физиолог, Вологда майын жасаушы, отандық сүт өнеркәсібі мен ауыл шаруашылығы кооперациясының негізін қалаушы
Туған жылы: 1839 ж
Қайтыс болған күні: 1907 ж
(13.10.1839 ж., Пертовка с., Череповец уезі - 13.03.1907, Череповец ауданы, Пертовка ауылы (қазіргі Череповец ауданы)
Қоғам қайраткері, қолөнер негізіндегі алғашқы ресейлік ірімшік сүт зауыттарын жасаушы,
Вологодское мұнайын жасаушы
Тұқым қуалайтын дворян, отставкадағы коллегия қызметкері Василий Васильевич Верещагиннің отбасында дүниеге келген.
Отбасында төрт ұл болды және олардың барлығы Ресей тарихында із қалдырды. Екінші ұлы Василий Васильевич (1842 жылы туған) орыстың ұлы шайқас суретшісі болды. Сергей Васильевич (1845 ж.т.) сурет салуда үлкен қабілет көрсетті, 1877-1878 жылдардағы орыс-түрік соғысы кезінде М.Д.Скобелевтің командирі бола отырып, ол өзінің батылдығымен жұртты таң қалдырды, бірақ өкінішке орай, Плевнаға шабуыл кезінде қаза тапты. Александр Васильевич (1850 ж.т.) қатысты Орыс-түрік соғысы 1877–1878 жылдары оның «әскери» әңгімелерін Л.Н.Толстой жоғары бағалады, 1900 жылдан бастап ол қызмет етті Қиыр Шығыс, генерал-майор шенімен зейнеткерлікке шықты.
Он жасында Николай інісі Василиймен бірге Әскери-теңіз корпусына жіберілді. кезінде Қырым соғысы 1853–1856 жж жас мичман Кронштадт портында пароходта қызмет етті. 1859 жылы мичман Н.В.Верещагин бастықтарынан Петербург университетіне волонтер ретінде түсуге рұқсат алып, ғылым факультетінде лекцияларға қатысады. 1861 жылы лейтенант шенінде зейнеткерлікке шығып, ата-анасының үйіне қоныстанды. Ол Череповец ауданы бойынша бейбітшілік медиациясына сайланды.
Д.Магакян Николай Васильевичтің ауыл шаруашылығы министрі Ермоловқа жазған хатынан үзінді келтіреді, онда оның сүтті мал шаруашылығына құмарлығының себебін былайша түсіндіреді: «Неліктен мен сүтті мал шаруашылығымен айналысқанымды, оның үстіне жеке кәсіппен айналыспағанымды түсіндіру үшін. бірақ жалпыға ортақ, мен егіншілікпен айналысуға тура келген сол уақытқа жүгінуге рұқсат сұраймын.
Мен матрос ретінде дайындалдым, бірақ қанша қаласам да, теңіз қозғалысына төтеп бере алмай, Әскери-теңіз корпусының офицерлік сыныптарынан Санкт-Петербург университетіне ауыстым. Міне, ғылым факультетінде, айтпақшы, мен профессор Светловтың лекцияларына қатысып, оның шөп егу туралы қызу уағызында мал шаруашылығымызды жеммен қамтамасыз етудің ең жақсы кепілдерінің бірін көрдім. Сол кезде маған солтүстік губерниялардың бірі – Новгородтың тұрғыны ретінде мал шаруашылығын жақсартуға деген қамқорлықтың күшеюі ғана экономикамызды көтере алатындай көрінетін...».
Н.В.Верещагин сыр жасауды шаруаның да, жер иеленушінің де интенсификациясына ықпал ете алатын құрал деп есептеді. Бастапқыда ол әкесінің мүлкінде ірімшік жасауды бастауға тырысты, бірақ оған бұл кәсіпті үйрету үшін Ресейде жақсы мамандар таба алмады. Одан кейін Швейцарияға барып, Женева маңындағы шағын ірімшік зауытында ірімшік жасаудың қыр-сырын үйренді, содан кейін түрлі мамандардан қолөнердің қыр-сырын үйренді.
1865 жылдың күзінде Ресейге оралған Н.В.Верещагин Еркін Экономикалық Қоғамға (ВЭО) «артел ірімшігі сүт зауыттарын құруда тәжірибе жасау» ұсынысымен жүгінді. VEO бұл идеяны қолдап, астанадан «Тверь губерниясының шаруашылықтарын жақсартуға» өсиет еткен қаражат бөлді. Қыста ол әйелімен бірге жартылай бос қалған Александровкаға екі саятшылықты жалға алып қоныстанды. Ең жақсысы ірімшік өндіруге, екіншісі баспанаға бейімделген. Н.В.Верещагин үшін Ресейде жақсы ірімшік пен май шығару мүмкіндігін өз үлгісімен көрсету маңызды болды. Мұнда барлығына арналған тренинг өтті. Сонымен бірге Николай Васильевич төңіректегі ауылдарды аралап, шаруаларды артель ірімшігі сүт зауыттарын құруға көндірді. Екі жылдың ішінде оннан астам осындай артельдер құрылды. Н.В.Верещагин шәкірттерін ала бастады. Оның шәкірттерінің бірі А.А.Қалантар Николай Васильевичтің өз идеяларымен адамдарды баурап алатынын және олар оның көмекшілері және жұмысын жалғастырушылар болғанын айтады. Атап айтқанда, сыр жасауды дамытуда оның серіктері болған бұрынғы матростар Н.И.Бландов пен Г.А.
1870 жылдың басында Н.В.Верещагин Мемлекеттік мүлік министрлігіне Ресейде сүтті мал шаруашылығы мектебін құру қажеттігі туралы меморандум тапсырып, 1871 жылы мұндай мектеп Тверь губерниясының Эдимоново деревнясында құрылды. Едимоновода сауаттылық пен арифметикадан басқа қоюландырылған сүт, Честер, бэкстейн, жасыл және француз ірімшігі, сары май жасауды үйретті; эксперименттер швейцариялық ірімшікпен жүргізілді; Голланд және Эдам ірімшігі Коприно ауылындағы (Ярославль губерниясы) мектептің филиалында дайындалды. Эдимонов мектебі 1894 жылға дейін өмір сүрді және осы кезеңде 700-ден астам шеберлерді дайындады.
Эдимонов мектебінің мұғалімдерінің арасында голштейнерлердің Буман отбасы болды. Келісімшарт мерзімі біткенде Верещагин оларға Вологда маңында жеке сүт зауытын ашуға көмектесті. Олар Эдимоновтан тәлім алушыларды қабылдап, өздерінің шәкірттерін ұстады. 30 жыл ішінде бумандар 400-ге жуық қолөнершілерді дайындады. Олардың үлгі фермасының негізінде 1911 жылы Сүт институты құрылды - Ресейдегі алғашқы осындай мекеме (қазіргі уақытта Н.В. Верещагин атындағы сүт академиясы).
Н.В.Верещагин «Париждік» деп атаған бірегей мұнай өндіру әдісін жасаған. Бұл майдың дәмі қайнаған кілегей арқылы қол жеткізілді және Нормандияда жасалған сары майдың дәміне ұқсас болды. Санкт-Петербургте нарықта пайда болған «Париж» майы шведтердің қызығушылығын тудырды, олар оны өндіру технологиясын үйреніп, сол майды үйде жасай бастады және оны «Петербург» деп атады. Бұл май «Вологда» атауын Ет және сүт өнеркәсібі халық комиссариатының бұйрығымен 1939 жылы ғана алды. КСРО«Париж» мұнайының атауын «Вологда» деп өзгерту туралы.
Бірте-бірте Н.В.Верещагиннің қызметі көпшілікке таныла бастады: ол ұйымдастырған ірімшік-сүт және май өндіретін кооперативтердің өнімдері көрмелерде марапаттарға ие болды, ол ВЕО отырыстарында баяндама жасауға шақырылды, және оның мүшесі болып сайланды. Мәскеу қоғамы ауыл шаруашылығы(Мосх). 1880 жылы Лондонда өткен сүтті мал шаруашылығының халықаралық көрмесінде орыс бөлімі сарапшылар тарапынан үздік деп танылды, ал Н.В.Верещагин ірі алтын және үш күміс медаль және Честер ірімшігі үшін бірінші сыйлық алды.
Әрине, орыс малы өздерінің генетикалық ерекшеліктеріне байланысты жоғары өнімді бола алмайды деп сенетін скептиктер болды, сондықтан Н.В.Верещагиннің әрекеттері сәтсіздікке ұшырады. «Ярославка» мен «Холмогорокты» қалпына келтіру үшін Н.В.Верещагинге орыс малын тексеру үшін үш экспедиция ұйымдастыруға тура келді.
Шаруалар мәдениетіне әсер ету үшін көп күш жұмсалды. Ірімшік жасау технологиясы ерекше тазалықты қажет етеді, ал шаруалар көбінесе ауру сиырлардан лас ыдыстағы, жиі сұйылтылған сүтті сыйға тартты. Біз сүттің сапасын тексеретін жүйені құруымыз керек еді.
Артельдерге несие берудің жағдайы қиын болды. Ауылда өсімқорлық дамиды деп қауіптенген үкімет шаруалардың банктен несие алу мүмкіндігін шектеді. Верещагин кепілгердің вексельіне қарсы мемлекеттік банктен сүт кооперативтеріне несие алуға рұқсат сұрауға мәжбүр болды. Сонымен қатар, олар «князь-кооператор А.И.
Оның идеяларын кеңірек тарату үшін Н.В.Верещагин баспа бетінде шыға бастады. Оның мақалалары VEO жылнамаларында шыға бастады. 1878 жылы қыркүйекте оның бастамасымен «Мал шаруашылығы» газеті шыға бастады. Рас, газеттің өмір сүргеніне көп уақыт болған жоқ – екі жылдан сәл астам уақыт болды. Кейінірек Н.В.Верещагин он екі жыл бойы жарық көрген «Ресей ауыл шаруашылығы бюллетенін» құрды. Онда Николай Васильевичтің 160 мақаласы жарық көрді.
1889 жылы Мәскеу Суретшілер одағының мал шаруашылығы комитетінің төрағасы болған Верещагин жыл сайынғы аймақтық шаруа малдарының көрмелерін енгізді, бұл земстволарды осы кәсіппен айналысуға мәжбүр етті.
Барлық ірі Бүкілресейлік ауыл шаруашылығы көрмелері (Харьков, 1887, 1903; Мәскеу, 1895), өнер және өнеркәсіп көрмелері (Мәскеу, 1882; Нижний Новгород, 1896) және т.б. мал шаруашылығы, сүт және демонстрациялық бөлімдер болды, ұйымдастырылған (толық немесе толық немесе). ішінара) Верещагин. Көрсету бөлімдерінде Едимоново мектебінің оқушылары келушілер алдында ірімшік пен май жасады.
Көрмелермен қатар шаруалар арасында үгіт-насихат жұмыстарын жылжымалы сүт зауыттары мен Мемлекеттік мүлік министрлігі тағайындаған дат шеберлерінің отряды жүргізді. Даниялықтардың жұмысын 1891 жылы Верещагин тартқан көрнекті практик К.Х.
Май жасау мен ірімшік жасаудың кеңінен дамуымен дайын өнімді тұтынушыларға, әсіресе шетелдіктерге жеткізу үлкен мәселеге айналды. Н.В.Верещагин бірден үмітсіз болып көрінетін күреске кіріседі. Ол теміржол компаниялары мен үкіметке рефрижераторлы вагондар жасауды, тез бұзылатын жүктерді тасымалдауға тарифтерді төмендетуді, олардың қозғалысының жылдамдығын арттыруды талап ететін жобалар мен петицияларды жолдайды. халықаралық тәжірибет.б. Оның табандылығының арқасында сүт өнімдерін тасымалдау Ресейде бірте-бірте үлгілі болды.
Н.В.Верещагиннің күш-жігері нәтиже бере бастады. Өз қызметін бастағанға дейін Ресей Еуропаға сары майды экспорттаған жоқ. 1897 жылы оның экспорты 5,5 миллион рубльге 500 мың пудтан астам, ал 1905 жылы - 30 миллион рубльге 2,5 миллион пуд болды. Ал бұл ішкі нарық тұтынатын өнімдерді есептемейді. Сүтті мал шаруашылығын дамыту мүдделерін оқу-ағарту министрлігі, темір жол министрлігі, сауда кемелері және порттар бас басқармасы, басқа да ведомстволар есепке ала бастады. Мұнай өндіруді дамыту мәселелері бойынша ведомствоаралық отырыстар мен Мемлекеттік кеңестің отырыстары қалыпты жағдайға айналды.
IN соңғы жылдарНиколай Васильевич өмірден озды практикалық жұмыс, ұлдарына табыстады. Оның соңғы жұмысы – ресейлік сүт бөлімін Париждегі дүниежүзілік көрмеге дайындау (1900). Кафедраның экспонаттары көптеген жоғары марапаттарға ие болды, жалпы кафедра Құрмет грамотасына ие болды.
Николай Васильевич Верещагиннің өмірі - Ресейде жаңа индустрияны құрған аскетиктің өмірі ұлттық экономика: май жасау және ірімшік жасау. Қаржысы немесе ықпалды байланыстары болмағандықтан, ол өз сенімінің күші мен жеке үлгісінің арқасында көптеген губерниялардағы бюрократиялық топтар, земстволар және шаруа қожалықтары арасында сүтті озық өңдеу арқылы сүтті мал шаруашылығының тиімділігін арттыруға қызығушылық таныта алды. Оның қызметінің нәтижесі 20 ғасырдың басында Ресейдің енуі болды. әлемдегі жетекші мұнай экспорттаушыларының қатарында.
Әдебиет
Малыгина И.Н. Н.В.Верещагин – Ресейдегі алғашқы сүт фермасы мектебінің ұйымдастырушысы // Сүтті өңдеу және сүт өнімдерін өндірудің өзекті мәселелері. – Вологда, 1989. – Б.4.
Магакян Д. Алғашқы орыс ірімшік зауыттары // Ғылым және өмір. – 1981. – No 7. – Б.116–120.
Гутерц А.В. Николай Васильевич Верещагин туралы // Ынтымақтастық. Тарих беттері. – Т. 1. – Кітап. 1. – 30–40 с XIX жыл– 20 ғасырдың басы – М., 1999 ж. – С.441–450.
Ф.Я.Коновалов
(67 жаста)Николай Васильевич Верещагин(1839-1907) - орыс қоғам қайраткері, Ресей халық шаруашылығының жаңа саласы «май-ірімшік» құрушысы, Ресейдегі ірі кооперативтік қозғалысқа айналған шаруа «артелінің май жасауының» бастамашысы.
Өмірбаяны
Ол кезде Новгород губерниясының құрамында болған Череповец қаласында тұқым қуалайтын дворяндардың отбасында дүниеге келген. Оның үш ағасы болды: Василий (1842-1904), Сергей (1845-1878) және Александр (1850-1909).
1850 жылы ағасы Василиймен бірге кәмелетке толмағандарға арналған Александр кадет корпусына тағайындалды. Содан кейін ол 1856 жылы бітірген Әскери-теңіз кадет корпусында оқыды. Кронштадты қоршау кезіндегі соғыс қимылдарына қатысты (1855); ерікті, болмыс теңіз офицері, Санкт-Петербург университетінде дәріс оқыды. 1861 жылы старшина болып зейнеткерлікке шығып, лейтенант шенін алды. 1861-1866 жылдары Череповец округінің бейбіт делдалдығына кандидат болды. Ұлы реформаның басталуымен Жарғылық жарғыларды енгізуге қатысты.
Ол әкесінің батасын алмай, бұрынғы крепостник Татьяна Ивановна Ванинаға үйленді. Үйлену тойынан кейін жас жұбайлар несиеге ақша алып, Швейцарияға кетті, онда Н.В.Верещагин жергілікті ірімшік жасаушыдан білім алды. Елге оралған соң шаруаларға ірімшік жасауды үйрету үшін Еркін экономикалық қоғамнан алған несиеге ірімшік жасау мектебін ұйымдастырды.
Верещагин ісінің маңыздылығын Верещагин фермасына бару үшін Д.И.Менделеевтің Орыс химия қоғамының мәжілісінде (1869 ж.) Мерзімді заңның ашылғаны туралы жеке есеп беруден бас тартып, оны басқармаға тапсыруы дәлел. компанияның қызметкері Н.А.Меншуткин. Сол күндері Менделеевтің өзі ірімшік пен май дайындады, сонымен қатар өз еркімен иесімен бірге «Нання» атты сиырды сауады.
1907 жылы 13 наурызда Николай Васильевич өзінің отбасылық жерінде Пертовкада отбасының назарында қайтыс болды. Мәскеу ауыл шаруашылығы қоғамының жерлеу жиналысында князь Г.Г.Гагарин сөйледі: «Мен Николай Васильевичтің өзінің таңдаған қызметіне деген терең сүйіспеншілігіне және оның осы салада көршісіне көмектесуге деген шынайы ниетіне таң қалдым. Мен бұл альтруизм мен сүйіспеншіліктің алдында бас иемін, өйткені мен мақсатты істі алға жылжытатын жеке мүдде емес, тіпті кең ғылыми білім мен еңбектер емес, адамның барлық саласындағы басты күш - махаббат екеніне сенімдімін».
Еркін Экономикалық Қоғамның (ВЭО) корреспондент мүшесі (1861), толық мүшесі (1870 жылдан). Мәскеу ауылшаруашылық қоғамы (МӘСҚ) жанындағы мал шаруашылығы комитетінің мүшесі, осы комитеттің төрағасы (1884 жылдан), МОСШ құрметті мүшесі (1883 жылдан).
Еңбегі үшін «шаруа ірімшігі өндірісін ұйымдастыру және тарату туралы»ІІІ дәрежелі Әулие Анна орденімен (1869) және Мәскеу Суретшілер одағының және ВЭО (1869, 1870) алтын медальдарымен марапатталған.
Ірімшік пен май жасау
1865 жылдан Швейцарияда, Германияда, одан кейін Дания мен Англияда ірімшік жасауды үйренді.
1866 жылы ВЭО қаражатымен ол Тверь ауданында Ресейдегі бірінші артель шаруа ірімшігі зауытын ашты, содан кейін Земство мен ВЕО несиелері арқылы Тверь маңында және Рыбинск маңында тағы бірнешеуін (В.И. Бландовпен бірге) ашты, онда олар жұмыс істей бастады. швейцариялық және голландиялық ірімшіктерді дайындаңыз.
Келесі онжылдықта ол өзінің ірімшік зауыттарында ағылшын чеддер ірімшігі өндірісін құрды. Ол үшін ол 1878, 1879, 1880 жылдары Ұлыбританияда және Ресейде өткен халықаралық көрмелерде жоғары марапаттарға ие болды. Француз ірімшіктері мен норманд майын өндіруді игерді. Швейцариялық ірімшік Тверь маңында, голландиялық ірімшік - Рыбинск маңында дайындалды.
Мал жоғалған, күйеуге шыққан немесе өрт болған жағдайда Верещагин артельдерге көмектесіп, қосымша несиелер, өзінің жеке қаражаты және жеке адамдардан қайырымдылықтар тартты, бірақ бұл артель қозғалысының бірінші кезеңінде бірқатар артельдерді күйреуден құтқара алмады. . Іс жүзінде артель идеясы тек екі онжылдық өткен соң, шаруалар сүтті жеке сүт зауыттары мен ірімшік зауыттарына белгіленген ақыға бірге жеткізуді әдетке айналдырған кезде ғана тамыр жайды. Верещагин кооперацияның теоретигі емес еді, оның идеясы шаруаға жеке шаруашылығында қосымша табыс беру және сүтті мал шаруашылығын дамытуды ынталандыру болды.
«Князь-кооператор» А.И.Васильчиковпен бірге елде жинақ-несие серіктестіктерін құруға (1871 жылдан) және қысқа мерзімді несиені дамытуға қатысты. Несие және тұтыну кооперациясы 20 ғасырдың басында миллиондаған адамдарды тартты.
1869 жылы Мәскеуде ол арнайы консервіленген сүт ыдыстарын, сондай-ақ ірімшік жасауға арналған құрылғылар мен жабдықтарды шығаратын цех ашты. 1895 жылға қарай шеберхана бұйымдары Ресейде және шетелде өткен көрмелерде он төрт алтын және күміс медаль алды.
Сүт сепараторларын ойлап табу арқылы ол оларды Швециядан Ресейге жеткізуге және Санкт-Петербургте лицензияланған өндіріске үлес қосты. Технологияны жеңілдететін сепараторлар жеке май зауыттары санының тез өсуіне себеп болды (тек бір De Laval компаниясының қолмен, атпен және бумен сепараторларды сатуы 1890 жылдары Ресейде 20 000 дананы құрады).
Сары майды бұрмалау және сүт өнімдерінің сапасын бақылау туралы заң жобасын дайындады (1891 жылы бекітілген). Ауылдағы кілегей зауытының және өнімдерді сақтайтын тоңазытқыш үйшіктің типтік жобаларын әзірледі.
Ол ғалымдардың (академик А.Ф. Миддендорф және т.б.) отандық мал тұқымын шетелдіктерге ауыстыру қажеттігі туралы кең тараған пікіріне қарсы шықты. «Бұл тұқымдарда емес, күтім мен азықтандыруда»– деп сендірді. 1869 жылы Петербургте Бірінші Бүкілресейлік мал көрмесін дайындауға және өткізуге қатысты. Обаға шалдыққан малды мәжбүрлеп қыру туралы заңның орындалуын қамтамасыз етуде Ішкі істер министрлігінің ветеринария комитетімен бірлесіп жұмыс істеді (1879). Верещагиннің бастамасымен Мемлекеттік мүлік министрлігі 1883-1885 және 1888-1890 жылдары малға барлау жүргізді. Сонымен қатар, Верещагин үлгілі сүтті табын таңдап, А.А.Поповпен, В.Ф.Сокульскиймен, И.Ф.Ивашкевичпен бірге сиырлардың өнімділігін арттыру мақсатында бақылаулар мен тәжірибелер жүргізді, нәтижелері «Орыс сүтті малының мәселесі» кітабында жарияланды. (1896). Тұрақты облыстық «жергілікті» сүтті ірі қара мал көрмелерін ұйымдастырудың бастамашысы және олардың көпшілігінің ұйымдастырушысы. Жергілікті көрмелер жыл сайын көбейіп, танымал болды.
Сүтті мал шаруашылығындағы тәжірибесін кеңінен таратты. Мәскеуде «Мал шаруашылығы» газетін (1878-1880), содан кейін (1889 жылдан) «Вестник России сельскохозяйство» газетін құрды. Он бір жыл ішінде ол осы газетте сүт ісі туралы 160-тан астам мақала жариялады (1890 жылдан бастап редакциялық алқаның мүшесі, 1898 жылдан - «ВРСХ» баспагер-редакторы).
Оның басқа мақалалары мен баяндамалары Еркін экономикалық қоғам мен Мәскеу ауыл шаруашылығы қоғамының «Еңбектері...» басылымдарында жарияланған. Ол нұсқаулар мен кеңестермен танымал «халық» кітапшаларын шығарды. Ол мамандандырылған басылым - «Сүт шаруашылығы» журналын (1902 жылы шыға бастады) құру идеясын қолдады.
Верещагиннің бастамасымен Ауыл шаруашылығы және мемлекеттік мүлік министрлігінің (МЗИГИ) қаражатымен Архангельск, Владимир, Полтава және Смоленск губернияларында жылжымалы модельдік сүт зауыттары (1886), сондай-ақ шебер сүт нұсқаушыларының штаты құрылды. Вологда губерниясының шаруашылықтарына Даниядан тәжірибелі практиктер тартылды (1894).
Мемлекеттік мүлік министрлігінің қаражатына Ресейде бірінші май, ірімшік және сүтті мал шаруашылығы мектебін ашты (1871), жабылғанға дейін (1898) басқарды. Мектепке шетелдік мамандарды шақырып сабақ берді. 1875 жылдан бастап мұғалімдер негізінен мектеп түлектері болды. Сабақтар барысында мал шаруашылығын және сары май, қоюландырылған сүт, ірімшіктерді (честер, бэкстейн, пармезан, камбер, швейцар, лимбург, голланд, т.б.) жасау технологиясын оқыдық. 1883 жылы мектепте профессор Г.Г.Густавсонның көмегімен зертханалық және тәжірибелік станция құрылды. Еділ бойындағы Едимоново селосы дамып келе жатқан саланың ғылыми-ұйымдастыру орталығына айналды. 1889 жылға қарай 470-тен астам қолөнершілер, 1898 жылға қарай мыңға жуық шеберлер даярланды. Верещагиннің шәкірттері арасында: Н.Ф.Блажин, А.Кирш, ағайынды Ав. А. және А.А. Калантары, А.И.Тимирева, А.В.Чичкин. Шеберлерді дайындау Тверь губерниясының Рыбинск, Вологда, Гжатск және Вышневолоцк аудандарының бірнеше ауылдарында жүргізілді. Мал шаруашылығы, май жасау және ірімшікке негізделген алғашқы мектептердің бірі жаңаЖарғы (1890 ж.) қазынадан пайда.
Верещагин 1870 жылы кәсіпке әкелген В.И. Ағайынды Бландовтардың сауда үйі (А.В. Чичкинмен бірге) Мәскеуде мәскеуліктерді әлемдік стандарт деңгейінде мамандандырылған дүкендерде бірінші сортты сүт өнімдерімен қамтамасыз етіп отырды. А.А.Калантармен бірге Верещагин Вологдада жоғары оқу орнын құруға үлес қосты (жоба 1903 жылы бекітілді, қайта қаралған жоба 1911 ж.). Мәскеу ауылшаруашылық институтында сүтті мал шаруашылығы кафедрасы ашылды (1902).
Ауыл шаруашылығы көрмелері
Верещагин Мәскеудегі бірінші сүт көрмесінің (1878), Санкт-Петербургтегі сүт өнімдерінің Бүкілресейлік бірінші көрмесінің (1899) бастамашысы және ұйымдастырушысы болды. Мәскеудегі (1882) және Нижний Новгородтағы (1896) Бүкілресейлік өнер және өнер көрмелерінің, Харьковтағы (1887) және Мәскеудегі (1895) Бүкілресейлік ауыл шаруашылығы көрмелерінің, сондай-ақ көптеген губерниялық көрмелердің экспонаты және сарапшысы болды. . Париждегі Дүниежүзілік көрмеде (1900 ж.) орыс сүт бөлімін құрды (Бландовпен бірге); көрме қатысушылары 59 марапатқа ие болды, ал бүкіл кафедра құрмет грамотасына ие болды.
Князь Н.А.Львовтың есебінен Солтүстік Кавказдағы алғашқы артельдер ұйымдастыру үшін А.А.Кирш бастаған екі шеберді жіберді (олар 1880 жылы Боргустанская деревнясында, 1884 жылы неміс колониясының Вольдемфюрстінде жұмыс істей бастады).
Ұлы Сібір жолы бойымен қозғалыстың басталуымен көмекшілерінің қатысуымен Сібірдегі артель және жеке сүт зауыттарының тәжірибесін таратады; Алғашқы жеке зауыттарды Тюмень уезінде А.Я.Памфилова (1887) және Тобольск губерниясының Қорған уезінде А.А.Валков (1894), Ялуторовский ауданында В.Ф.Сокульский (1895) ашты. 1897 жылы Мәскеу суретшілер одағының Қорғанда бөлімшесін (филиалын) құруға үлес қосты; Сібір май өндірушілеріне мемлекеттік несиелер беруге қол жеткізіп, «Сібір май жасаушы артельдер одағы» (бастаушы және директоры – А. Н. Балакшин, 1907) құруға жол ашты.
1860 жылдардың аяғынан бастап. Ол сондай-ақ темір жол тарифтерімен және өнімді өндірушілерден дистрибьюторлық желіге, кейінірек сыртқы нарыққа жылдам жеткізу мәселелерімен үнемі айналысты. 1881 жылы тез бұзылатын жүктерді темір жол көлігімен тасымалдауды жақсарту жобасын дайындады. Сонымен бірге ол бірінші изотермиялық вагонның құрылысына (жеке бақылауымен) және іске қосылуына қол жеткізді. Мұзды вагондарды жобалау және сериялық шығарудың бастамашысы (бірінші сериясы – 1899 ж.).
Бүкілресейлік диқандар мен майшылар съезі кезінде (1899) - теңіз экспорттық пароход желісін құру жөніндегі комиссияның төрағасы. Сібірден Виндава, Либау, Рига, Ревал, Санкт-Петербург порттарына маусымдық «мұнай пойыздарын» ұйымдастыруға үлес қосты (олар пароходтарды тиеумен, ал кеме рейстерімен - қойма күндеріне сәйкес келді. Лондонда, Халлда, Гамбургте сауда жасау); темір жолдарды мұз қоймаларымен жабдықтау (1907 жылға қарай – әрбір 160 верст). Темір жол министрлігінің бөлімшесінде сүт өнімдерін тасымалдау басқа тез бұзылатын жүктерді тасымалдаудың ішінде үлгілі болды.
1901 жылы Сібірден құны 24 миллион рубль болатын 2 миллион пұтқа жуық сары май, 1913 жылы тиісінше 74 миллион рубльге жуық 5,8 пұт экспортталды. Сібір майының жылдық экспорты Сібірдің барлық алтын кеніштерінің кірісінен асып түсті, түсімнің үштен екісі тікелей шаруа сүтін жеткізушілерге жіберілді. Сүт өнімдерінің экспорты ресейлік сыртқы сауда тауарларының ішінде құндылығы бойынша алтыншы орынды иеленді.
Сібірдегі кілегей зауыттарының саны соңғы соғысқа дейінгі жыл 5190-ды құрады. Ол сол кездегі «шаруа өнеркәсібі» деп атаған болатын. 1912 жылы Сібір мен Еуропалық Ресейдегі артель зауыттары: 3000 «келісімшарттық» және 460-ы Жарғы негізінде құрылған.
1871-1897 жылдары Верещагин 780 мың рубль немесе жаңа өнеркәсіпті дамытуға мемлекеттік бөлінетін барлық қаражаттың 80% -ын мемлекеттік министрліктің бағалауы бойынша мақсатты немесе ұзақ мерзімді несиелер, несиелер және басқа төлемдер түрінде алды. Меншік. Ол кәсіпке жеке қаражатын салды, ал Императордың бұйрықтарымен (1883, 1890, 1893) және Министрлер комитетінің шешімімен (1897) бұл қаражаттың көп бөлігі қазынашылық шотқа ұлттық мақсатқа жұмсалатын шығындар ретінде қабылданды. Сүтті мал шаруашылығындағы келесі тәжірибелерді төлеу үшін Верещагин өзінің отбасылық мүлкін кепілге қойды.
1900 жылдардың басында. Верещагин Ауыл шаруашылығы және мемлекеттік мүлік министрлігінің кеңесшісі қызметін атқара отырып, Қаржы министрлігімен және министр С. Ю. Верещагиннің (және оның мұрагерлерінің) қаржы бөліміне талаптарды министрлер А.С.Ермолов, А.В.Кривошеин, П.А.Столыпин, Вологда және Ярославль земстволары, Мәскеу Суретшілер одағының Қорған бөлімі қолдады, бірақ Верещагиннің көзі тірісінде түсінбеушілік жойылмады. .
Верещагиннің өзі қырық жылдық еңбегін қалай бағалады ? «...Маған: 1) сүтті бірге өңдеуді үйрету, 2) тиісті ыдыс-аяқпен қамтамасыз ету, 3) май мен ірімшіктің барлық түрін өндіруді енгізу, 4) оларды ішкі нарықта және шетелде сатуды ұйымдастыру, 5) ... сүттің сапасын бақылауды және анықтауды енгізу, 6) ресейлік сауын сиырының күшейтілген жемді өңдеуге жарамдылығын дәлелдеу және осы жемдерге ақы төлеу және күтімді жақсарту, 7) барлық алынған білімді Ресейде кеңінен тарату...»
- Н.В.Верещагин «Ресейдегі артелдік ірімшік сүт зауыттарының дамуы туралы очерк» // «Тверь губерниялық земство тарихына арналған материалдар жинағы» (Тверь, 1884, 2-том, 276-296 беттер). Қайта басып шығару: «Мәскеу журналы» (Мәскеу, 1992, № 8). Сондай-ақ Санкт-Петербургтің Орталық ғылыми ауылшаруашылық кітапханасының жинақтарындағы сирек брошюраны қараңыз: Н.В.Верещагин [Өмір жұмысы] (Санкт-Петербург, 1894). Монографиядағы сирек кездесетін (үзінді) қайта басылуы: А.В.Гутерц «Николай Верещагин. Отан игілігі үшін» (Вологда, 2011, 40-43 б.)
- Н.В.Верещагин «Ресейде сыртқы түрі ғана емес, дәмі жағынан да соңғысынан кем түспейтін швейцариялық стильде ірімшік жасау мүмкін бе?» //ВРСХ (М. 1893, No 25)
- Тимирева А.И. «Солтүстік Францияның фермаларында төрт ай» // «Ауыл шаруашылығы және орман шаруашылығы» (Санкт-Петербург, 1873, CXIV бөлім, 2-26; 126-154).
- Н.В.Верещагиннің «ВРСХ» газетіндегі мақалаларының тізімі «Николай Васильевич Верещагин туралы» өмірбаяндық очеркіне қосымша ретінде берілген // «Кооперация. Тарих беттері. Экономикалық ой ескерткіштері». (М. 1998 ж., 1-т., 1-кітап, 439-544-беттер).
- «Қоғамдық сүт зауыттарын ұйымдастырудың кейбір аспектілері туралы» Риффестал К.Х. А.В.Гутерцтің монографиясында қайта басылған (цит. оп.; 303-307 б.)
- Менделеев Д.И. «Артель сырын жасау туралы әңгіме» // «ИВЕО материалдары», (Санкт-Петербург, 1869. Кездесу 10 сәуір 1869 ж.)
- Менделеев Д.И.«Ресейдің экономикалық дамуының мәселелері» (М. 1960, 591-604 б.)
- Кирш А.А.«Солтүстік Кавказдағы сыр зауыттары туралы очерктер» // «Материалы стройки государственных и последников...» (Тифлис, 1887. 1-том).
- Сокульский В.Ф. «Қорғаннан Ревелге сапар туралы есеп...» // «Тобольск губерниялық газеті» (Тобольск, 1898, No 6 қосымша, 32-33 б.).
- Сокульский В.Ф. - «Сүтті мал шаруашылығы және қолөнер май өндірісі туралы анықтамалық» газетінің шығарушысы (Қорған, 1907-1918)
- «1905 жылы 14 қарашада Н.В.Верещагиннің қаржылық жағдайын тиісті деңгейде қамтамасыз ету мәселесін түсіндіру үшін ауыл шаруашылығы басқармасы ведомствоаралық кеңеске берген түсіндірме хаты» // «Кооперация. Тарих беттері. Экономикалық ой ескерткіштері». (М. 1998 ж., 1-т., 1-кітап, 531-533-беттер). Басылым және түсініктеме - A. V. Guterts
- Н.В.Верещагиннің император Николай II-ге жазған хаты.
Тұқым қуалайтын дворян, отставкадағы коллегия қызметкері Василий Васильевич Верещагиннің отбасында дүниеге келген. Отбасында төрт ұл болды және олардың барлығы Ресей тарихында із қалдырды. Екінші ұлы Василий Васильевич (1842 жылы туған) орыстың ұлы шайқас суретшісі болды. Сергей Васильевич (1845 ж.т.) сурет салуда үлкен қабілет көрсетті, 1877-1878 жылдардағы орыс-түрік соғысы кезінде М.Д.Скобелевтің приказшысы бола отырып, ол өзінің батылдығымен жұртты таң қалдырды, бірақ, өкінішке орай, Плевнаға шабуыл кезінде қаза тапты. Александр Васильевич (1850 жылы туған) 1877-1878 жылдардағы орыс-түрік соғысына қатысқан, оның «әскери» әңгімелерін Л.Н.Толстой жоғары бағалаған, 1900 жылдан Қиыр Шығыста қызмет еткен, генерал-майор шенімен отставкаға кеткен. Он жасында Николай інісі Василиймен бірге Әскери-теңіз корпусына жіберілді. Қырым соғысы кезінде 1853-1856 жж. жас мичман Кронштадт портында пароходта қызмет етті. 1859 жылы мичман Н.В.Верещагин бастықтарынан Петербург университетіне волонтер ретінде түсуге рұқсат алып, жаратылыстану факультетінде лекцияларға қатысады. 1861 жылы лейтенант шенінде зейнеткерлікке шығып, ата-анасының үйіне қоныстанды. Ол Череповец ауданы бойынша бейбітшілік медиациясына сайланды.
Н.В.Верещагин сыр жасауды шаруаның да, жер иеленушінің де интенсификациясына ықпал ете алатын құрал деп есептеді. Бастапқыда ол әкесінің мүлкінде ірімшік жасауды бастауға тырысты, бірақ оған бұл кәсіпті үйрету үшін Ресейде жақсы мамандар таба алмады. Одан кейін Швейцарияға барып, Женева маңындағы шағын ірімшік зауытында ірімшік жасаудың қыр-сырын үйренді, содан кейін түрлі мамандардан қолөнердің қыр-сырын үйренді.
1865 жылдың күзінде Ресейге оралған Н.В.Верещагин Еркін Экономикалық Қоғамға (ВЭО) «артел ірімшігі сүт зауыттарын құруда тәжірибе жасау» ұсынысымен жүгінді. VEO бұл идеяны қолдап, астанадан «Тверь губерниясының шаруашылықтарын жақсартуға» өсиет еткен қаражат бөлді. Қыста ол әйелімен бірге жартылай бос қалған Александровкаға екі саятшылықты жалға алып қоныстанды. Ең жақсысы ірімшік өндіруге, екіншісі баспанаға бейімделген. Н.В.Верещагин үшін Ресейде жақсы ірімшік пен май шығару мүмкіндігін өз үлгісімен көрсету маңызды болды. Мұнда барлығына арналған тренинг өтті. Осы кезде Николай Васильевич төңіректегі ауылдарды аралап, шаруаларды артель ірімшігі сүт зауыттарын құруға көндірді. Екі жылдың ішінде оннан астам осындай артельдер құрылды. Н.В.Верещагин шәкірттерін ала бастады. Оның шәкірттерінің бірі А.А.Қалантар Николай Васильевичтің өз идеяларымен адамдарды баурап алатынын және олар оның көмекшілері және жұмысын жалғастырушылар болғанын куәландырады. Атап айтқанда, сыр жасауды дамытуда оның серіктері болған бұрынғы матростар Н.И.Бландов пен Г.А.
1870 жылдың басында Н.В.Верещагин Мемлекеттік мүлік министрлігіне Ресейде, ал 1871 жылы ауылда сүтті егіншілік мектебін құру қажеттігі туралы меморандум тапсырды. Тверь губерниясының Эдимоново қаласында осындай мектеп құрылды. Едимоновода сауаттылық пен арифметикадан басқа қоюландырылған сүт, Честер, бэкстейн, жасыл және француз ірімшігі, сары май жасауды үйретті; эксперименттер швейцариялық ірімшікпен жүргізілді; Ауылдағы мектептің филиалында голланд және эдам ірімшігі дайындалды. Коприно (Ярославль губерниясы). Эдимонов мектебі 1894 жылға дейін өмір сүрді және осы кезеңде 700-ден астам шеберлерді дайындады. Эдимонов мектебінің мұғалімдерінің арасында голштейнерлердің Буман отбасы болды. Келісімшарт мерзімі біткенде Верещагин оларға Вологда маңында жеке сүт зауытын ашуға көмектесті. Олар Эдимоновтан тәлім алушыларды қабылдап, өздерінің шәкірттерін ұстады. 30 жыл ішінде бумандар 400-ге жуық қолөнершілерді дайындады. Олардың үлгі фермасының негізінде 1911 жылы Сүт институты құрылды - Ресейдегі алғашқы осындай мекеме (қазіргі уақытта Н.В. Верещагин атындағы сүт академиясы).
Н.В.Верещагин «Париждік» деп атаған бірегей мұнай өндіру әдісін жасаған. Бұл майдың дәмі қайнаған кілегей арқылы қол жеткізілді және Нормандияда жасалған сары майдың дәміне ұқсас болды. Санкт-Петербургте нарықта пайда болған «Париж» майы шведтердің қызығушылығын тудырды, олар оны өндіру технологиясын үйреніп, сол майды үйде жасай бастады және оны «Петербург» деп атады. Бұл май «Вологда» атауын тек 1939 жылы КСРО Ет және сүт өнеркәсібі халық комиссариатының «Париж» майының атауын «Вологда» деп өзгерту туралы бұйрығына сәйкес алды.
Бірте-бірте Н.В.Верещагиннің қызметі көпшілікке таныла бастады: ол ұйымдастырған ірімшік-сүт және май өндіретін кооперативтердің өнімдері көрмелерде марапаттарға ие болды, ол ВЕО отырыстарында баяндама жасауға шақырылды және мүше болып сайланды. Мәскеу ауыл шаруашылығы қоғамы (MOSKh). 1880 жылы Лондонда өткен сүтті мал шаруашылығының халықаралық көрмесінде орыс бөлімі сарапшылар тарапынан үздік деп танылды, ал Н.В.Верещагин ірі алтын және үш күміс медаль және Честер ірімшігі үшін бірінші сыйлық алды. Әрине, орыс малы өздерінің генетикалық ерекшеліктеріне байланысты жоғары өнімді бола алмайды деп сенетін скептиктер болды, сондықтан Н.В.Верещагиннің әрекеттері сәтсіздікке ұшырады. «Ярославка» мен «Холмогорокты» қалпына келтіру үшін Н.В.Верещагинге орыс малын тексеру үшін үш экспедиция ұйымдастыруға тура келді.
Шаруалар мәдениетіне әсер ету үшін көп күш жұмсалды. Ірімшік жасау технологиясы ерекше тазалықты қажет етеді, ал шаруалар көбінесе ауру сиырлардан лас ыдыстағы, жиі сұйылтылған сүтті сыйға тартты. Біз сүттің сапасын тексеретін жүйені құруымыз керек еді. Артельдерге несие берудің жағдайы қиын болды. Ауылда өсімқорлық дамиды деп қауіптенген үкімет шаруалардың банктен несие алу мүмкіндігін шектеді. Верещагин кепілгердің вексельіне қарсы мемлекеттік банктен сүт кооперативтеріне несие алуға рұқсат сұрауға мәжбүр болды. Сонымен қатар, олар «кооператор князь А.И. Оның идеяларын кеңірек тарату үшін Н.В.Верещагин баспа бетінде шыға бастады. Оның мақалалары VEO жылнамаларында шыға бастады. 1878 жылы қыркүйекте оның бастамасымен «Мал шаруашылығы» газеті шыға бастады. Рас, газеттің өмір сүргеніне көп уақыт болған жоқ – екі жылдан сәл астам уақыт болды. Кейінірек Н.В.Верещагин он екі жыл бойы жарық көрген «Ресей ауыл шаруашылығы бюллетенін» құрды. Онда Николай Васильевичтің 160 мақаласы жарық көрді.
1889 жылы Мәскеу Суретшілер одағының мал шаруашылығы комитетінің төрағасы болған Верещагин жыл сайынғы аймақтық шаруа малдарының көрмелерін енгізді, бұл земстволарды осы кәсіппен айналысуға мәжбүр етті. Барлық ірі Бүкілресейлік ауыл шаруашылығы көрмелері (Харьков, 1887, 1903; Мәскеу, 1895), өнер және өнеркәсіп көрмелері (Мәскеу, 1882; Нижний Новгород, 1896) және т.б. мал шаруашылығы, сүт және демонстрациялық бөлімдер болды, ұйымдастырылған (толық немесе толық немесе). ішінара) Верещагин. Көрсету бөлімдерінде Едимоново мектебінің оқушылары келушілер алдында ірімшік пен май жасады. Көрмелермен қатар шаруалар арасында үгіт-насихат жұмыстарын жылжымалы сүт зауыттары мен Мемлекеттік мүлік министрлігі тағайындаған дат шеберлерінің отряды жүргізді. Даниялықтардың жұмысын 1891 жылы Верещагин тартқан көрнекті практик К. X. Риффестал басқарды.
Май жасау мен ірімшік жасаудың кеңінен дамуымен дайын өнімді тұтынушыларға, әсіресе шетелдіктерге жеткізу үлкен мәселеге айналды. Н.В.Верещагин бірден үмітсіз болып көрінетін күреске кіріседі. Ол теміржол компаниялары мен үкіметке рефрижераторлы вагондар жасауды, тез бұзылатын жүктерді тасымалдауға тарифтерді төмендетуді, олардың қозғалысының жылдамдығын арттыруды талап етіп, халықаралық тәжірибеге сүйенеді және т.б. жобалар мен петициялар береді. Оның табандылығының арқасында сүт өнімдерін тасымалдау. өнімдер біртіндеп Ресейде үлгілі бола бастады.
Н.В.Верещагиннің күш-жігері нәтиже бере бастады. Өз қызметін бастағанға дейін Ресей Еуропаға сары майды экспорттаған жоқ. 1897 жылы оның экспорты 5,5 миллион рубльге 500 мың пудтан астам, ал 1905 жылы - 30 миллион рубльге 2,5 миллион пуд болды. Ал бұл ішкі нарық тұтынатын өнімдерді есептемейді. Сүтті мал шаруашылығын дамыту мүдделерін оқу-ағарту министрлігі, темір жол министрлігі, сауда кемелері және порттар бас басқармасы, басқа да ведомстволар есепке ала бастады. Мұнай өндіруді дамыту мәселелері бойынша ведомствоаралық отырыстар мен Мемлекеттік кеңестің отырыстары қалыпты жағдайға айналды.
Өмірінің соңғы жылдарында Николай Васильевич тәжірибелік жұмысты ұлдарына тапсырып, зейнеткерлікке шықты. Оның соңғы жұмысы – ресейлік сүт бөлімін Париждегі дүниежүзілік көрмеге дайындау (1900). Кафедраның экспонаттары көптеген жоғары марапаттарға ие болды, жалпы кафедра Құрмет грамотасына ие болды.
Николай Васильевич Верещагиннің өмірі - Ресейде халық шаруашылығының жаңа саласын: май және ірімшік жасауды іс жүзінде құрған аскеттің өмірі. Қаржысы немесе ықпалды байланыстары болмағандықтан, ол өз сенімінің күші мен жеке үлгісінің арқасында көптеген губерниялардағы бюрократиялық топтар, земстволар және шаруа қожалықтары арасында сүтті озық өңдеу арқылы сүтті мал шаруашылығының тиімділігін арттыруға қызығушылық таныта алды. Оның қызметінің нәтижесі 20 ғасырдың басында Ресейдің енуі болды. әлемдегі жетекші мұнай экспорттаушыларының қатарында.
Николай Васильевич Верещагин 1898 жылы Ауыл шаруашылығы және мемлекеттік мүлік министрі А.С.Ермоловқа жазған хатында: «Неліктен мен сүтті мал шаруашылығымен айналысқанымды және оның үстіне жеке емес, мемлекеттік кәсіппен айналысқанымды түсіндіру үшін мен рұқсат сұраймын. егіншілікпен айналысуға тура келген уақытты көрсетіңіз. Мен матрос ретінде дайындалдым, бірақ мен қаласам да, өзімді қозғалыстарға төтеп беруге жаттыға алмадым, сондықтан мен Әскери-теңіз корпусының офицерлік курсынан Санкт-Петербург университетіне ауыстым. Міне, ғылым факультетінде, айтпақшы, профессор Советовтың лекцияларына қатысып, оның шөп егу туралы құлшыныспен айтқан уағызында мал шаруашылығымызды жем-шөппен қамтамасыз етудің ең жақсы кепілдерінің бірін көрдім. Сол кезде де маған солтүстік губерниялардың бірі – Новгородтың тұрғыны ретінде мал шаруашылығын жақсартуға деген қамқорлықтың артуы ғана экономикамызды көтере алатындай көрінетін. (Мен).*
Николай Васильевич 1839 жылы 13 қазанда (25 қазан) Череповец ауданы Пертовка селосында Новгород және Вологда губернияларында иелік ететін дворян отбасында дүниеге келген.
Пертовка ауылындағы үй
Балалық шағы Шексна өзенінің жағасында өткен. 8 жасында Петербург теңіз кадет корпусына жіберіледі. Корпустың офицерлік сыныптарынан Санкт-Петербург университетінің жаратылыстану факультетіне ауысады.
 Николай Васильевич Верещагин |
«Н.В.Верещагин 1864 жылы орыс ауыл шаруашылығы саласында сөз сөйлегенге дейін Ресейде сүтті мал шаруашылығы немесе орыс сүтті мал шаруашылығы жоқтың қасы. 60-жылдардың басында Н.В.Верещагин алдымен мал шаруашылығы мен сүтті егіншілікке назар аударып, олардан орыс, әсіресе солтүстік экономикасының негізгі негізін көрді. Ол жылдан-жылға азайып бара жатқан астық өндірісінің орнына ішкі және әлемдік нарықта анағұрлым құнды өнімдер – сүт, ірімшік, май, ет және т.б. өндіретін экономиканы беру қажет екенін түсінді және бұл жағдайға сенімді болды. бұл көзқарастың дұрыстығын, ол жанының жалынымен және құштарлығымен ол өзін өмір көрсеткендей, оны алдамаған жұмысқа арнады», - дейді 1907 жылы Н.В.Верещагиннің шәкірті және әріптесі А.А.Калантар. (VI, 175). |
«Мен әкеммен кеңескенде, - деп жазды Николай Васильевич, - мен одан мынадай кеңес естідім, бизнесте табысқа жету үшін алдымен сыр жасауды өзім үйренуім керек». Көрші Вологда губерниясында Верещагиндер үйінен небәрі 120 верст жерде ірімшік зауыты болған. Оны қолдаған швейцариялық жігіт алдымен жас жігітке ірімшік жасауды үйретуге келісті, бірақ кейін: «Орыстарға ірімшік жасауды үйретіңіз, біз швейцариялықтардың шаруасы жоқ» деп сылтау айтып, бас тартады. Мен басқа жер іздеуге тура келді. Санкт-Петербург маңындағы Царское селосында Лебедев есімді ірімшік шебері болды, бірақ оның ірімшігі елеусіз болып шықты, көптеген өте кішкентай көздері бар: Лебедевтің өзі швейцариялықтардың өндіріс құпиясын ашқысы келмей, оны қалай да үйреткеніне шағымданды.
1865 жылы інісі, суретші В.В.Верещагиннің кеңесімен Николай Васильевич Швейцарияға барады, өйткені тауда ірімшік өндіруде ешқандай құпия жоқ. Мұнда ол алдымен артелдің ірімшік зауытын көрді, онда шаруалар сүт беріп, кейін ірімшік сатудан түскен кірісті өзара бөлісті. Бұл оларға мал басын жақсы ұстауға мүмкіндік берді, бұл сиырларды ірілендіріп, сүтті көп берді. Туған жерінде дәл сол ірімшік зауыттарын ұйымдастыру идеясы Николай Васильевичті баурап алғаны сонша, ол енді тек өз меншігінде ірімшік өндіруді ойламайды, ол толығымен жобалардың игілігінде: жоғары сортты өндіруді бастау. сүт өнімдері.
Николай Васильевич Швейцарияда алты ай болды. Санкт-Петербургке оралған соң, ол Императорлық еркін экономикалық қоғамда Тверь губерниясының экономикасын жақсарту үшін Яковлев пен Мордвинов (зауыт иелері немесе жер иелері) сыйға тартқан капиталы бар екенін және бұл капитал қаражатының бір бөлігін осы мақсатқа бөлуге болатынын біледі. сүт шаруашылығын дамыту. Николай Васильевич Вологда және Ярославль губернияларында оның жоспарларын жүзеге асыру үшін қолайлы жер бар екенін түсінді, бірақ бір рет Тверь губерниясында ол өмірінің соңына дейін осында жұмыс істеді.
«Николай Васильевич Тверь ауданына, Александровка қаласына орналасып, қажетті құрал-жабдықтарды алу үшін еркін экономикалық қоғамының аз да болса қолдауымен Отроковичи ауылында бірінші ірімшік зауытын ашты. Шағын ірімшік зауыты және «ірімшік жасаушының» өзінің және жас «ірімшіктің» сүйкімді тартымдылығы, Николай Васильевичтің әйелі, құрметті Татьяна Ивановна оларды тез арада осы пункттердің ғана емес, сонымен қатар алыстағы шаруалардың да көзайымына айналдырды. ауылдар мен селолар». (VII, 272).
Н.В.Верещагин жұбайы Татьяна Ивановнамен және ұлы Кузьмамен
Отроковичи ауылындағы бірінші шаруа артелінің ірімшік зауыты 1866 жылы 19 наурызда ұйымдастырылды. Сол жылы Отроковичиден жеті миль қашықтықтағы Видогощи қаласында қолөнер негізіндегі ірімшік зауыты ашылды, онда голланд және швейцариялық ірімшіктер шығарылды. 1870 жылға қарай Тверь губерниясында Н.В.Верещагин құрған 11 артелдік ірімшік сүт зауыты жұмыс істеп тұрды.
Верещагиннің флоттағы әріптестері Владимир Иванович Бландов пен Григорий Александрович Бирюлев Верещагинге артельдің ірімшік сүт зауыттарын құруға үлкен көмек көрсетті. Мәселені зерттеу үшін ол өз қаражатына біріншісін Голландияға, екіншісін Швейцарияға жібереді. Қайтып келген соң үшеуі Ярославль губерниясындағы барлық уездік земство жиналыстарына барады. Олар Вологда және Новгород губернияларында ірімшік зауыттарын ашу үшін субсидиялар алуды көздеп отыр. 1870 жылы алғашқы екі артель Ярославль губерниясында – Рыбинск уезінің Палкино және Коприно ауылдарында ұйымдастырылды. 1872 жылдан бастап үш жыл ішінде Ярославль губерниясында 17 ірімшік кооперативі құрылды. Николай Васильевичтің бастамасымен Сібір мен Солтүстік Кавказда қолөнер негізіндегі сүт өндірісі де дами бастады. 1906 жылы тауда Солтүстік КавказҚазірдің өзінде 10 артель ірімшігі болды.
В.И.Бландов – Н.В.Верещагиннің одақтасы
Н.В.Верещагин «Император Мәртебелі» атына жазған хатында: «Таулы жайылымдарымен, суының молдығымен және басқа да жағдайларымен Швейцарияны еске түсіретін біздің Кавказ бұл жерде пайда болып жатқан швейцариялық ірімшік өндірісіне үлкен көңіл бөліп, көмек көрсете алар еді. тек ішкі сұранысты қанағаттандыру керек, бірақ ірімшіктің едәуір бөлігін шетелге жіберуге болады». (II).
Бірақ швейцариялық ірімшік жасаудың қалыптасқан жағдайында оңай және қарапайым болған нәрсе орыс жағдайында оңай емес болып шықты. ауыл өмірі. Верещагин жазғандай: «Бүкіл жол бойында қиындықтар ашылды» деп айтуға болады. Шаруалар сүтті лас ыдыстарда жиі әкелетін, ал швейцариялық ірімшікті жасау технологиясы ерекше тазалықты қажет етеді. Олардың әкелген сүті әрдайым сапалы емес – ауру сиырлардан сумен сұйылтылған, сондықтан химиялық зертханалар құру қажет болды. Ақырында, арнайы мектеп құру туралы ойлану керек болды.
Сыр бойынан ірімшік пен майды жеткізуде көп қиындық болды темір жолдар. Өнімдер жүк пойыздарымен тасымалданды (жол бойындағы аялдамалар бірнеше күнге созылды) және көбінесе базарға бұзылып келді. Осы қиындықтардың барлығын толықтыру үшін Верещагин «тасканка» және «горемычки» деп атайтын орыс малымен сүтті егіншілік туралы ойлауға болатындығына күмәнданды.
Бірақ озық интеллигенция арасында Н.В.Верещагиннің идеяларына үн қосқандар болды. Олардың ішінде химия профессоры Д.И. Дмитрий Иванович Н.В.Верещагинмен бірге барлық құрылған ірімшік зауыттарын аралап шықты, 1868 жылы Менделеев олар туралы Императорлық еркін экономикалық қоғамға рецензия жазды. Ол Ресейде жетілдірілген сүт шаруашылығын енгізу үшін Еділдің бір жерінде 50 оқушыға арналған мектеп ашу қажет екенін атап өтті. Оның жылдық бюджеті 25 мың рубльден аспайды.
Д.И.Менделеев пен Н.В.Верещагин Эдимоновода 1869 ж.
В.И. Бландовтың суреті
Екі жыл бойы Н.В.Верещагин Ресейде сүт шаруашылығының шеберлері мен ұйымдастырушыларын дайындайтын мектеп құруға ұмтылды. Ақырында, 1871 жылы Ауыл шаруашылығы және мемлекеттік мүлік министрлігінің рұқсатымен Тверь губерниясының Корчевск уезінің Эдимоново деревнясында Ресейдегі алғашқы сүтті мал шаруашылығы мектебі ашылды. Оның директоры болып Н.В.Верещагин тағайындалды.
Эдимонов мектебіне кез келген сыныптың адамдары қабылданды. «Мектептің бүкіл құрылымы еңбек бауырластығы түрінде көрінді, ал Николай Васильевичтің өзі барлығының бірінші ағасы болды. Бос уақытында, кешкі сауын алдында студенттер жатақханасының кең подъезіне шығып, отырды да, хор әндерін айтты, студенттер де оларға қосылды, Николай Васильевичтің өзін, кейде әйелімен бірге отырғанын жиі көруге болады. кіреберіс баспалдақтарында және хормен бірге ән айту. Николай Васильевичтің осынау ашық, мәнерлі, батыл, тартымды жүзі кімнің есінде жоқ, баршаға жылы лебізбен сәлем береді...». (VII, 371).
Николай Васильевич мектептің нағыз көшбасшысы болды, төсектен бірінші тұрып, ауылда тұратын оқушыларды таңғы сауынға оятуға барды, барлық жұмысқа мүмкіндігінше қатысып, кештен кейін ең соңғы болып кететін. жұмыс. Қаншама адамдар Николай Васильевичтің қонақжай шаңырағының астында қалып, онымен бірге болған екі-үш күн ішінде Батыста көп күш-жігерді, ұсыныстарды, қамқорлықты және т.б. қажет ететін үлкен білім алды Николай Васильевич өз мектебінің, сүт жабдықтарының шеберханасының қатысуымен және ең бастысы, бөлімшесінде негізінен адамдар көп болатын түрлі көрмелердегі қызметі, оның қиялды, жүрекжарды түсініктемелерін тыңдау арқылы қандай орасан баға жетпес пайда әкелді.
Н.В.Верещагин отбасымен. 1905
Н.В.Верещагин – қайнатылған кілегейден жасалған және «Вологда майы» деп аталатын жағымды жаңғақ дәмі бар майдың ерекше түрін жасаушы. Кооперативті шаруа сүт зауыттарында өндірілген сүт өнімдерінің жоғары сапасы үшін 1867 жылы Тверь ауылшаруашылық көрмесінде және 1870 жылы Петербургте өткен өндірістік көрмеде Н.В.Верещагин екі алтын медальмен марапатталды.
Н.В.Верещагин сүт және басқа да өнімдерді өндіру технологиясын тез арада құпиясыздандыру мақсатында мектептегі өндіріс орындарында ең алдымен орыс шеберлері жұмыс істейтіндей етіп орналастырды. Осының бәрі Эдимонов мектебін елге өте танымал етті.
Мектеп 1898 жылға дейін жұмыс істеді, осы уақытқа дейін ол 1200-ге жуық сүт шеберлерін шығарды. Олардың кейбіреулері отандық мал шаруашылығы мен сүтті мал шаруашылығын дамытуда үлкен рөл атқарған ірі мамандар болды: А.А.Қалантар, О.И.Ивашкевич, М.Н.Окулич, А.А.Попов және т.б.
Николай Васильевич Ресейде сүт өндірісі өзіміздің, орта және отандық кадрлар болған жағдайда ғана табысты дами алатынын түсінді. жоғары білікті. Сондықтан 90-шы жылдары ол ерекше жоғары құру идеясын алға тартты оқу орындарыауыл шаруашылығының барлық салалары үшін жоғары білікті кадрларды даярлау үшін. 1911 жылы Вологдада Ресейдегі сүтті мал шаруашылығы саласындағы алғашқы институттың ашылуы Н.В.Верещагиннің елеулі еңбегі.
1921 жылы жарық көрген Ресейдегі кооперативтік қозғалыстың көрнекті қайраткерлерінің портреттері бар түрлі-түсті плакат кооператор Н.В.Верещагин қызметінің маңыздылығы туралы айтты. Бұл туралы Николай Васильевичтің немересі, профессор Н.К. Верещагин былай деп есіне алады: «Менің әкем мен оның Череповецтегі таныстары бұл плакатқа қалай қарағаны жақсы есімде. Чернышевскийдің, Хипчуктің, Верещагиннің портреттері (сопақша) болды. Атасының портретінің астында «Орыс кооперациясының атасы» деген жазу бар.
Н.В.Верещагиннің еңбегін тек қолөнершілер ірімшік пен май жасауды ұйымдастырумен және отандық ірімшік пен май жасаушы кадрларды құрумен ғана шектелу қателік болар еді. Орыстың жергілікті малынан өнімділігі жоғары сиырларды іріктеп алудағы еңбегі де кем емес.
Н.В.Верещагиннің қырық жылға жуық қызметінің нәтижелерін 1907 жылы 2 мамырда Мәскеу ауыл шаруашылығы қоғамы кеңесінің мәжілісінде Аветис Айрапетович Калантар сөйлеген сөзінде келтірген деректері айқын көрсетеді. естелікке арналғанН.В.Верещагина:
1897 жылы сары май экспорты 5 миллион рубльге 529 мың пуд болды (бұған дейін экспорт жоқтың қасы);
- 1900 - 13 миллион рубльге 1189 мың фунт;
- 1905 ж. - экспорт 2,5 миллион пудқа дейін өсті, құны 30 миллион рубль болды;
- 1906 жылы - 44 миллион рубль болатын 3 миллион пуд.
Қоғамдық-өндірістікпен қатар және педагогикалық қызметН.В.Верещагин көп оқыды әдеби шығарма. Ауыл шаруашылығы мәселелеріне арналған 60-қа жуық ғылыми және ғылыми-көпшілік еңбектер мен мақалалар жазған. Оның көптеген шығармалары қазір де терең мағынасын жойған жоқ.
Тимирязев атындағы ауыл шаруашылығы академиясының профессоры А.А.Калантар былай деп жазды: «Н.В.Верещагиннің сүтті егіншілік пен мал шаруашылығындағы қызметі зор, ол біздің сүт кәсіпшілігінің әкесі және жасаушысы, осы өндіріс бар болса, оның есімі ел есінде қалады. алғыспен және құрметпен».
Николай Васильевичтің отаны Череповец қаласында 1984 жылы Верещагиндердің мемориалдық үй-музейі ашылды, онда көрменің бір бөлігі осы тамаша адамға арналған.
ӘДЕБИЕТТЕР
И.Верещагин Н.В.- Ермолов А.С. «Ауыл шаруашылығы және мемлекеттік мүлік министрі А.С. 1898, ChKM, f. 9.
II. Верещагин Н.В. - «Оның Император Мәртебесіне». 1898, ChKM, f. 9.
III., Барышников П.А.Н.В.Верещагин. CHKM, f. 9.
IV. Гончаров М.Н.В.Верещагин және Ресейдегі сүт бизнесі. Сүт өнеркәсібінің тарихынан. - Сүт өнеркәсібі, 1949 ж., No2, б. 26-31.
В. Давыдов Р. Б. Сүт және сүт ісі. М., 1949, 4-6 беттер.
VI. Калантар А.А. Николай Васильевич Верещагин. - Егінші, 1907, No5, 1-бет. 175-179.
VII. Кондратьев М.Н. Н.В.Верещагинді еске алу. - Сүт шаруашылығы, 1907, No 1, б. 271-389.
VIII. Магакян Дж.Т. Алғашқы орыс ірімшік зауыттары. – Ғылым және өмір, 1981, No 7, 10 б. 116-120.
IX. Сторонкин А.В. Менделеевтің өмірі мен шығармашылығының хроникасы. Л.: Наука, 1984 ж. 108-109.
X. Шубин Л.Е.Н.В.Верещагин. - Кітапта. : Ғылым мен техникадағы Вологда тұрғындарының есімдері. Солтүстік-батыс кітап баспасы, 1968 ж., б. 151-153.
Өкіл. Е.А.Игнатовтың босатылғаны үшін. Суретші В.И.Новиков.
05/06/89 жинаққа жеткізілді. 1989 жылы 21 маусымда басып шығаруға қол қойылған. 84X1081/24 пішімі. Офсетті басып шығару. Шартты пеш л. 0,70. Академиялық ред. л. 1.13. Таралымы 1000. Басылым. No 199. Бұйрық 4361. Тапсырыс. Бағасы 35 тиын.
RIO uprpoligrafizdata, 160001 Вологда, көш. Челюскинцев, 3. ВППО. Облыстық баспахана, 160001 Вологда, көш. Челюскинцев, 3.
1839 жылы 13 қазанда (25 қазан) Новгород губерниясының Череповец уезінің Пертовка селосында жер иесінің отбасында дүниеге келген. 10 жасында Александр кадет корпусына тағайындалды, ал бір жылдан кейін Петровский теңіз кадет корпусына ауыстырылды.
Әскери-теңіз офицері болған ол 1864 жылы Петербург университетінің физика-математика факультетінің жаратылыстану факультетін бітірген. Саяси сеніміне сәйкес, ол халықшыл болды және шаруа қожалықтарында сүтті мал шаруашылығын және сүтті кәсіпті ұтымды ұйымдастыру арқылы шаруалардың экономикалық жағдайын жақсартуға барын салуды ұйғарды.
1865 жылы әскери қызметтен кеткен Н.В. Верещагин Швейцарияда, Германияда, Англияда, Францияда, Голландияда, Данияда, Швецияда болып, сүт бизнесін зерттеді. Мұнда ол алдымен артелдің ірімшік зауытын көрді, онда шаруалар сүт беріп, кейін ірімшік пен май сатудан түскен кірісті өзара бөлісті.
Ресейге оралған кезде Н.В. Верещагин сүтті май мен ірімшікке өңдейтін шаруа кооперацияларын құру туралы бастама көтерді. 1866 жылы 19 наурызда Тверь губерниясының Отроковичи қаласында бірінші артель сыр зауытын ашты. 1870 жылға қарай Тверь губерниясында N.V. құрған 11 артель ірімшік сүт зауыты жұмыс істеп тұрды. Верещагин. Артел ірімшігі басқа жерлерге тез тарады. Бірнеше жыл ішінде Тверь, Новгород, Ярославль, Вологда және басқа да губернияларда ондаған ірімшік зауыттары ашылды.
Сүт шаруашылығының мұндай белсенді дамуы білікті кадрлардың жетіспеушілігін тез арада анықтап, 1871 жылы маусымда ауылда. Николай Васильевичтің тікелей қатысуымен Тверь губерниясының Корчевск ауданы, Едимоново қаласында Ресейдегі алғашқы сүтті мал шаруашылығы мектебі ашылды. Оның жетекшілігімен 30 жыл ішінде мектеп 1000-нан астам адам май және ірімшік жасаушы шеберлерді дайындады.
Верещагин Ресейде алғаш рет Орал металлургиялық зауыттарында өндірілетін арнайы темірден сүт жабдықтары мен ыдыс-аяқ шығаратын цехтарды ұйымдастырды.
1890 жылы Мәскеу ауыл шаруашылығы қоғамының мәжілісінде Н.В. Верещагин Ресейде ауыл шаруашылығының барлық саласы үшін жоғары білікті кадрларды дайындайтын арнайы жоғары оқу орындарын құру идеясын алға тартты. Бұл ой оның көзі тірісінде жүзеге аспады. Тек 1911 жылы Ав. А.Қалантар – Н.В. Верещагина – ауылда Вологдадан алыс емес жерде сүт институтының ашылуына қол жеткізді. Сүт.
1866 жылдан бастап Н.В. Верещагин Императорлық Мәскеу ауыл шаруашылығы қоғамының мүшесі болды. 1874 жылы осы қоғамның мал шаруашылығы комитетінің төрағасы болып сайланады. Ресейдің солтүстік губернияларындағы шаруалар арасында артельдік негізде сүт-тауар шаруашылығын ұйымдастырудағы пайдалы қызметі үшін 1869 жылы Мәскеу егіншілік қоғамының алтын медалімен марапатталып, кейін қоғамның құрметті мүшесі болып сайланды.
Ғалым сүтті малдың отандық тұқымын жақсарту мәселелеріне көп көңіл бөлді. 1883 жылы Эдимонов мектебінде Н.В. Верещагинмен бірге Ав.А. Қалаңтар сүт құрамын зерттейтін Ресейде бірінші (Еуропадағы екінші) зертхана ұйымдастырып, жергілікті мал тұқымын кеңінен зерттеудің басы болды. Ол жергілікті малдың дұрыс күтім мен азықтандыру жағдайында ерекше жоғары сүт беретінін дәлелдеді.
Верещагин Ресейдің солтүстік губернияларында сүтті мал шаруашылығы көрмелерін жүйелі түрде ұйымдастырды. Ең жоғары марапатБұл көрмелерде отандық мал тұқымдарының жоғары сүт өнімділігіне қол жеткізгені үшін берілген Верещагин атындағы сыйлық болды.
Н.В. Верещагин әлемде бірінші болып қайнаған кілегейді қолданды және оның негізінде сары майды дайындаудың мүлдем жаңа әдісін жасады, ол бұрын шетелде белгісіз, айқын пастерлеу («жаңғақ») дәмі бар. Түсінбеушілік салдарынан Вологда мұнайы көп жылдар бойы Париж мұнайы деп аталды. Бір қызығы, бұл мұнай туралы 1879 жылы Петербург көрмесінде білген шведтер оны Петербург деп атай бастаған. 30-жылдары бұл мұнай Вологда деп аталды.
Бұрын Н.В. Верещагин майы экспортқа шығарылмады. Ресей мұнайды Түркия мен Египетке сатты. Алайда Париж мұнайының экспортына байланысты өткен ресейлік мұнайдың сыртқы нарығын жабу қаупі болды. Н.В.-ның күш-жігерімен. Верещагин, 1906 жылы Ресейдің сары май экспорты 44 миллион рубль болатын 3 миллион пудқа дейін өсті.
Н.В.Верещагин ауыл шаруашылығы мәселелері бойынша 60-қа жуық ғылыми және ғылыми-көпшілік еңбектер мен мақалалар жазды. Оның көптеген шығармалары күні бүгінге дейін маңызын жойған жоқ.
1907 жылы 13 наурызда Н.В. Верещагин кедейлікте қайтыс болды, ол өз мүлкін кепілге қойғандықтан, отбасына күнкөріс құралын қалдырды.