ან ალუვიურ ნიადაგზე დარგული სხვადასხვა ვაზისგან, რომელიც დაფარულია რამდენიმე მეტრის სიღრმეზე დიდი, მომრგვალებული კენჭების ფენით. დღისით ეს კენჭები სითბოს აგროვებს და ღამით ყურძენში უშვებს. შედეგად, ღვინო მდიდარია ალკოჰოლით (12,5-14 პროცენტი). თეთრი "Châteauneuf-du-Pape" (დასახელების მოსავლის 5 პროცენტი) იშვიათი ღვინოა ძალიან დელიკატური თაიგულით, იმავე მარცხენა სანაპიროზე დამზადებულია წითელი ღვინო "გიგონდა", მდიდარი და პიკანტური, ასევე არსებობს ვარდისფერში. ვერსია.
Côtes-du-Rhône არის ყველაზე დიდი რეგიონალური დასახელება ბორდოს შემდეგ, Côtes-du-Rhône მოიცავს 163 კომუნის ტერიტორიას, რომლებიც მიეკუთვნება ექვს სხვადასხვა დეპარტამენტს. ამ ადგილებში ნიადაგი შედგება წითელ თიხნართან შერეული ნაგლინი კენჭებისგან და იდეალურია ყურძნის მოსაყვანად. სხვა ფრანგულ ვენახებს შორის Côtes du Rhône გამოირჩევა ვაზის ჯიშების მრავალფეროვნებით, რომელთაგან არჩევანი მევენახეებს შეუძლიათ - ნებადართულია 26 ყურძნის ჯიში. თუმცა, პრაქტიკაში, მხოლოდ ათეული ჯიში გამოიყენება. წითლებს შორის გრენაში ყოველთვის ჭარბობს. აწარმოებს ძლიერ, არომატულ ღვინოებს, რომელთა ყველაზე დამახასიათებელი მახასიათებელია ცხიმიანობა და სიმტკიცე. ვარდისფერი ღვინოების წარმოებაში გამოყენებული Cinsault აძლევს მათ ხილის თაიგულს, შეუდარებელ დახვეწილობას და მადლს, მაგრამ მხოლოდ დაბალი მოსავლიანობის პირობებში. Syrah, რომელიც მდგრადია დაჟანგვის მიმართ და, შესაბამისად, შესანიშნავად ავსებს გრენაშს, თავს იგრძნობს არომატში წიწაკის მინიშნებით, ასევე აუმჯობესებს ღვინოების დაძველების უნარს. Mourvèdre-ს აქვს დაახლოებით იგივე თვისებები, მაგრამ ესპანური წარმოშობის ამ ჯიშს ბევრი მზე სჭირდება და ასევე ძალიან არჩევს ვენახის ორიენტაციას. სხვა წითელი ჯიშებიდან განსაკუთრებული აღნიშვნის ღირსია არომატული Carignan თეთრი ღვინოების წარმოებისთვის ძირითადად გამოიყენება ისეთი ჯიშები, როგორიცაა Marsanne, Roussanne, Viognier, White Grenache, Clerette, Bourboulenc, Piquerpoul მთელ რონის ველზე. ეს ღვინოები ისეთი მაღალი რეპუტაციით სარგებლობენ, რომ მათ სტუმრებს სთავაზობენ პრესტიჟულ ღონისძიებებზე, როგორიცაა როლან-გაროსის ჩოგბურთის ტურნირი ან კანის კინოფესტივალი. მათ მიერ წარმოქმნილი ინტერესი სავსებით გამართლებულია, რადგან რეგიონული დასახელების სხვა ღვინოებთან შედარებით ისინი უფრო ძლიერი, გამძლე და უკეთ ფორმირებულია. მათ წარმოებაში უფრო მეტი (მინიმუმ 25%) ვაზის ჯიშები გამოიყენება: სირა, მოურვედრე, სინსო და ნაკლები გრენაში. უფრო და უფრო მეტი ვენახი Côtes du Rhône-ის დასახელებაში გადადის უფრო პრესტიჟულ Côtes du Rhône Village-ის კატეგორიაში და ზოგიერთი ყოფილი Côtes du Rhône Village-ის ვენახები ახლა აწარმოებენ ღვინოს საკუთარი დასახელების მიხედვით (Tricastin, Ventoux, Luberon, Vivaret ), მდებარეობს რონის ველის სამხრეთ ბოლოში. აქ მოყვანილი ჯიშები იგივეა, რაც კოტეს-დუ რონის რეგიონში და აწარმოებენ ძირითადად წითელ და ვარდისფერ ღვინოებს, თუმცა თეთრი ღვინოც უფრო მცირე რაოდენობით იწარმოება. კარგად შერჩეული და ტორტი აქვთ არეალის განსაკუთრებული ბუკეტი. ეს არის სასიამოვნო ღვინოები, რომლებიც კარგად ერწყმის სამხრეთ სამზარეულოს. Coteaux du Tricastin, Côtes du Ventoux და Côtes du Luberon აქვთ კონტროლირებადი ადგილწარმოშობის დასახელების უფლება; Côtes du Vivaret-ის ღვინოები კლასიფიცირებულია, როგორც უმაღლესი ხარისხის ღვინოები (VDQS).
ლეგენდა "E R M I T A J" ამბობს, რომ რაინდმა ჰენრი-გასპარდ დე სტერიმბერგმა, 1224 წელს ჯვაროსნული ომებიდან დაბრუნებულმა, უარი თქვა მონაწილეობაზე ალბიგენის ერესის ჩახშობაში და კასტილიის დედოფალ ბლანშის ნებართვა სთხოვა, მიეღო სამონასტრო ორდენები. დედოფალმა მიანიჭა მას განცალკევებული ბორცვი, სადაც სამლოცველოს გვერდით აშენებულ ქოხში სტერიმბერგმა სიმშვიდე იპოვა და დარჩენილი ცხოვრება მარტოობასა და ფიქრებში გაატარა. სწორედ მან ამოძირკვა ბუჩქებით გადახურული ფერდობი და მასზე სირა ყურძენი დარგა. ლეგენდის თანახმად, სწორედ მან იპოვა იერუსალიმის მახლობლად სპარსული წარმოშობის ამ უძველესი ყურძნის ჯიშის ვაზი და მიიტანა საფრანგეთში, დე სტერიმბერგის გარდაცვალების შემდეგ, ამ ადგილებში ცხოვრობდნენ სხვა მოღუშული. ერმიტაჟი ლიონის სანაპიროსთან დამაკავშირებელი გზიდან არც თუ ისე შორს იდგა ხმელთაშუა ზღვა, და ბევრი მოგზაური გაჩერდა აქ სალოცავად და გასინჯული ღვინის დაგემოვნების მიზნით, რომელთა დიდება უფრო და უფრო იზრდებოდა. ასე გაჩნდა სახელი "ერმიტაჟი" (სიტყვასიტყვით "ერმიტის საცხოვრებელი"), რომელიც იმდენად ცნობილი გახდა, რომ უკვე მე -17 საუკუნეში შეიტყვეს ამის შესახებ ინგლისში და რუსეთის მეფეების კარზე. ამ ადგილებში ამბობენ, რომ ერმიტაჟის ღვინოებს დიდ ბრიტანეთში ბორდოს გავლით აწვდიდნენ ძალიან უჩვეულო სახელწოდებით "ბორდო-ერმიტაჟი". დღეს კი სამლოცველო კვლავ დგას დიდებული ბორცვის წვერზე, რომელიც თითქოს იცავს გადასასვლელს ხეობისკენ. უცნაურია, მაგრამ გორაზე მიწები არც ისე ერთგვაროვანია, როგორც მდინარის მარჯვენა სანაპიროზე, რაც, თუმცა, არანაირად არ აზიანებს ღვინის ხარისხს. როგორც წითელი, ასევე თეთრი ერმიტაჟის ღვინოები შეიძლება დაძველდეს რამდენიმე, ხოლო განსაკუთრებულ შემთხვევებში ოცდაათ წლამდე, თაფლისა და ცვილის იშვიათი თაიგულის შეძენით. არსებობდა, როგორც იქნა, მისი ცნობილი მეზობლის ჩრდილში. მისი ზონა ერმიტაჟის ბორცვს ყველა მხრიდან აკრავს და აქაც იგივე გეოლოგიური ქანები გვხვდება. თუმცა, ამ დასახელების პროდუქტები მნიშვნელოვნად განსხვავდება ერმიტაჟის ღვინოებისგან, თუმცა ისინი მზადდება იგივე ყურძნის ჯიშებისგან: წითელი სირასგან, თეთრი მარსანისა და რუზანისგან. თუმცა აქ ყურძენი ნაკლებად ციცაბო ფერდობებზეა მოყვანილი, ამიტომ ღვინოებს ასეთი მდიდარი შეფერილობა არ აქვს. წითელ ღვინოებს ხანგრძლივი დაძველება არ სჭირდება. ამ ფერდობებზე მომწიფებული სირა მათ დამახასიათებელ არომატს და მადლს ანიჭებს. თეთრი ღვინოები, ერმიტაჟთან შედარებით, სირთულის და არომატის ინტენსივობით ჩამორჩება, მაგრამ ისინი ძალიან სუფთაა და კარგად სვამენ.
CHÁTONEUF-DU-PAP. ვენახი, სადაც მდებარეობს ხმელთაშუა ზღვის ყველაზე პრესტიჟული ღვინის დასახელებები, მდებარეობს კოტე დუ რონის შუაგულში და დომინირებს ხეობაში, 120 მეტრზე მეტი მაღლა დგას მისგან. Chateauneuf-du-Pape დასახელება ყოველთვის იყო ღვინის ავთენტურობისა და ტექნოლოგიის მოთხოვნების მკაცრი დაცვის სიმბოლო. 1923 წელს ბარონ ლე როი დე ბოიზომარიეს ინიციატივით შეიქმნა პირველი ასოციაცია სახელის დასაცავად. ღვინის ქარხნების დელიმიტაცია, რომელიც ითვალისწინებდა რეგიონის გეოლოგიურ თავისებურებებს და ყველაზე სტაბილურ ადგილობრივ წეს-ჩვეულებებს, განხორციელდა 1929 წლიდან 1933 წლამდე. იმ დროს, ასეთი ზომები საკმაოდ რევოლუციურად გამოიყურებოდა და მწარმოებლების მხრიდან სასტიკი წინააღმდეგობა გამოიწვია (მათ შორის, შეიარაღებული აჯანყებების ჩახშობა. ჯარების მიერ). ზოგადად, ქვეყნის მასშტაბით ღვინის დასახელების კონტროლი მხოლოდ 1935 წელს დაწესდა და Chateauneuf-du-Pape-სთვის შედგენილი ხარისხის კონტროლის კრიტერიუმები დიდწილად იქნა გამოყენებული. დღემდე, ეს კრიტერიუმები რჩება ერთ-ერთი ყველაზე მკაცრი კრიტერიუმებიდან, რომლებიც გამოიყენება ფრანგული დასახელების კონტროლირებადი ღვინოებისთვის. Chateauneuf-du-Pape-ის წარმოებისთვის დასაშვებია ცამეტი სხვადასხვა ჯიშის ყურძნის გამოყენება. საფრანგეთში ეს მდგომარეობა გამონაკლისია. ტრადიციის პატივისცემა და მევენახეების დისციპლინა, რომლებიც მკაცრად იცავენ დადგენილ მაქსიმალურ მოსავლიანობას (არაუმეტეს 35 ჰლ/ჰა დაკრეფილი ყურძნის სავალდებულო დახარისხებით) ამ ღვინის სტაბილურად მაღალი ხარისხის გარანტია. სხვადასხვა მეღვინეებს შეუძლიათ გამოიყენონ სხვადასხვა მეთოდი ღვინოსთან მუშაობისთვის, რითაც აღბეჭდონ მასზე საკუთარი პირადი ბეჭედი. სპეციალური ბოთლი გერბით არის მაღალი ხარისხის ღვინოების ავთენტურობის გარანტი. იმისთვის, რომ მათ მიერ წარმოებული ღვინოების ავთენტურობის გარანტია კიდევ უფრო საიმედო ყოფილიყო, მეღვინეებმა არა მხოლოდ დააწესეს მკაცრი წესები საკუთარი თავისთვის, არამედ შექმნეს ორიგინალური ბოთლი მინაზე პაპის გერბის აწეული გამოსახულებით და სახელწოდებით “Châteauneuf-. დუ-პაპი“. ამ ბოთლს იყენებენ ექსკლუზიურად Chateauneuf-du-Pape-ის მწარმოებელი მეღვინეები.
გამარჯობა ყველას!
დღეს მინდა ვისაუბრო მშვენიერ მეღვინეობის რეგიონზე, რომელიც, მიუხედავად იმისა, რომ დაყოფილია მრავალ განსხვავებულ ტერიტორიად, შეიძლება ერთი საერთო სახელით - რონის ველის გაერთიანებით.
რეგიონი მდიდარია ძირითადად წითელი ღვინოებით, რომლებიც მერყეობს ინტენსიურად კონცენტრირებული და ტანინიანი ღრმა ლალისფერი ან მეწამულ-შავი შეფერილობით, უმარტივეს, მაგრამ გამძლეობამდე. წითელი ღვინოების მთავარი ჯიშია სირა.
საუკეთესო ღვინოები ავლენენ სიღრმეს, გრძელ დასრულებას და ჰარმონიას, რომელიც შედარებულია უდიდეს ბორდოს ღვინოებთან.
რონის თეთრი ღვინოები არც თუ ისე პოპულარულია, ისინი გამოირჩევიან დამათრობელი თაიგულით, რის წყალობითაც შეუძლიათ ტრადიციულად კარგი წითელი ღვინოების ტოლფასი დადგეს.
რა თქმა უნდა, ყველაზე ღირსეული თეთრია Condrieu (Viognier ჯიში).ამ სქელი, დამათრობელი ღვინოების არომატების პალიტრაში შედის გარგარის, ატმის, მსხლისა და მაისის აყვავებული მდელოს ტონები.
აქ შეგიძლიათ იპოვოთ საფრანგეთში წარმოებული საუკეთესო ღვინოები: Hermitage, Cote Rotie და Condrieu.
კარგი ღვინის ბევრი ღირსეული მწარმოებელია და, რა თქმა უნდა, სამწუხაროა, რომ ჩვენ მხოლოდ მცირე ნაწილის დაუფლება შევძელით.
ჩვენი მოგზაურობა დაიწყო კოტ-როტის დასახელების ბორცვებში და შთამბეჭდავი სანახაობა გაგვიჩნდა: ვიწრო ტერასიანი ვენახების კიბე, რომელიც კასკადურად ჩამოდიოდა რონის ნაპირებამდე. ამ ვენახებში ასევე გამოირჩევა საუკეთესო მწარმოებლები: ე.გიგალი დამ.ჩაპუტიე.
პირველი პუნქტი ჩვენს სადეგუსტაციო პროგრამაში, რომელიც შეადგინა ჩვენმა საყვარელმა გიდმა ქსენიამ, იყო მწარმოებელი Vidal-Fleury.
უნდა ვთქვა, რომ ღვინით უკვე დიდი ხანია დაინტერესებული ვართ, ვმოგზაურობთ მწარმოებლებთან სხვადასხვა რეგიონში, როგორც წესი, ეს არის უზარმაზარი, ძველი სარდაფები, სადაც ხის კასრების უთვალავი მწკრივია, ყველაფერი ძროხის ქსელით არის დაფარული და რაღაც ფერადი ბატონი კეთილი იყოს. და ოდნავ დამამცირებლად გეპყრობიან მათი ნამუშევრების შედეგს.
მაგრამ აქ ჩვენ გაოცებული ვიყავით წარმოების მასშტაბით, სრული მექანიზაციისა და კონვეიერის სიჩქარით. მართლა ღვინის წარმოების ნამდვილ საწარმოში აღმოვჩნდით, შეგრძნებები რათქმაუნდა გაუგებარია, კარგი, მაინც რაღაც საქმე ჰქონდა ჩვენს შვილს, ძალიან მოიხიბლა ამ პროცესით.
ჩვენზე დიდი შთაბეჭდილება არ მოახდინა ღვინომ, განსაკუთრებით წითელმა, თითქმის ყველა ზედმეტად ტანიანი იყო. კონდრიეს მოეწონა თეთრი.
მომდევნო მწარმოებელთან მისასვლელად, მონტელეში თითქმის მთის მწვერვალზე მოგვიწია ასვლა. სწორედ იქ იყო საკმაოდ ახალგაზრდა, მაგრამ ძალიან სწრაფად განვითარებადი მწარმოებელი სტეფან მონტესი.
მან ბევრი იმოგზაურა, მოიპოვა ცოდნა მეღვინეობის შესახებ კალიფორნიაში, ავსტრალიაში და სხვა ქვეყნებში და დაუბრუნდა სრულყოფილ ტრადიციულ ფრანგულ მეთოდებს ნედლეულის პატივისცემით. იგი აწარმოებს ღვინოების შთამბეჭდავ ასორტიმენტს, თუმცა ძალიან მცირე რაოდენობით. IN ბოლო დროსეს პერსპექტიული მწარმოებელი ძალიან პოპულარული ხდება.
წითლებიდან ძალიან მოგვწონდა "St Joseph Cuvee du Papy" და "La Syrah a Papa".
თეთრთაგანაც „წმ. ჯოზეფ“ (მარსანის და რუსანის ჯიშები) და „კონდრიე შანსონი“ (ვიონიეს ჯიში).
და რა თქმა უნდა, არ შეიძლება გამოგვრჩეს რონის ველის ერთ-ერთი ყველაზე მნიშვნელოვანი სახელი - მიშელ ჩაპუტიე. იგი მდებარეობს ერმიტაჟის დასახელებაში - "არისტოკრატული" რონის ღვინის რეგიონი, რომელიც ცნობილია თავისი ხანგრძლივი და რთული წითელი ღვინოებით. 90-იანი წლების ბოლოს და ახალი საუკუნის დასაწყისში, მიშელ ჩაპუტიე იყო დაკავებული უფრო დახვეწილობის ძიებით და ზოგჯერ, როგორც 1999 წელს, სხვა მწარმოებლებზე ცოტა ადრე იღებდა მოსავალს.
ჩაპუტიეს საკუთრებაში არსებული ყველა ნაკვეთი უკვე გადაკეთებულია ან მომზადების პროცესშია ბიოდინამიკის დანერგვისთვის.
ძმები ჩაპუტიე სრულად იზიარებენ "პრესტიჟის" ფილოსოფიას, აწარმოებენ ელიტარულ კუვეებს (ძველი ვაზის ყურძნიდან) თითქმის ყველა ღვინისგან, რომელიც დამზადებულია საუკეთესო კრასიდან.
სიამოვნებით შემოგვთავაზეს 12 შესანიშნავი ღვინის დაგემოვნება.
ქსენიას თქმით, დღეს ძალიან გაგვიმართლა, რადგან ამ მწარმოებლისგან ამდენი ღვინის გასინჯვა ყოველთვის არ შეიძლება.
ვფიქრობ, გაგვიმართლა ლამაზმა გოგონამ, რომელმაც დეგუსტაცია მოგვიწყო, როგორც ჩანს, დიდი ღვინის მოყვარული, რომელმაც მერე დაიწყო ჩვენთან ყველაფრის მოსინჯვა და გულზე მიკრულიყო ყოველ ჯერზე, როცა დაუმთავრებელ ღვინოს ვასხამდი (მაინც ვცდილობდი არ დამევიწყებინა ტარებისას), ჩემმა ქმარმა ყველაზე ძვირადღირებული ღვინოები დამიმზადა, რომ ინსულტი არ დაემყარებინა.
შედეგად, იმ დღეს 26 განსხვავებული ღვინო გავსინჯეთ, არ ჩავთვლით ბოთლს ლანჩზე და, რა თქმა უნდა, ბოთლს ვახშამზე. ეს ყველაფერი რომ გამოვთვალეთ, ცოტა საშინელი გახდა (განსაკუთრებით ჩემთვის, მე ვატარებდი მანქანას), მაგრამ შემდეგ გვითხრეს, რომ მეორე დღეს რობერტ პარკერი (ცნობილი ღვინის გიდი) ჩაპუტიეში მოვიდა და ერთ დღეში 300-მდე ღვინო დააგემოვნა. მაშინვე გაადვილდა, მივხვდით, რომ ჯერ კიდევ მოგზაურობის დასაწყისში ვიყავით.
რონის ველი(Cotes du Rhône)- საფრანგეთის 12 მთავარი ღვინის რეგიონიდან ერთ-ერთი. მდებარეობს ქვეყნის სამხრეთ-აღმოსავლეთით, გადის 240 კმ მდინარე რონის გასწვრივ ჩრდილოეთიდან სამხრეთისაკენ: ლეონიდან რონის დელტამდე, ხმელთაშუა ზღვის სანაპიროსთან ახლოს.
ეს მაჩვენებელი ნიშნავს, რომ ამ რეგიონის ღვინო წარმოშობს შედეგების ფართო სპექტრს სხვადასხვა ტიპისნიადაგები და სხვადასხვა მეზოკლიმატები. მეღვინეობის ტერიტორია იმდენად გაფართოვდა, რომ თითქმის უპირობოდ მიღებული დაყოფა განვითარდა ღვინოებად ჩრდილოეთი ნაწილიდან და ღვინოებად რეგიონის სამხრეთ ნაწილიდან. მათ შორის არის გამორჩეული ინტერვალი დაახლოებით 40 კმ - ქალაქებს შორის ვალანსსა და მონტელიმარს შორის - სადაც თითქმის არ არის ვენახები.
ეს დაყოფა აისახება არა მხოლოდ გეოგრაფიასა და ვაზის სასურველ ჯიშებზე, არამედ წარმოებული ღვინოების ხარისხსა და რაოდენობაზეც.
პატარა, უფრო ხარისხიანი ჩრდილოეთ რეგიონი თითქმის მთლიანად ყურადღებას ამახვილებს სირას ჯიშის წითელ ღვინოებზე და Viognier, Marsanne და Roussanne ჯიშების თეთრ ღვინოებზე.
უფრო დიდი და ნაყოფიერი სამხრეთ ნაწილი იყენებს ბევრ სხვა ჯიშს, რომელთაგან მთავარია ტრიო ე.წ. "რონის ნაზავი": Grenache-Syrah-Mourvèdre, რაც არის სავიზიტო ბარათისამხრეთ რონი.
მიუხედავად იმისა, რომ ჩრდილოეთ ნახევარს აქვს გრანიტით მდიდარი ფერდობები და კონტინენტური კლიმატი, სამხრეთ ნახევარს აქვს კლდოვანი, ქვიშიანი ვაკეები და ხმელთაშუა ზღვის პირობების მსგავსი თბილი ზამთარი.
პრესტიჟის თვალსაზრისით, რონის ველის ჩრდილოეთი და სამხრეთი ასევე არ არის თანაბარი. ჩრდილოეთში არის ძველი და დამკვიდრებული სახელები, როგორიცაა ერმიტაჟი და კოტე როტი, რომლებიც, თუმცა, ხეობის მთლიანი ღვინის წარმოების მხოლოდ 5%-ს შეადგენენ. დანარჩენი 95% იწარმოება სამხრეთში, ძირითადად ნაკლებად ცნობილი ბრენდების ქვეშ. მაგრამ არ შეიძლება ითქვას, რომ სამხრეთს საამაყო არაფერი აქვს, რადგან სწორედ აქ მდებარეობს ცნობილი დასახელება Chateauneuf-du-Pape(Châteauneuf-du-Pape).
რონის ველის ორივე ნაწილის ერთი საერთო მუდმივია საერთო სახელწოდება Côtes du Rhône, რომელიც იძლევა წითელი, ვარდისფერი და თეთრი ღვინოების წარმოებას რეგიონის ნებისმიერ ნაწილში, სულ 171 კომუნაში: ჩრდილოეთით ვენიდან დაწყებული. ავინიონი სამხრეთით - ქალაქები, რომლებიც აღნიშნავენ მთავარი ხეობის დასაწყისს და დასასრულს, სადაც ღვინოები იწარმოება ზოგადი დასახელების წესების მიხედვით, მაგრამ არ შეესაბამება სენ-ჟოზეფისა და გიგონდას სპეციფიკური ტერიტორიების უფრო მკაცრ მოთხოვნებს. რომლებსაც ცალკე დასახელებები აქვთ.
Cotes du Rhone Village
Cotes du Rhone Villages
Côtes du Rhône Village-ის დასახელება დაკავშირებულია კონკრეტულ სოფლებთან, რომელთა ტერუარი მათ საშუალებას აძლევს აწარმოონ ღვინო ოდნავ მაღალი ხარისხის, ვიდრე რეგიონალური საშუალო. და მოხდა ისე, რომ ისინი ერთად შეიკრიბნენ რონის სამხრეთ ნაწილში - ქალაქ ორანჟის მიდამოებში.
20-მდე ასეთი სოფლის შერჩეულ ჯგუფს (სია არ არის მუდმივი) უფლება აქვს დაამატოს თავისი სახელი ეტიკეტზე Côtes du Rhône Village-ის წარწერაზე, რის შედეგადაც მივიღებთ იმ მშვენიერ დიზაინს, რისთვისაც ჩვენ გვიყვარს ფრანგული ეტიკეტები, მაგ. Cotes du Rhone Villages Saint-Maurice-sur-Eygues.
და არის კიდევ ერთი მნიშვნელოვანი ტერიტორიის ნაწილი, რომელიც გამოირჩევა აშკარა "ჩრდილოეთ-სამხრეთის" დაყოფისგან: რეგიონი. დი(მოკვდი) რონის აღმოსავლეთ ნაწილში. უძველესი ქალაქი დი მდებარეობს ვალანსიდან და მონტელიმარიდან 50 კილომეტრში, საფრანგეთის ალპების ძირში.
აქ ცქრიალა ღვინო იწარმოება Clairette de Die და Cremant de Die სახელწოდებებით. და ცოტა უფრო მშვიდი თეთრი Coteaux de Die
დი არ არის გამორჩეული თეთრი ღვინის ერთადერთი მაგალითი რონის ველიდან.
კონდრიე(კონდრიე)ჩრდილოეთით - მდიდარი, ძირითადად მშრალი თეთრი ღვინო Viognier-ის ჯიშისგან საინტერესო ყვავილოვანი და თაფლის თაიგულით.
Muscat de Baume de Venise(მუსკატი დე ბომ-დე-ვენისი)- ტკბილი თეთრი ღვინო, რომელიც ავსებს რონის ველის სტილისტურ რეპერტუარს.
რონის ველი - Vallée du Rhone - არის ვრცელი რეგიონი საფრანგეთის სამხრეთით, გადაჭიმულია მდინარე რონის ორივე ნაპირზე, რომელიც სათავეს იღებს ალპებიდან და ჩაედინება ხმელთაშუა ზღვაში.
Rhone Valley რიცხვებში:
- 6 განყოფილება
- ვენახების საერთო ფართობი 71014 ჰექტარია (წარმოებული ღვინოების რაოდენობით საფრანგეთში მეორე რეგიონია ბორდოს შემდეგ).
- 7400 ჰექტარს აქვს ორგანული და/ან ბიოდინამიკური სერტიფიკატი
- 27 დასახელება (AOC), რომელთაგან 2 აწარმოებს ბუნებრივად ტკბილ ღვინოს (Rasteau, Muscat de Baume de Venise)
- 27 ნებადართული ყურძნის ჯიში
- 2012-13 წლებში გაიყიდა 400 მილიონი ბოთლი 159 ქვეყანაში
- 2013 წელს დამზადდა შემდეგი ღვინოები: 79% წითელი ღვინო, 15% ვარდისფერი ღვინო, 6% თეთრი ღვინო.
ცოტა ისტორია
მეღვინეობა რონის ველზე, სავარაუდოდ, ჩვენს წელთაღრიცხვამდე IV-III საუკუნეებში დაიწყო. ძველი ბერძნების წყალობით. ჩვენს წელთაღრიცხვამდე პირველ საუკუნეებში რომში უკვე ცნობილი იყო ადგილობრივი ღვინოები. რომაელებმა ააშენეს ქალაქი ვენა და შექმნეს უზარმაზარი ვენახები მათ გარშემო. დიდი სამუშაოციცაბო ფერდობებზე ამ ტერასების მხარდამჭერი ტერასებისა და კედლების შესაქმნელად. რომის იმპერიის დაცემამ რეგიონში მეღვინეობას დიდი ზიანი მიაყენა, რადგან... ბარბაროსების შემოსევამ, ისევე როგორც სხვაგან ევროპაში, ვენახების დაღუპვა გამოიწვია. მეღვინეობის აღორძინება მხოლოდ შუა საუკუნეებში მოხდა. ხეობის ჩრდილოეთ ნაწილში მევენახეობის განვითარებაში დიდი როლი ითამაშა ქართუსელთა და ცისტერციელთა რელიგიურმა ორდენებმა. სამხრეთში მის განვითარებას ძლიერი ბიძგი მისცა ჯერ ტამპლიერთა საქმიანობამ (XII ს.), შემდეგ კი პაპის კარის გადასვლამ ავინიონში 1309 წელს. უმიზეზოდ არ იყო ცნობილი ეკლესიის უმაღლესი წარჩინებულები, როგორც ღვინის დიდი მოყვარულები: მათი ბრძანებით, ვენახები გაშენდა მთელ ტერიტორიაზე, განსაკუთრებით შატოუნეფ-დუ-პაპეში, სადაც პაპებს ჰქონდათ დიდი მამული და ციხე.
მაგრამ როდესაც რონის მეღვინეების პროდუქტებმა პოპულარობა მოიპოვეს, ამან გამოიწვია უკმაყოფილება მათ ჩრდილოეთ მეზობლებში. მე-14-16 საუკუნეებში ბურგუნდიელებმა შემოიღეს აკრძალვა რონის ღვინოების ტრანსპორტირებაზე მათი ტერიტორიით და გამოაცხადეს ისინი „მიუღებლად ცუდი“. რეგიონი გაჭიანურებულ კრიზისში შევიდა. როდესაც ბლოკადა დასრულდა, რონის ღვინოებმა ნაწილობრივ დაიბრუნეს დაკარგული პოზიციები. მათ წარმატებას მოწმობს მრავალი ყალბი ფაქტი. ამ თაღლითობის დასასრულებლად 1737 წ. გამოიცა სამეფო განკარგულება, რომლის მიხედვითაც რონის ღვინოების კასრებზე აბრევიატურა C.D.R დაწვა. (Côte du Rhône). მაგრამ ჩრდილში ხანგრძლივმა ყოფნამ ვერ იმოქმედა მეღვინეობის მდგომარეობაზე.
ბოლო დრომდე, რონის ველის ღვინოები სრულიად უცნობი იყო, მთლიანად დაბნელებული იყო ბორდოსა და ბურგუნდიის დიდი ღვინოებით, რომელთაგან რონი ძალიან ჩამორჩებოდა. ხარისხობრივი ზრდის პირველი ნიშნები მხოლოდ 20-იან წლებში გამოჩნდა. XX საუკუნეში სტაბილური პროგრესი დაიწყო 60-იანი წლების მეორე ნახევარში, მაგრამ ნამდვილი გარღვევა მოხდა მხოლოდ XX საუკუნის 80-90-იანი წლების მიჯნაზე. დღეს კი ამ რეგიონის ღვინოებს საპატიო ადგილი უჭირავს საუკეთესო ღვინის მწარმოებელ რეგიონებს შორის.
რონის ველი იყოფა ორ სხვადასხვა რეგიონად - ჩრდილოეთ და სამხრეთ. ფაქტობრივად, თითოეული ეს ნაწილი წარმოადგენს ორ განსხვავებულ მეღვინეობის რეგიონს, როგორიცაა ნიადაგის ბუნება, რელიეფი და კლიმატური პირობებიისინი სრულიად განსხვავებულები არიან.
ჩრდილოეთ რონი არის ვენახების ვიწრო ზოლი მდინარის ორივე ნაპირზე. მას აქვს ნახევრად კონტინენტური კლიმატი, რაც ნიშნავს შედარებით ცივ ზამთარს, თბილ გაზაფხულს და ზომიერად ცხელ ზაფხულს. ნალექების რაოდენობა საშუალოა. ქვედა ფენა ხასიათდება გრანიტის დატეხილი ქვის უპირატესობით. ზედა ფენა არის კირქვა, სილიციუმი, ფიქალი, ქვიშაქვა. ადგილობრივ ლანდშაფტში ყველაზე თვალშისაცემია ფერდობების ციცაბო, რომლებზედაც განლაგებულია ვენახები, ზოგიერთ ბორცვზე დახრის კუთხე 60°-ია. ჩრდილოეთ რონი აწარმოებს Rhône Valley-ის ყველა ღვინოების მხოლოდ 5%-ს. სამხრეთ რონში - 95%.
სამხრეთ რონი მნიშვნელოვნად განსხვავდება როგორც კლიმატით, ასევე წარმოებული ღვინოების ბუნებით. სამხრეთ რონის კლიმატი ახლოს არის ხმელთაშუაზღვისპირეთთან. აქ ძალიან ცხელა, ზოგჯერ მშრალი. გვალვა ხშირად იძლევა ძლიერ წვიმას. პერიოდულად (წელიწადში 120-160 დღე) უბერავს მისტრალი - მშრალი და ცივი ჩრდილოეთის ქარი, რომლის სიჩქარე 90 კმ/სთ-ს აღწევს. წიაღში დომინირებს თიხა, ქვიშა, კირქვა და მერგელი. ბევრგან მიწა მთლიანად კენჭებითაა დაფარული. ქვები უზრუნველყოფს კარგ დრენაჟს, თბება ღამით და დიდხანს ინარჩუნებს სითბოს ღამით. რელიეფი უფრო ბრტყელია, ვიდრე ჩრდილოეთ რონში. სიცხის გამო ყურძენი მნიშვნელოვან რაოდენობას აგროვებს შაქარს, ამიტომ აქ წარმოებულ ღვინოებს, როგორც წესი, მაღალი ალკოჰოლის შემცველობა აქვს. ჩრდილოეთ რონისგან განსხვავებით, სამხრეთ რონის თითქმის ყველა ღვინო იწარმოება შეკრებით (რამდენიმე ჯიშის შერევით)
ვაზის ძირითადი ჯიშები
წითლები
სირა. მისი წარმოშობის შესახებ რამდენიმე ვერსია არსებობს: სპარსეთიდან (შირაზი), საიდანაც თითქოს ძველმა ბერძნებმა ჩამოიტანეს, რომაელების დახმარებით სიცილიიდან სირაკუზადან და ავტოქტონური (ანუ რონის ველი მისი სამშობლოა).
Syrah აწარმოებს ღვინოებს, რომლებიც ძალიან მდიდარია ფერით, არომატული, საკმაოდ ალკოჰოლური, მთრიმლავი, მაგრამ არა ძალიან მჟავე და შეიძლება დაძველდეს დიდი ხნის განმავლობაში. ამ ღვინოებს ახასიათებს შავი კენკრის - მაყვლის, მოცვის, მოცხარის, შავი შოკოლადის, ტკბილი პიკანტური ნოტებით (ძირტკბილა, მიხაკი), ხოლო ასაკთან ერთად - ტყავი, ტრიუფელი, წიწაკა და თუნდაც მიწის და ცხოველური ნოტები.
გრენაში. გრენაშის ყურძნის სამშობლო, სავარაუდოდ, ესპანეთია, სადაც იგი ცნობილია როგორც გარნაჩა.
ღვინოები მაღალი ალკოჰოლის შემცველობით და დაბალი მჟავიანობით. იშვიათად აქვთ მდიდარი ფერი, მაგრამ ჩვეულებრივ ხასიათდება სისრულით. მათთვის დამახასიათებელია წითელი კენკრის (მარწყვი, ჟოლო) ტიპიური არომატი სანელებლების (თეთრი წიწაკა, ძირტკბილა, მიხაკი) ელფერით. ასაკთან ერთად პიკანტურ ნოტებს კარამელისა და ტყავის ნიუანსები ემატება. კენკრის თხელი კანის წყალობით, გრენაში კარგად არის შესაფერისი ვარდისფერი ღვინოების წარმოებისთვის.
მოურვედრე. ეს ჯიში აწარმოებს ძალიან ძლიერ, მდიდარ, ტანინიან ღვინოებს. ახალგაზრდა ღვინოებს აქვთ შავი კენკრის არომატი, წიწაკა დაფნისა და სამხრეთ ბალახების ნოტებით, ჩნდება ტყავის, ტრიუფელის, მუქი კენკრის კონფიგურაციისა და სანელებლების საკმაოდ რთული არომატი.
სენსო (სინსო). ანიჭებს ღვინოს არც თუ ისე მკვეთრ ფერს, ნათელ ხილის არომატს, რბილ ტანინებს და დაბალ მჟავიანობას. იდეალურია ვარდისფერი ღვინოების წარმოებისთვის.
თეთრი
მარსანი. ღვინოებს აძლევს კარგ სტრუქტურას და სიმკვრივეს, საშუალო მჟავიანობას. ყვავილების და თხილის არომატები, რომლებიც განსაკუთრებით გამოხატულია ღვინის დაბერებისას.
რუსანი. ღვინოები არის ძალიან დახვეწილი და ელეგანტური, დახვეწილი, ძალიან არომატული (ყვავილოვანი ნოტები). Marsanne-თან შერწყმისას ძალიან რთულ, მდიდარ, ხანგრძლივ ღვინოებს იძლევა.
ვიოგნიერი. Viognier აწარმოებს კომპლექსურ, სხეულებრივ, "ცხიმიან" ღვინოებს გარგარის, გამხმარი გარგარის, ატმის, მანგოს, თხილის (თხილი და ნუში), ყვავილების (აკაცია, ირისი, იისფერი) და სანელებლების ძალიან ნათელი არომატით.
უნდა აღინიშნოს, რომ რონის ველზე, ბორდოსა და ბურგუნდიისგან განსხვავებით, ღვინოებისა და ვენახების დაყოფა Grand და Premier Cru კატეგორიებად არ არსებობს. ეს გამოწვეულია არა დიდი ტერუარების ნაკლებობით, არამედ ადგილობრივი მეღვინეების უხალისობით, რაიმე იერარქიული კლასიფიკაციის დანერგვაზე. მიუხედავად იმისა, რომ ზოგიერთი ღვინის კრიტიკოსი არაფორმალურად იყენებს ტერმინს grand cru ყველაზე გამორჩეულ ტერუარებს.
რონის ველის ყველა დასახელება, წარმოებული ღვინოების ხარისხიდან გამომდინარე, შეიძლება დაიყოს რამდენიმე დონეზე:
რეგიონალური დასახელება Côtes du Rhône არის ყველაზე დიდი რეგიონალური დასახელება საფრანგეთში (ბორდოს შემდეგ). ღვინოების უმეტესობა იწარმოება სამხრეთ რონში. ამ ღვინოების უმეტესობის საფუძველია Grenache (მინიმუმ 40%), Syrah და Mourvèdre. თავად ფრანგები ამ ნაზავს უწოდებენ შემოკლებით GSM-ს (Grenache, Syrah, Mourvedre). თეთრკანიანებისთვის ძირითადად იყენებენ White Grenache, Clairette, Marsanne, Roussanne, Bourboulenc და Viognier. მწარმოებლებს შორის არის სავაჭრო კომპანიები, კოოპერატივები და ღვინის მამულები. ღვინოების უმეტესობა არ არის განკუთვნილი ხანგრძლივი დაძველებისთვის, ისინი ე.წ. მაგრამ ასევე შეგიძლიათ იპოვოთ ძალიან კარგი მაგალითები - ძირითადად წითელ ღვინოებს შორის.
შემდეგი დონე არის სუბრეგიონალური - Côtes du Rhône Villages (Côtes du Rhône Village), სადაც იწარმოება ღვინოები (ძირითადად წითელი), გამოირჩევა, კერძოდ, უფრო ხანგრძლივი დაძველების უნარით (8 წლამდე). მაქსიმალური მოსავლიანობა შემოიფარგლება 35 ჰლ/ჰა-მდე, ზოგ შემთხვევაში - 42 ჰლ/ჰა. ზოგიერთმა კომუნამ, რომელიც შედის "Côtes du Rhône-Village"-ის შემადგენლობაში, შეიძლება დაამატოს საკუთარი სახელი ამ სახელს (სულ შეიძლება იყოს 18 ასეთი კომუნა):
"ვალრეასი", "ვინსობრესი", "ვიზანი", "კაირანი", "ლოდუნი", "როშეგუდი", "როაიქსი", "რუსეტ-ლე-ვინი, საბლე, სეგურე, სენ-ჟერვე, სენ-მორის-სურ-ეიგი". - მორის-სურ-ეიგი), "სენ-პანტალეონ-ლე-ვინი", "ჩუსკლანი", "პუიმერასი", "მასიფი დ'ჰოშო" "უშო", "ბანოლე-სურ-ჩეზე", "გეგმა დე დიე".
შემდეგი უმაღლესი დონეა ე.წ. crus - ვენახები, საიდანაც ღვინოები ინდივიდუალური მახასიათებლები terroir (ისინი შეადგენენ ყველა წარმოებული პროდუქტის მხოლოდ 20%-ს, მათგან მხოლოდ 18ა - 8 ჩრდილოეთ რონში და 10 სამხრეთ რონში.
ჩრდილოეთ რონი
Côte Rôtie (Cote Roti), სიტყვასიტყვით ითარგმნება, როგორც "მოხალული ფერდობზე". ფართობი 276 ჰა.
წითელი ღვინის ერთ-ერთი საუკეთესო დასახელება. ამ ვენახის ცენტრალური და საუკეთესო ნაწილი შედგება ორი ნაწილისაგან: Côte Brune, სადაც ნიადაგები მუქია თიხის ჭარბი რაოდენობით, და Côte Blonde, მსუბუქი, მსუბუქი კირქვის ნიადაგებით ქვიშის მაღალი შემცველობით. Côte Blonde-ისგან დამზადებული ღვინოები უფრო მსუბუქია და უფრო სწრაფად მწიფდება, ვიდრე Côte Brune ღვინოები. თუ ღვინო ამ ორიდან მხოლოდ ერთიდან მოდის, მწარმოებელს შეუძლია ეს მიუთითოს ეტიკეტზე.
აქ იწარმოება შესანიშნავი წითელი ღვინოები. მთავარი ჯიშია Syrah, მაგრამ ტრადიციულად მეღვინეები მაინც უმატებენ ცოტა Viognier-ს, რათა დააბალანსონ მდიდარი პიკანტური ნოტები. Syrah-ის წილი ნარევში უნდა იყოს მინიმუმ 80%. შედეგი არის ღვინოები სრულიად ჯადოსნური და მოულოდნელი არომატით: ჟოლო, მთვრალი ალუბალი, იისფერი, ფისი და კვამლი, სანელებლები, ტრიუფელი, შავი პილპილი და კიდევ შავი ზეთისხილი. ზოგადად, ღვინოები ხასიათდება როგორც ძლიერი, მაგრამ ამავე დროს ქალური და ელეგანტური. ამ ღვინოების ჭამა შეიძლება ახალგაზრდად, მაგრამ უმჯობესია დალიოთ ექვსიდან რვა წლის დაძველების შემდეგ. ხოლო საუკეთესო ნიმუშებისთვის ბოთლში ღვინის განვითარების პოტენციალი შეიძლება რამდენიმე ათწლეულს მიაღწიოს.
შატო-გრილე (Chateau Grillet). ამ ვენახის ფართობი მხოლოდ 3,5 ჰექტარია. აქ იწარმოება Viognier-ის მშრალი თეთრი ღვინოები. მიუხედავად იმისა, რომ ეს ვენახი უფრო ცნობილი კონდრიეს გვერდით მდებარეობს, შატო გრილეტის ღვინოები მისგან შესამჩნევად განსხვავდება. უნიკალური ტერუარი ციცაბო სამხრეთ ფერდობზე და ხანგრძლივი დაძველება (დაახლოებით წელიწადნახევარი) მუხის კასრებში შესაძლებელს ხდის უფრო რთული და ხანგრძლივი ღვინის მიღებას. მას შეუძლია 8-20 წელი იცოცხლოს.
კონდრიე (Condrieu). ვენახების ფართობი დღეს 168 ჰექტარს შეადგენს. ეს არის ყველაზე ჩრდილოეთი რეგიონი რონის ველზე, სადაც თეთრ ღვინოებს აწარმოებენ. ერთადერთი ნებადართული ჯიშია Viognier, საიდანაც მზადდება მშრალი თეთრი ღვინოები და ძალიან ცოტა ბუნებრივად ტკბილი ღვინოები (გვიან რთველის ყურძნიდან). ღვინოები რბილია, მრგვალი, ცხიმიანი და დაბალი მჟავიანობის მიუხედავად, ახალი და ძალიან არომატული (ატამი, გარგარი, გარგარის მარცვალი, თაფლი, ნაღები, კუნელი, ცაცხვის ყვავილი). ეს ღვინოები მგრძნობიარეა ჟანგვის მიმართ, ამიტომ ისინი საუკეთესოდ სვამენ ახალგაზრდას, საშუალოდ ორიდან ოთხ წლამდე.
სენტ-ჯოზეფი (სენტ-ჯოზეფი). 1200 ჰა. ყველაზე ცნობილია თავისი Syrah ღვინოებით. ღვინოები ძლიერი და დახვეწილია პიკანტური და წიწაკის ნოტებით, ჟოლოს, იისფერი და შავი მოცხარის არომატით. ისინი საშუალოდ ხუთ წლამდე ცხოვრობენ. აქ ასევე იწარმოება თეთრი ღვინოები - დაახლოებით 10% - მარსანისა და რუზანისგან. საერთო ჯამში, ამ დასახელების ღვინოებისთვის კარგი ღირებულება ფულისთვის.
ერმიტაჟი, ან ნაკლებად ხშირად - ერმიტაჟი (ერმიტაჟი). 136 ჰექტარი
მაღალი ბორცვი და ლეგენდარული ამბავიშექმნეს თითქმის მითიური რეპუტაცია ჩრდილოეთ რონის ამ "გრანდ კრუსთვის". ერმიტაჟი ერთ-ერთი საუკეთესო და პრესტიჟული ღვინის რეგიონია მსოფლიოში. წითელი და თეთრი ერმიტაჟები წამყვანი მწარმოებლებისგან მოთავსებულია მსოფლიოს უდიდეს ღვინოებთან. ამ ტერიტორიის ყველა 136 ჰექტარი სამხრეთისკენაა მიმართული.
ამ ტერიტორიამ მიიღო სახელი რაინდის გასპარ სტერიმბერის ხსოვნის პატივსაცემად, რომელიც 1224 წელს მონაწილეობდა. ჯვაროსნული ლაშქრობა, მაგრამ მუდმივი ბრძოლებით დაღლილმა გადაწყვიტა გამხდარიყო მოღუშული (ფრანგულად - ერმიტი). ყოფილი ჯვაროსანი დასახლდა რონის ნაპირებზე, ააგო იქ სამლოცველო და მეღვინეობით დაკავდა. ლეგენდის თანახმად, სწორედ მან იპოვა იერუსალიმის მახლობლად სპარსული წარმოშობის ამ უძველესი ვაზის ჯიშის ვაზი (თავდაპირველი სახელწოდება შირაზი) და მიიტანა საფრანგეთში. დე სტერიმბერგის გარდაცვალების შემდეგ ამ ადგილებში სხვა ერმიტები ცხოვრობდნენ. ერმიტაჟი ლიონის ხმელთაშუა ზღვის სანაპიროსთან დამაკავშირებელი გზიდან არც თუ ისე შორს იდგა და ბევრი მოგზაური აქ ჩერდებოდა სალოცავად და ეგემოვნებინა ჰერმიტების ღვინო, რომლის პოპულარობა მუდმივად იზრდებოდა. ასე გაჩნდა სახელი "ერმიტაჟი" (სიტყვასიტყვით "ერმიტის საცხოვრებელი"), რომელიც იმდენად ცნობილი გახდა, რომ უკვე მე -17 საუკუნეში შეიტყვეს ამის შესახებ ინგლისში და რუსეთის მეფეების კარზე. ამ ადგილებში ამბობენ, რომ ერმიტაჟის ღვინოებს დიდ ბრიტანეთში ბორდოს გავლით აწვდიდნენ ძალიან უჩვეულო სახელწოდებით "ბორდო-ერმიტაჟი". დღეს კი სამლოცველო კვლავ დგას დიდებული ბორცვის წვერზე, რომელიც თითქოს იცავს გადასასვლელს ხეობისკენ.
კლასიკური მწიფე ღვინო ამ რეგიონიდან გამოირჩევა შესანიშნავი აგებულებით, სიმძლავრით, დიდი სირთულით, ტანინის მაღალი შემცველობით, სიმკვრივით, სიმსუქნით და ამავდროულად ჰარმონიულობით, დახვეწილობით და ძალიან მდიდარი ბუკეტით, რომელიც ხასიათდება მწიფე კენკრის, სანელებლების არომატით. (განსაკუთრებით შავი პილპილი და პროვანსული მწვანილი), ტრიუფელი, ტყავი, გრაფიტი, ძვირფასი ხეები და ბალზამის ფისები. სირას ჯიშისგან წარმოებული, დასაშვებია 15% რუსანისა და მარსანის დამატება. კარგი მილეზიმებისა და წამყვანი მწარმოებლების ერმიტაჟებს დიდი დრო სჭირდება მომწიფებას - 7-დან 25 წლამდე. ღვინის ექსპერტები ზოგჯერ ერმიტაჟის წითელ ღვინოს „მამაკაცურ“ ღვინოდ განსაზღვრავენ.
XIX საუკუნის პირველ ნახევარში ბორდოს ზოგიერთმა ვაჭარმა ერმიტაჟისგან წითელი ღვინოც კი შეიძინა, რათა მათი ღვინოები „გამაგრებულიყო“.
ეს რეგიონი ასევე აწარმოებს თეთრ ღვინოებს რუზანისა და მარსანის ჯიშებიდან. თეთრი ერმიტაჟები ხასიათდება როგორც რთული, კარგად დაბალანსებული, ცხიმიანი, ირისის, ახალი თივის, ნუშის, თხილისა და გარგრის ტონებით. ამ ღვინოების დაძველების პოტენციალი 20-25 წელია. ზოგიერთ ნიმუშს შეუძლია მიაღწიოს 40 წელს.
კროზი-ერმიტაჟი
ყველაზე დიდი დასახელება რონის ველის ჩრდილოეთ ნაწილში, Crozes-Hermitage (Crozes-Hermitage ან Crozes-Ermitage) (1514 ჰექტარი) ყოველთვის არსებობდა თითქოს მისი ცნობილი მეზობლის ჩრდილში. ის ერმიტაჟის ბორცვს ყველა მხრიდან აკრავს.
თუმცა, კროს-ერმიტაჟში ცალკეული ვენახების მიწები ზოგჯერ საკმაოდ განსხვავდება ერთმანეთისგან, რაც უზრუნველყოფს მოცემული დასახელების ღვინოების გარკვეულ მრავალფეროვნებას. მიუხედავად ამისა, ხშირად Crozes-Hermitage-ის ღვინოებში შეგიძლიათ იპოვოთ მსგავსება ერმიტაჟის პროდუქტებთან, რადგან ისინი მზადდება იმავე ყურძნის ჯიშებისგან: წითელი სირასგან, მარსანისა და რუსანის არაუმეტეს 15% დამატებით, თეთრები - მხოლოდ მარსანიდან და რუსანიდან. თუმცა აქ ყურძენი უფრო ნაყოფიერ ნიადაგზეა მოყვანილი, ამიტომ ღვინოები რამდენადმე მსუბუქი და მარტივია. წითელი ღვინოები დიდხანს დაძველებას არ საჭიროებს, თუმცა მათი შენახვა შესაძლებელია 3-10 წლის განმავლობაში. სირა მათ აძლევს ძალას, სანელებლებისა და წითელი კენკრის დამახასიათებელ არომატს, ასევე რბილობას და მადლს.
თეთრი ღვინოები, ერმიტაჟთან შედარებით, სირთულით და არომატის ინტენსივობით ჩამორჩება, სადაც ყვავილოვანი ტონები ჭარბობს, მაგრამ ისინი ძალიან სუფთაა და კარგად სვამენ. მათი დაბერების პოტენციალი 1-4 წელია.
კორნასი (131 ჰექტარი) არის ბოლო ჩრდილოეთ რონის დასახელებებიდან, სადაც წითელი ღვინო მზადდება. ისინი ასევე ამზადებენ მუქ, მდიდარ სირა ღვინოს, რომლის დალევა მცოდნეებს მხოლოდ ბოთლში რამდენიმე წლის დაძველების შემდეგ შეუძლიათ.
რაც შეეხება სწორი გამოთქმა, მაშინ ვინც ცოტათი მაინც იცნობს ფრანგულიმათ იციან, რომ ჩვეულებრივ სიტყვების ბოლოს „S“ არ გამოითქმის (Chablis - Chablis, Bougros - Bouguereau, Clos - Clos), რასაც აკეთებენ ჩრდილოეთ და ცენტრალური საფრანგეთის მკვიდრნი, მაგრამ საფრანგეთის სამხრეთ რეგიონებში s ჩვეულებრივ წარმოითქმის, ამიტომ Gigondas, Cornas თავად ფრანგები გამოთქვამენ მას როგორც "Gigondas", "Cornas", რასაც ჩვენც გავაკეთებთ.
Saint-Péray (Saint-Péray) (73 ჰექტარი) - აქ იწარმოება მშრალი თეთრი ღვინოები რუზანისა და მარსანის ჯიშებიდან. შედარებით გრილი მიკროკლიმატი ზრდის ყურძნის მჟავიანობას, ამიტომ თეთრი ცქრიალა ღვინოები აქ მზადდება იგივე ჯიშებიდან Saint-Péray Mousseux-ის დასახელებით ტრადიციული (შამპანური) მეთოდით. მაგრამ მათი წარმოების მოცულობა ძალიან მცირეა.
სამხრეთ რონი:
თუ ჩრდილოეთ რონში წითელი ღვინოების მეფეა Syrah, მაშინ სამხრეთ რონში მთავარი ჯიშია Grenache Noire, ხოლო Syrah გამოიყენება როგორც დამხმარე ჯიში ბლენდებში. ეს რეგიონი ძალიან ცხელია და ამ კლიმატში სირა არ იძლევა ისეთ გამორჩეულ შედეგებს, როგორც ჩრდილოეთ რონში.
სხვა მნიშვნელოვან ჯიშებს შორისაა Mourvèdre, რომელსაც შეუძლია აწარმოოს კარგი და გრძელვადიანი ღვინოები.
სამხრეთ რონის ღვინოებში არის რაღაც ხმელთაშუა ზღვისპირეთი - ისინი თითქოს მზის შუქით არიან სავსე. ბევრ წითელ ღვინოს აქვს გარრიგის არომატი. საფრანგეთის სამხრეთ პროვინციებში ასე ეძახიან სურნელოვანი ბალახებითა და ბუჩქებით გადახურულ კერებს და სტეპებს. სადეგუსტაციო აღწერილობებში ღვინის არომატის გარრიგებთან შედარება გულისხმობს ღვინოში აშკარად შესამჩნევი ანისის, დაფნის, თიმის, ლავანდის, პროვანსული ბალახების, ასევე მშრალი ცხელი მიწისა და ქვების არსებობას. მცენარეულ-ყვავილოვანი და პიკანტური არომატები ასევე დამახასიათებელია სამხრეთის ბევრ თეთრ ღვინოს.
Châteauneuf-du-Pape (Châteauneuf-du-Pape) არის სამხრეთ რონის ყველაზე ცნობილი დასახელება 3161 ჰექტარი ფართობით. მეღვინეობის ამ რეგიონმა თავისი სახელი (სიტყვასიტყვით „პაპის ახალი ციხე“) მნიშვნელოვანი ისტორიული მოვლენის გამო მიიღო: წმიდა საყდრის გადატანა რომიდან ავინიონში. 1309 წლიდან 1377 წლამდე აქ მდებარეობდა პაპის დედაქალაქი პატარა ქალაქირონის პირთან ახლოს. სწორედ მაშინ ავინიონში აშენდა პონტიფიკოსების სასახლე, ხოლო ქალაქის ჩრდილოეთ გარეუბანში აშენდა სოფლის რეზიდენცია (შატო).
იდეალურად შემონახული სასახლისგან განსხვავებით, ციხე მეორე მსოფლიო ომის დროს ძლიერ დაზიანდა.
ადგილობრივ მწარმოებლებს უფლება აქვთ გამოიყენონ სპეციალური ბოთლი პაპის გერბის რელიეფური გამოსახულებით.
თუ საფრანგეთის სხვა დასახელებებში ყურძნის ერთი, ორი ან მაქსიმუმ ოთხი ჯიშია მოყვანილი, მაშინ Châteauneuf-du-Pape-ში ტრადიციულად 13-მდე ჯიშია გაშენებული (Grenache, Mourvèdre, Syrah, Cinsault, Terre Noir, Vacarese, Muscardin, Picpoul). , Counoise-reds, Clairette , Bourboulenc, Grenache Blanc, Roussanne, Picardin - თეთრი), რომელსაც აქვს სრულიად განსხვავებული მახასიათებლები. მაგრამ მთავარი ჯიშია Grenache, რომელსაც ავსებს Syrah, Mourvèdre და Cinsault.
ღვინოების უმეტესობა ხასიათდება როგორც "ცხარე" და "თბილი", რაც დამახასიათებელია რონის ჯიშებისთვის. მაგრამ ბევრი მწარმოებელი აწარმოებს უფრო მსუბუქ და ხილის ღვინოებს, რომლებშიც სანელებლები თითქმის არ არის.
მაგრამ მაინც, კლასიკური წითელი შატოუნიფი არის ძლიერი, თბილი ღვინო, რომელშიც ძალა და მადლი ჰარმონიაშია. ეს ღვინოები, როგორც წესი, სავსეა სხეულით და მდიდრულად სტრუქტურირებული. ამ ღვინის თაიგული მსოფლიოში ერთ-ერთი უმდიდრესი და ორიგინალურია: წითელი და შავი კენკრის არომატები, გარრიგის (სურნელოვანი მწვანილი, აყვავებული სამხრეთის ბუჩქები, განსაკუთრებით ანისი, თიამი და ლავანდა), თამბაქო, ტყავი, სანელებლები, მინერალები. ხშირად გვხვდება ემპირემატური (შემწვარი არაქისი, კვამლი) და ზოგჯერ ცხოველური და იოდის ტონები. და რაც უფრო დიდხანს მწიფდება ღვინო, მით უფრო შესამჩნევია თამბაქოს, ტყავის და ეგზოტიკური სანელებლების არომატი. საუკეთესო ღვინოების სიმწიფე გრძელდება 6-დან 12 წლამდე, დაძველების პოტენციალი 20-25 წლამდე.
თუმცა, უნდა აღინიშნოს, რომ ღვინის ხარისხი და სტილი მწარმოებლის მიხედვით ძალიან განსხვავდება. შედარებით მარტივი და მსუბუქი ნიმუშები საკმაოდ ბევრია, ძირითადად, ე.წ. ვაჭრებისგან, რომლებიც ყიდულობენ ყურძენს ან ღვინის მასალებს და ჩამოსხმავენ მას საკუთარი ბრენდით წელიწადში ასობით ათასი ლიტრით.
და სტილისტური განსხვავებები, პირველ რიგში, დაკავშირებულია ნიადაგების მრავალფეროვნებასთან და ჰეტეროგენურობასთან, ასევე იმ ფაქტთან, რომ მეღვინეებს შეუძლიათ გამოიყენონ 13-ვე ნებადართული ჯიში, ან მხოლოდ ერთი - გრენაში. მეღვინეების უმეტესობას მაინც ურჩევნია შეკრება გრენაშის ძირით Syrah, Mourvèdre და Cinsault-ის დამატებით. გარდა ამისა, დაძველებისადმი განსხვავებული მიდგომა არსებობს: გამოიყენება როგორც პატარა ლულები ორას ლიტრზე ცოტა მეტი მოცულობით, ასევე დიდი ფუდრები.
White Chateauneuf du Pape იწარმოება ძალიან მცირე რაოდენობით - დაახლოებით 6%. იქმნება ძირითადად რუსანის (Clairette-ის დამატებით) ბაზაზე. ეს ღვინოები სურნელოვანია ტროპიკული ხილით. სიცოცხლის ხანგრძლივობა 5-8 წლამდეა.
გიგონდას (ჟიგონდას). ღვინის წარმოების ტერიტორია ამ რეგიონიდან მდებარეობს შატოუნეფ-დუ-პაპის ჩრდილოეთით. 1216 ჰექტარ ფართობზე გაშენებულია ვაზის ჯიშები Syrah, Mourvèdre, Cinsault და Grenache. შავი გრენაშმა უნდა დაიკავოს ერთი მწარმოებლის ვენახების ნარგავების არაუმეტეს 80%, ხოლო სირა და მოურვედრე არ უნდა იყოს 15%-ზე ნაკლები. ასევე ნებადართულია რეგიონული Côtes du Rhône-ის დასახელების ღვინოებისთვის გამოყენებული ყველა ჯიში, მაგრამ კარინიანით დარგული ფართობი არ უნდა აღემატებოდეს 10%-ს. და მიუხედავად იმისა, რომ Gigondas ჰგავს მეზობელ Chateauneuf-du-Pan-ს, ის მაინც ოდნავ ჩამოუვარდება მას სიმდიდრით და ჰარმონიით. თუმცა, ამ ღვინოებს ასევე შეიძლება ეწოდოს შესანიშნავი, რომელიც აერთიანებს ძალას და ელეგანტურობას. თაიგული შეიცავს: გარიგი, ქლიავი, ხილის თესლები, ძირტკბილა, შავი პილპილი. მთლიანობაში საკმაოდ დახვეწილი და რთული ღვინოები.
ვაკეირასი (Vacqueras). 1400 ჰა. ძირითადად წითელი ღვინოები, ზოგიერთი ვარდისფერი და თეთრი. ვაზის ძირითადი ჯიშებია იგივე Grenache, Syrah, Mourvèdre, დამხმარე ჯიშები არის ის, რაც გამოიყენება რეგიონალური Côtes du Rhône დასახელების ღვინოებისთვის, გარდა Carignan. თეთრი ჯიშები - Grenache Blanc, Clairette, Bourboulenc, Marsanne, Roussanne, Viognier. ღვინოები თავისი ორგანოლეპტიკური თვისებებით ძალიან ჰგავს გიგონდას ღვინოებს.
Vaqueras-ისა და Gigondas-ის საუკეთესო მწარმოებლების ღვინოები ბოთლში დაძველებას საჭიროებს - 5-6 წლის შემდეგაც კი ისინი უნდა გადაისხას ან კიდევ ორი წლის განმავლობაში დაასველონ.
ტაველი (ტაველი). საუკეთესო ფრანგული ვარდისფერი ღვინო, ტაველი, მზადდება 900 ჰექტარზე გაშენებული ცხრა ჯიშის ყურძნისგან, მაგრამ ღვინოების უმრავლესობა გრენაშის საფუძველზეა. ღვინო იწარმოება ან წითელი და თეთრი ჯიშის კენკრის ერთდროულად დაჭერით, ან დუღილის წინ ან მის შემდეგ სხვადასხვა ჯიშის ტკბილის შეკრებით (შერევით). ტაველი საუკეთესოდ მიირთმევენ ახალგაზრდას, როდესაც მას აქვს ძლიერი ხილის არომატი. თუმცა, ითვლება, რომ ტაველის რეგიონის ღვინო შეიძლება ოდნავ მეტხანს გაგრძელდეს, ვიდრე სხვა ვარდისფერი ღვინოები საფრანგეთის სხვა რეგიონებიდან. თაიგული რთულია: წითელი კენკრა, ტკბილი ქვის ხილი, სანელებლები, ღვინოები საკმაოდ მკვრივი, მრგვალი, ხავერდოვანი - "კარაქიანი", როგორც ექსპერტები ამბობენ - და ამავე დროს ელეგანტური, ნაზი არომატით. ასაკის მატებასთან ერთად ჩნდება დაშაქრული ხილისა და მოხალული ნუშის ნოტები. ეს ღვინო ასევე საინტერესოა იმით, რომ უხდება მრავალფეროვან კერძებს.
ეს ღვინო საფრანგეთში ერთ-ერთი საუკეთესო ვარდისფერი ღვინოა. მას უყვარდა ბალზაკი, ლუი IX, პაპი კლემენტ V და მრავალი სხვა. "მზე დოქში" - ასე თქვა ცნობილმა ფრანგმა პოეტმა პიერ რონსარმა ტაველის ვარდის ღვინოზე.
ლირაკი (ლირაკი). მეზობლად არის 780 ჰექტარი ვენახი, სადაც გიგონდას მსგავსი წითელი, თეთრი და ვარდისფერი ღვინოებია.
Muscat de Beaumes de Venise (Muscat de Beaumes de Venise). Baume de Venise ვენახი აწარმოებს რამდენიმე საუკეთესო ფრანგულ ტკბილ ღვინოს. ღვინოს აქვს განსაკუთრებული არომატი და ბრწყინვალე ოქროსფერი შეფერილობა მუსკატის ყურძნის წყალობით. ღვინის წარმოებისას დუღილი ხელოვნურად წყდება ალკოჰოლის დამატებით. შედეგი არის საკმაოდ ტკბილი ვინ დუქსი ნატურლი (vin doux naturel) - ბუნებრივად ტკბილი ღვინო, მინიმალური შაქრის შემცველობით 110 გ ლიტრზე და ალკოჰოლის შემცველობით 15-18%. სიახლის შესანარჩუნებლად, გამაგრებული მუსკატები ინახება მცირე ხნით და ჩვეულებრივ ნეიტრალურ კონტეინერებში, გაცილებით ნაკლებად ხშირად მუხის კასრებში. მათ ახასიათებთ თეთრი ყვავილების (ცაცხვი, ჟასმინი, ვერბენა), სანელებლები, თაფლი, გარგარი, გარგარის ჯემი, გარგარის ჩირი, ნესვი, ციტრუსი, ტროპიკული ხილი, ევკალიპტი, ვარდის ხე, მუშკი, პიტნის ნათელი არომატი.
რასტო (რასტო). ღვინის დამზადების მეთოდი იგივეა, რაც Baume de Venise-ში - ყურძნის სპირტის დამატება ტკბილში, რის შედეგადაც მიიღება ტკბილი ღვინო განსაცვიფრებელი არომატით. რასტოს ვენახი აწარმოებს ღვინოს ექსკლუზიურად გრენაშის ყურძნისაგან (მისი სამი ჯიშის - შავი, რუხი, თეთრი). დაძველება უნდა დასრულდეს რთველის შემდგომი წლის არა უადრეს 1 სექტემბრისა.
შავ გრენაშის ღვინოს აქვს ქლიავის და სანელებლების არომატი ასაკთან ერთად, ვითარდება ეგრეთ წოდებული რანციოს არომატი - როგორც ღვინოებში, როგორიცაა შერი და მადეირა. ეს არის ღვინო, რომელიც შეიძლება განვითარდეს 10 წელზე მეტი ხნის განმავლობაში და გამოავლინოს გამხმარი ხილის, თამბაქოს, ყავის და შოკოლადის ნოტების რთული არომატი.
Rhone Valley ასევე აწარმოებს ორიგინალურ თეთრ ცქრიალა ღვინოებს Clairette de Die და Crément de Die სახელწოდებებით ტრადიციული (შამპანური) მეთოდით. ხოლო Clairette de Die-ში ზოგჯერ ასევე იყენებენ ეგრეთ წოდებულ „ბაბუას“ მეთოდს (métode ancestrale), რომელიც ითვლება ცქრიალა ღვინოების წარმოების უძველეს მეთოდად. მისი არსი ასეთია: როდესაც დუღილის დროს ალკოჰოლის შემცველობა ვორტი რამდენიმე პროცენტს აღწევს, ის ჩამოსხმულია (შამპანურისგან განსხვავებით, ლიქიორის დამატების გარეშე) და ჯერ კიდევ მაღალი შაქრიანობის გამო, დუღილი გრძელდება დალუქულ ბოთლში. ნალექისგან თავის დასაღწევად გამოიყენება რამდენიმე მეთოდი: ა) ფილტრის საშუალებით სხვა ბოთლში ჩასხმა, ბ) გაჟონვა, გ) დიდ ჭურჭელში ჩასხმა, გაფილტვრა და ჩამოსხმა. დოზირების (ექსპედიციის) ლიქიორის დამატება აკრძალულია.
ასევე არის რამდენიმე შორეულ რეგიონებში, რომლებიც ადმინისტრაციულად ეკუთვნის რონის ველს, თუმცა ზოგიერთი მათგანი ძალიან შორს არის ხეობიდან: Côteaux du Tricastin, Côtes du Ventoux, Côtes du Vivarais, Côtes du Luberon Luberon), Costières de Nîmes (Costier de Nîmes). ამ ღვინოების უმეტესობა გარკვეულწილად მსუბუქია ვიდრე კოტე დუ რონის ძლიერი, კუნთოვანი ღვინოები. Costières de Nîmes-ის რეგიონი მდებარეობს რონის ველისა და ლანგედოკის ორი რეგიონის საზღვარზე და უფრო მეტი საერთო აქვს ლანგედოკთან.
http://www.vins-rhone.com-ისა და იური ზიბცევის წიგნის "საფრანგეთის ღვინოების" მასალებზე დაყრდნობით.
პროვანსი, რონის ველი და ლანგედოკი გაერთიანებულია სამხრეთით გეოგრაფიული მდებარეობა, მაგრამ თორემ თითოეულ ტერიტორიას თავისი ღვინო და ისტორია აქვს. პროვანსი განთქმულია ვარდებით, რონის ველი განთქმულია ძლიერი წითლებით და იშვიათი თეთრით, ხოლო ლანგედოკს აქვს ყველა გემოვნებისა და ბიუჯეტის ვარიანტები.
რონის ველი
Rhone Valley არის სერიოზული ღვინის რეგიონი, რომელიც შედარებულია ბორდოსთან და ბურგუნდიასთან. ის იწყება ლიონის სამხრეთით და გადაჭიმულია რონის ნაპირებთან, თითქმის იქამდე, სადაც მდინარე ხმელთაშუა ზღვაში ჩაედინება. მეღვინეობის თვალსაზრისით, რონის ველი ძალიან მრავალფეროვანია. ეს განსაკუთრებით ეხება ჩრდილოეთ და სამხრეთ ნაწილებს შორის განსხვავებას, რის გამოც რეგიონი პირობითად იყოფა ჩრდილოეთ და სამხრეთ რონად. ჩრდილოეთ რონიარის პრესტიჟული ვენახების კონცენტრაცია, რომლებიც აწარმოებენ წითელ და თეთრ ღვინოებს. IN სამხრეთ რონიარსებობს ბევრი იაფფასიანი წითელი ღვინო (თუმცა არის მნიშვნელოვანი გამონაკლისები), ასევე არის ვარდისფერი და უჩვეულო სადესერტო ღვინოები.ჩრდილოეთ რონი უზრუნველყოფს რეგიონის მთლიანი წარმოების მხოლოდ ხუთ პროცენტს. რატომ? ამის გაგება შესაძლებელია, თუ გადახედავთ ადგილობრივ პეიზაჟებს - ციცაბო გრანიტის ან ფიქალის ბორცვები, რომლებიც ააფეთქეს ძლიერი მისტრალით, ცივი ჩრდილო-დასავლეთის ქარით. გადარჩენისთვის მუდმივ ბრძოლაში ვაზი იძლევა მცირე მოსავალს, მაგრამ გამორჩეული მახასიათებლებით.
სირა- ერთადერთი წითელი ჯიში, რომელმაც ფესვები გაიდგა ჩრდილოეთ რონში. იგი აწარმოებს ღრმა, კონცენტრირებულ, კომპლექსურ ღვინოებს შავი კენკრის ნოტებით და კაშკაშა წიწაკის სანელებლებით, რომლებიც დროთა განმავლობაში შეიძლება განვითარდეს ბოთლში. ორი ყველაზე პრესტიჟული წარმოების სფერო - კოტ-როტიედა ერმიტაჟი. ასი-ორასი წლის წინ ღვინო ყველაზე ძვირი იყო საფრანგეთში. უფრო მეტიც, მათ დაემატა ბორდოს საუკეთესო ღვინოები სტრუქტურისა და გემოს გასაუმჯობესებლად, პრაქტიკას, რომელსაც ეწოდება "ერმიტაჟი". ამ დღეებში, Côte-Rôtie და Hermitage ღვინოები უფრო ხელმისაწვდომია ვიდრე ბორდოს ღვინოები, მაგრამ მაინც ძალიან ძვირია. იმავდროულად, ჩრდილოეთ რონში ასევე არის ზომიერი ფასის წითელი ღვინოები: ისინი მზადდება წმინდა იოსები, კროზი-ერმიტაჟიდა კორნასი.
ჩრდილოეთ რონში ძალიან ცოტა თეთრი ღვინოა, მაგრამ მაინც ღირს მათი ძებნა.
კონდრიეშიდა შატო გრილიმუშაობა უფრო მოძალადე- ალბათ ერთ-ერთი ყველაზე მაცდუნებელი თეთრი ჯიში, რომელიც აწარმოებს მდიდარ, აყვავებულ ღვინოებს გლუვი, თითქმის კარაქიანი ტექსტურით და გარგარისა და ატმის ელფერით. ჩრდილოეთ რონის სხვა ნაწილებში თეთრი ღვინოები ორი ჯიშის ნაზავია. მარსანიდა რუსანა, მდიდარი ყვავილოვანი და ხილის გემოთი.
ჩრდილოეთ რონის მნიშვნელოვანი ღვინის ქარხნები - გიგალი, ჩაპუტიე, პოლ ჯაბულეტ აინე, ჟან-ლუი ჩავე.
ჩრდილოეთ რონის მკაცრი პეიზაჟების შემდეგ, რეგიონის სამხრეთ ნაწილის პეიზაჟები უდავოდ უფრო მიმზიდველად გამოიყურება.
მდინარიდან ვენახები დაბალ ბორცვებსა და დაბლობებზე 30-40 კმ-ზე ვრცელდება, თუმცა აქაც პრობლემად რჩება ძლიერი მისტრალი. თუ რონის ველის ჩრდილოეთით წითელი ღვინოები მზადდება ერთი ჯიშისგან, მაშინ სამხრეთში ისინი მზადდება მთელი ათეულისგან, ერთმანეთში ურევენ. ჩვეულებრივ დომინირებს ყუმბარა, არამედ მნიშვნელოვან როლს იკავებს ნარევში სირა, მოურვედრე, სენსოდა კარინიანი.
Côtes du Rhône- აქ ყველაზე გავრცელებული წითელი ღვინო. მისი დამზადება ნებადართულია რონის ველზე, მაგრამ წარმოება ფაქტობრივად კონცენტრირებულია სამხრეთში. Côtes du Rhône არის ყველაზე იაფი რონის ღვინოებიდან. მათგან რაიმე განსაკუთრებულს არ უნდა ელოდოთ, მაგრამ კარგი მეღვინეები მათ ნათელ, წვნიან და ხილის-ცხარეს ხდიან.
ხარისხისა და ფასების საპირისპირო პოლუსზე არის ღვინოები Chateauneuf-du-Pape. ეს ისტორიული ტერიტორია დიდი ხანია ცნობილია თავისი ძლიერი წითელი ღვინოებით, თითქოს გაჟღენთილია ველური ბალახებისა და ცხელი ქვების სურნელებით. IN ბოლო წლებშიღვინოების ხარისხი და მასთან ერთად Chateauneuf-du-Pape-ის რეპუტაცია კიდევ უფრო მაღალი გახდა. ამან ფასებზეც იმოქმედა, თუმცა რეგიონში კარგი ფასის მქონე ღვინოების პოვნა მაინც შესაძლებელია. Chateauneuf-du-Pape-ის ქვემოთ ღვინის წოდებების ცხრილში არის ტერიტორიები გიგონდას, ვაკეირასიდა ლირაკი, რაც შესაბამისად მათი ღვინის ფასებზეც აისახება.
რონის ველის სამხრეთ ნაწილში არის ადგილი სახელად ტაველი, რომელიც სპეციალიზირებულია ვარდისფერ ღვინოებში.
ისინი ითვლებიან ფრანგული ვარდის მეღვინეობის კლასიკად და ტაველიმას ფრანგული ვარდისფერი ღვინოების არაოფიციალურ დედაქალაქსაც კი უწოდებენ. წვნიანი, გამაგრილებელი გემო წითელი ხილის ტონებით და საფირმო პიკანტური ნოტით უზრუნველყოფილია რამდენიმე ჯიშის ნაზავით, რომელთაგან ყველაზე დიდი წილი გრენაშს აქვს.
სამხრეთ რონი ასევე აწარმოებს გამაგრებულ სადესერტო ღვინოებს, რომლებიც დღეს იშვიათად გვხვდება. Beaumes-de-Venise- თეთრი მუსკატისგან, ნათელი ყვავილოვანი და ხილის ტონებით. წითელი რასტოგრენაშისგან დამზადებული აერთიანებს ხილის სიტკბოს და პიკანტურ ნოტებს.
სამხრეთ რონის მწარმოებლებს შორის უნდა აღინიშნოს შატო დე ბოკასტელი, Domaine du Vieux Telegraphe, შატო ლა ნერტე, Clos des Papes.