Наговицын Олег
"Шоколад: хор хөнөөл эсвэл ашиг тус" сэдвээр оюутны судалгааны ажил (ажил + ажлын танилцуулга)
Татаж авах:
Урьдчилан үзэх:
Хотын боловсролын байгууллага Половинская дунд сургууль
Судалгааны ажилсэдвээр: эрүүл мэнд
ШОКОЛАД: ХОР БУ, АРТ УУ?
Гүйцэтгэсэн: O.E. Наговицин
4-р ангийн сурагч
Дарга: L.A. Грачева
багш анхан шатны ангиуд
S. Хагас -2011 он
1.Танилцуулга.
2.Шоколадын гарал үүслийн тухай түүхэн мэдээлэл.
Шоколадны гарал үүсэл
Шоколад хийх
Шоколадны ангилал
3. Судалгааны практик хэсэг.
4. Дүгнэлт.
5. Сонирхолтой баримтууд.
Уран зохиол.
Хэрэглээ.
"Шоколад ч үгүй, өглөөний цай ч үгүй!"
Чарльз Диккенс
1.Танилцуулга
Шоколад... Шоколадад огт хайхрамжгүй ханддаг гэдгээ ухамсартайгаар хэлэх хүн ховор. Латин хэлнээс "шоколад" гэдэг үгийг "бурхадын хоол" гэж орчуулдаг. Шоколад бол хүүхэд, насанд хүрэгчдийн дуртай амттан юм. Би энэ амттанд үнэхээр дуртай учраас шоколадны тухай сэдвийг авсан. Манайд яаж ирсэн, юунаас бүтдэг, ямар шоколад байдаг вэ гэдэг сонирхолтой байлаа. Шоколад бидний биед хор хөнөөл учруулдаг уу? Одоо, дотор орчин үеийн ертөнцчихэр, олон тооны шоколадан бүтээгдэхүүн, чихэр, бялуу. Энэ бүх элбэг дэлбэг байдлыг ойлгох, чанарыг нь ойлгох, бидний биед ямар ашиг тус, хор хөнөөл учруулахыг мэдэх шаардлагатай гэж би бодож байна. Гэртээ би ээжээсээ та олон чихэр идэж болохгүй, учир нь энэ нь таны шүдийг гэмтээж, шүд цоорох өвчин үүсгэдэг гэж байнга сонсдог. Гэхдээ шоколадны савлагаан дээр аюултай, эрүүл бус гэж бичдэггүй. Шоколадны хор хөнөөл, ашиг тусын талаарх эрдэмтдийн маргаан өнөөг хүртэл үргэлжилсээр байна. Шоколадыг дэмжигчид болон эсэргүүцэгчид хүчтэй маргаантай байдаг. Тиймээс миний сонгосон сэдэв өнөөдөр маш их хамааралтай гэж үзэж байна.
Сэдэв Миний судалгааны ажил: "Шоколад: хор хөнөөл үү, ашиг тус уу?"
Зорилго Миний судалгааны ажил бол энэ бүтээгдэхүүний хор хөнөөл, ашиг тусыг нотлох аргументуудыг хайх болно. Би энэ зорилгоо хэд хэдэн даалгавраар биелүүлэх болно.
Даалгаврууд : 1. Шоколадны түүхтэй танилц.
2. Шоколадны найрлагад дүн шинжилгээ хийж, ямар бодисуудаас бүрддэг, хүний биед үзүүлэх нөлөөг олж мэдээрэй.
4. Шоколадны ашиг тус, хор хөнөөлийн талаар дүгнэлт хий.
Судалгааны аргууд:
1.уран зохиолын болон цахим мэдээллийн эх сурвалжийг судлах;
2. олдсон материалыг системчлэх, нэгтгэх;
3. судалгаа;
4. олж авсан үр дүнд дүн шинжилгээ хийх;
Судалгааны объект:шоколад
Таамаглал: Шоколад хүний биед сайнаар нөлөөлдөг гэдэгт би итгэдэг
2. Шоколадны гарал үүслийн тухай түүхэн мэдээлэл.
Шоколадны түүх эрт дээр үеэс буюу 3000 гаруй жилийн өмнө эхэлсэн.Шоколад нь какао модны нэгэн адил Төв ба Өмнөд Америкт байдаг.
Мексикийн булангийн эрэгт Маяачуудын соёл иргэншил зэрлэг какао мод тариалж эхэлжээ. Какао бол халуун орны бүсэд ургадаг мод юм. Какао мод нарны шууд тусгалыг тэсвэрлэдэггүй.
Тарималууд нь далайн түвшнээс дээш 400-600 метрийн өндөрт байрладаг. Хөрс нь азот, калигаар баялаг, усны нөөцөөр сайн хангагдсан байх ёстой. Мод ургахын тулд чийглэг уур амьсгалтай, 25-28 хэмийн дундаж температур шаардлагатай.
Какао модны үр жимсийг какао сав гэж нэрлэдэг. Залуу мод ихэвчлэн 3-5 жилийн дараа үр жимсээ өгч эхэлдэг. Какаоны сав нь ойролцоогоор 200-800 гр жинтэй бөгөөд 5-6 сарын дараа боловсорч гүйцсэний дараа хуурай хагарлаар хагардаг. Энэ хугацаанд өнгө нь ногооноос шар, улаанаас улбар шар болж өөрчлөгддөг.
Какао модны өндөр нь 5-7 метр, амьдрах хугацаа нь 25-30 жил байдаг. Какао модны навчнууд нь том (20-40 см урт, 7-1 2 см өргөн). Мод 3-4 настай байхдаа цагаан цэцэгтэй (диаметр нь 1 см) цэцэглэдэг. Дунджаар мод нь 30 хонхорхой үүсгэдэг бөгөөд тус бүр нь жимсний цагаан маханд шингэсэн 30-40 шош агуулдаг.
Тэр ч байтугай хүн төрөлхтний соёл иргэншлийн эхэн үед тэд шоколад хийх аргыг боловсруулсан янз бүрийн төрөлтөрөл бүрийн нэмэлт, бүрэлдэхүүн хэсгүүдийг ашиглах. Майячуудын соёл иргэншил унасны дараа Ацтек индианчууд элсэн чихэр, ваниль, шанцай, зөгийн бал нэмэн какао бэлтгэсээр байв.
Какаоны шошны хүчийг олж мэдсэн анхны Европ хүн бол Кристофер Колумб юм. 1502 онд тэрээр тэднийг Гуанажа арлын (Карибын тэнгисийн) нутгийн оршин суугчдаас бэлэг болгон авчээ. Энэ мөчөөс эхлэн шоколад Европ даяар ялалтын жагсаал хийж эхлэв: энэхүү амттай чамин ундаа нь Итали, Австри, Германы язгууртнуудын зүрх сэтгэлийг байлдан дагуулж байв.
Шоколад хийх.
1770 онд шоколад үйлдвэрлэхэд гидравлик пресс ашигладаг Францын анхны компани бий болжээ. Мөн 1828 онд Голландын Ван Хоутен нунтаг шоколадыг нээсэн бол 1875 онд Европт Хенри Нестле хуурай сүүг зохион бүтээжээ. Хатуу шоколадыг зөвхөн 18-р зуунд зохион бүтээсэн. Үүнийг хэрхэн хийдэг вэ? Какаоны шош нь хайртай шоколад болж хувирахаас өмнө маш их зүйл тохиолдох ёстой. Юуны өмнө тэдний үнэр илүү ер бусын болж, хайрс нь илүү амархан унахын тулд шарсан байна. Тэднийг шарсан үед дохиоллын хонх дуугардаг. Дараа нь асар том шүүгээтэй төстэй өргөн бутлах, ангилах машин нь шошыг хайр найргүй буталж, нунтаглаж, үрийн шингэн болгон хувиргадаг. Ангилах машинаас нунтаг нь тээрэм рүү явдаг. Гэхдээ энэ юу вэ? Яагаад гурил тээрмээс асгардаггүй, харин зуурсан гурил нь мөлхөж байна вэ? Эцсийн эцэст, semolina хуурай байсан! Үр тариа болгон нунтагласан какао үр тарианы тосыг шахаж авсны улмаас зуурсан гурил болж хувирсан байна. Эцсийн эцэст, бүх ургамлын үр нь тос агуулдаг. Үүний дараа шаардлагатай хэмжээний элсэн чихэр, сүү эсвэл бусад эмийг нэмэх шаардлагатай цаг ирдэг. Шоколад бараг бэлэн боллоо. Түүний хийх ёстой зүйл бол тэвчих явдал байв. Тэд шоколадны массад юу ч хийхгүй, энэ нь дуусгах машинд чимээгүйхэн сууж, гурван өдрийн турш үлдэх болно. Мөн энэ бүх хугацаанд тэр маш дулаахан, бүр халуун, тавин градус байх ёстой. Гурав дахь өдөр л шоколад нь бидний дуртай зүйл болох болно - амттай, анхилуун үнэртэй, удаан хугацаанд хадгалах боломжтой.
Шоколадны ангилал.
Шоколадыг дараахь ангиллаар ангилдаг.
- бүтцээр: шингэн ба хатуу
- амтаар (какаоны нунтаг агууламжаар):
Горький - 60% -иас дээш;
Хагас гашуун (амттан) - ойролцоогоор 50%;
Сүүн бүтээгдэхүүн - ойролцоогоор 30%.
- өнгөний схемээр:хар хүрэн (хар), хүрэн, цагаан.
- найрлагаар нь: янз бүрийн найрлагатай - үзэм, самар, жигнэмэг гэх мэт,нэмээгүй - цэвэр шоколад
- хэлбэрийн дагуу:
Цул хавтанцар;
Хавтанцар сүвэрхэг;
Баар (цул эсвэл сүвэрхэг) дүүргэгчтэй эсвэл дүүргэхгүйгээр;
Шоколадны медаль, шоколадны дүрс;
Хээтэй шоколад (бялууг чимэглэх зориулалттай).
- жор болон боловсруулах аргаас хамааран:
Нэмэлттэй эсвэл нэмэлтгүй энгийн;
Нэмэлттэй эсвэл нэмэлтгүй амттан;
Дүүргэлтийн хамт;
Цагаан;
Чихрийн шижинтэй
Шоколадны тухай зарим үндсэн баримтуудыг энд оруулав.
3. Практик хэсэг.
Онолын хэсэг дээр ажиллахдаа шоколадны гарал үүсэл, үйлдвэрлэл, ямар төрлөөр ангилагддаг талаар олон шинэ, хэрэгтэй зүйлсийг мэдэж авлаа. Манай сургуулийн сурагчид шоколадны талаар юу мэддэг юм бол оо. Би 2-5-р ангийн 37 сурагчаас судалгаа аваад дараах үр дүнд хүрсэн. Санал асуулгын №1-ийн дүн шинжилгээнээс харахад санал болгож буй амттангаас хүүхдүүдийн ихэнх нь шоколаданд дуртай байдаг; Шоколадыг сонгохдоо хэлбэр нь тийм ч чухал биш, харин амт нь - ихэнх залуус сүүтэй шоколаданд дуртай. Өнгөний хувьд олон тооны оюутнууд цагаан шоколадыг зааж өгсөн. (Хавсралт 1). 2-р асуулгад дүн шинжилгээ хийсний дараа би шоколадны биед үзүүлэх ашиг тус, хор хөнөөлийн талаар залуус ямар бодолтой байгааг олж мэдэв. Оюутнуудын талаас илүү хувь нь (59%) шоколад эрүүл мэндэд хортой, 78% нь шоколад шүдээ муудуулдаг, 36% нь шоколад таргалуулдаг гэж үздэг байна. Мөн оюутнуудын 59% нь шоколад идсэний дараа сэтгэл санаа нь сайжирдаг гэж үздэг. Сурагчдын хэн нь ч шоколадны үүсэл, үйлдвэрлэлийн түүхийг мэдэхгүй ч хүүхдүүдийн 89% нь шоколадны гарал үүсэл, ашиг тус, хор хөнөөлийн талаар илүү дэлгэрэнгүй мэдэхийг хүсдэг. (Хавсралт 2) Судалгаанд хамрагдсан оюутнуудын талаас илүү хувь нь шоколад эрүүл мэндэд тустай гэсэн миний таамаглалтай санал нийлэхгүй байгаа тул олж авсан өгөгдлийн дүн шинжилгээ нь миний сэдвийг зөв сонгосон, түүний хамааралтай гэдэгт итгэлтэй болсон.
Миний дараагийн шат судалгааны үйл ажиллагааЭнэ нь шоколадны хор хөнөөл, ашиг тусын талаар эсэргүүцэгчид болон хамгаалагчдын санаа бодлыг судлах явдал байв. Мэдээлэл нь нэлээд сонирхолтой болсон. Зарим нь шоколад таргалуулдаг гэж ярьдаг бол зарим нь шоколадны амттай хоолны дэглэмийн тухай ярьдаг. Зарим нь шоколаданд витамин агуулаагүй гэж маргадаг бол зарим нь шоколад нь олон ашигтай бодис агуулдаг гэж үздэг. Зарим нь шоколад нь зүрх, судаснуудад хортой гэж маргадаг бол зарим нь шоколад нь зүрх, судсанд маш их тустай гэж маргадаг. (Хавсралт 3) Шоколад эрүүл мэндэд тустай гэсэн таамаглалд би өөрийн хувийн бодлоо аль хэдийн хэлсэн. Би үүнийг өөрийн нүдээр харж, манай сургуулийн хүүхдүүдэд итгүүлэхээр шийдсэн. Шоколадны өрсөлдөгчдийн хийсэн маргаан болгонд би шоколадыг хамгаалах зохистой хариулт олохоор шийдсэн. Үүнийг хийхийн тулд би шинжлэх ухааны ном зохиолыг судалж үзээд дараахь зүйлийг олж мэдэв: ихэнх эмч нар шоколад бол маш эрүүл бүтээгдэхүүн бөгөөд таны хоолны дэглэмд оруулах ёстой гэж үздэг. Тэгэхээр шоколад сайн уу, муу юу? Үүнийг ойлгохыг хичээцгээе.
Шоколадны хор хөнөөл, ашиг тусын талаарх бүх асуултанд ухаалаг байж, шинжлэх ухааны үндэслэлтэй хариулт өгөхийн тулд шоколадны найрлагыг судлахаар шийдсэн. Шоколадны найрлагыг шошгоны дагуу судалж, шинжилсэн. (Хавсралт 4). Шоколадны найрлагыг шошгоны дагуу судалж үзэхэд бүх төрлийн шоколад нь какао масс эсвэл какао цөцгийн тос, какао нунтаг, элсэн чихэр, ургамлын тос; Шоколадны төрлөөс хамааран нэмэлтүүд нь сүү, цөцгий, ваниллин, газрын самар хэлбэрээр байдаг. Эрчим хүчний үнэ цэнийг тоо хэмжээгээр тодорхойлно органик бодис:
нүүрс ус - 50-55%;
өөх тос - 30-38%;
уураг - 5-8%;
Кофеин - ойролцоогоор 0.5%;
Шинжлэх ухааны уран зохиолыг судалж үзээд би шоколад нь органик бодисоос гадна эрдэс бодис агуулдаг болохыг олж мэдсэн бөгөөд тэдгээрийн мэдээллийг хүснэгтэд үзүүлсэн бөгөөд шошгон дээр бичээгүй болно. (Хавсралт 5). Энэ хүснэгтэд шоколаданд хэдэн бодис (теобромин, кофеин (1-1.5%), микроэлементүүд - натри, кали, магни, төмөр, витамин В1, В2 гэх мэт) багтдагийг харуулав. Үнэнийг хэлэхэд, эдгээр үгс нь надад шинэ бөгөөд хэцүү байсан, гэхдээ би ямар утгатай болохыг олж мэдээд, эдгээр нарийн төвөгтэй нэрийг санахыг хичээсэн бөгөөд тэдгээр нь бидний биед хэрхэн эерэгээр нөлөөлж байгааг ойлгоход хэцүү биш байсан (Хавсралт 6) Шоколад, элемент бүр хүний биед ямар нөлөө үзүүлдэг талаар бид шоколадны ашиг тус, хор хөнөөлийн талаар илүү үндэслэлтэй ярилцаж болно.
Тиймээс, шоколадны эсрэг талынхны мэдэгдлийг авч үзээд энэ бүтээгдэхүүний хор хөнөөлийн талаархи тэдний бүх дайралтанд шинжлэх ухааны үндэслэлтэй хариулт өгөхийг хичээцгээе.
Нэгдүгээр мэдэгдэл:Шоколад бол илүүдэл жингийн буруутан юм.
Зөвхөн хэсэгчлэн үнэн. Хоёрдугаарт буцаж дэлхийн дайнШоколад нь нисгэгчдийн хоолны нэг хэсэг байв. Хүний хүч чадлыг олон цагаар барих чадвартай байсан. Калорийн гол эх үүсвэр болох сүү, глюкоз нь хурдан задарч, хурдан хэрэглэдэг. Илүүдэл хэмжээгээр хэрэглэвэл өөх тос болон "хадгалж" болох боловч бага хэмжээгээр хэрэглэвэл тийм биш юм.Харьцуулбал: 3 банана эсвэл нэг амтат боов нь ижил калорийн агууламжтай байдаг. Ялангуяа шоколаданд дуртай, гэхдээ илүүдэл өөх тосноос айдаг хүмүүст зориулсан хоолны дэглэмийн сортуудыг бий болгосон - хар шоколад. Илүүдэл жингийн талаар товчхон хэлье: илүүдэл бол илүүдэл юм. Аливаа бүтээгдэхүүн их хэмжээгээр хортой...
Хоёр дахь мэдэгдэл:Шоколад бол шүд цоорох өвчний буруутан юм.
Шоколад нь шүд цоорох өвчин үүсгэдэг гэсэн мэдэгдлийг эрдэмтэд няцаажээ. Бусад амттанаас ялгаатай нь шоколад нь хамгийн аюултай биш юм. Шоколадны найрлагад агуулагдах какаоны цөцгийн тос нь шүдийг хамгаалалтын хальсаар бүрхэж, гэмтэхээс хамгаалдаг. Какаоны цөцгийн тос нь ариутгах үйлчилгээтэй бодис агуулдаг. Тэд пааланг устгаж, цоорох өвчин үүсгэдэг бактерийг устгадаг. Японы судлаачид какаоны шошны хальснаас гаргаж авсан хандыг шүдний оо болон ам зайлагчийн найрлагад нэмэх хэрэгтэй гэж үздэг. Мэдээжийн хэрэг, шоколад идэх нь шүдээ угаахыг орлож чадахгүй ч шүдний эмч нар шоколад нь карамельээс бага хор хөнөөлтэй гэж үздэг.
Мөн 1998 онд шүдний эмч нар шуугиан тарьсан мэдэгдэл хийжээ: бага насны шүд цоорох өвчин нь чихэр (шоколад орно) хайрласны төлөөх шийтгэл биш, харин нялх хүүхэд эхээсээ авсан стрептококкийн халдварын үр дүн юм. Шүдний эмч нар хүүхдүүддээ энгийн амттан (ялангуяа карамель) биш шоколад өгөхийг эхчүүдэд зөвлөж байна: түүний хэсэг нь аманд бага хугацаа зарцуулдаг бол карамель хөхөхөд удаан хугацаа шаардагддаг бөгөөд үүний дагуу сахарын шүдэнд үзүүлэх хор хөнөөлийн хугацаа нэмэгддэг. . Шоколад нь энэ элсэн чихэр багатай байдаг бол карамель нь үндсэндээ хайлсан элсэн чихэр юм.
Гурав дахь мэдэгдэл: шоколад нь ямар ч витамин агуулдаггүй.
Энэ бүхэн шоколадны чанар, төрлөөс хамаарна. Тэдгээрийн зарим нь зөвхөн витамин төдийгүй төмөр, кали, магни, кальци агуулдаг. Витамин, микроэлементийн хэмжээгээр сайн шоколад нь алим, тараг гэх мэт уламжлалт эрүүл бүтээгдэхүүнтэй эн зэрэгцэх боломжтой. Нэг шоколаданд нэг ногоон алимнаас илүү их кали, кальци, эрдэс бодис, витамин агуулагддаг нь батлагдсан. Төмөр нь цусан дахь гемоглобиныг нэмэгдүүлэхэд шаардлагатай бөгөөд магни нь мэдрэлийн импульс дамжуулахад чухал үүрэг гүйцэтгэдэг бөгөөд зүрхний булчингийн хэмнэл, кали нь натритай хамт цусны даралтыг хэвийн болгох, зүрхний хэвийн үйл ажиллагааг хангахад чухал үүрэгтэй. ханш. Шоколад нь гэдэсний үйл ажиллагааг зохицуулах, тэр ч байтугай хорт бодисыг гадагшлуулах чадвартай гэдгээрээ алдартай таннин хэмээх бодис агуулдаг. Бас нэг зүйл: нэг ширхэг шоколад нь кальцийн агууламжаараа лууван, алим, жүрж, гадил жимсээр хийсэн салатаас илүү байдаг. Мөн сүүлийн үеийн судалгаагаар шоколад нь хорт хавдрын эсрэг үйлчилгээтэй болохыг харуулсан.
Дөрөвдүгээр мэдэгдэл: шоколад нь зүрх, судаснуудад хортой
Энэ үнэн биш. Калифорнийн эрдэмтдийн хийсэн судалгаагаар какао нь артерийн судсыг хамгаалах бодис агуулдаг тул зүрх судасны системд тустай болохыг тогтоожээ. Тэдгээрийг "фенол" гэж нэрлэдэг. Эдгээр бодисууд нь цусны судасны хананд өөх тос хуримтлагдахаас сэргийлдэг. Шоколад, флавоноид, эсийн хөгшрөлтийг удаашруулдаг бодис агуулдаг. Какао нь зүрх, судаснуудад хортой холестерины үйлдвэрлэлийг бууруулдаг. Мөн какао шошнд агуулагдах полифенол (ургамлын гаралтай органик нэгдлүүд) нь зүрх судасны системд сайнаар нөлөөлдөг. судасны систем. Тэд цусны урсгалыг илүү үр дүнтэй болгож, зүрхний ачааллыг бууруулж, цусны өтгөрөлтийг устгах чадвартай. Хар шоколадны жижиг хэсэг нь 6 алимтай ижил хэмжээний флавоноид (байгалийн антиоксидант) агуулдаг болохыг тогтоожээ. Эрдэмтэд шоколад иддэг өвчтөнүүд болон цагаан талх иддэг өвчтөнүүдийн цусыг харьцуулсан байна. Хоёр дахь бүлэгт өөрчлөлт илрээгүй боловч эхний бүлэгт цусны бүлэгнэлтийн эрсдэл мэдэгдэхүйц буурсан байна.
Тавдугаар мэдэгдэл: Шоколад нь цусны даралтыг нэмэгдүүлж, холестерины эх үүсвэр болдог.
Тиймээ, шоколад нь өөх тос агуулдаг боловч ургамлын гаралтай өөх тос, i.e. какао цөцгийн тос Мөн ургамлын гаралтай бүтээгдэхүүн нь холестерин агуулдаггүй, учир нь сүүлийнх нь амьтны гаралтай байдаг. Холестерол нь зөвхөн сүүн шоколаданд байдаг, гэхдээ тэнд ч гэсэн зуун грамм тутамд ердөө 25 мг байдаг. Харьцуулбал: нэг зуун грамм маханд 75 мг холестерол агуулагддаг. Шоколад цусны даралтанд үзүүлэх нөлөөний талаар нэг их санаа зовох хэрэггүй. Зуун грамм шоколад нь 20 мг кофеин агуулдаг гэдгийг санаарай. Харьцуулбал нэг аяга кофенд 120 мг кофейн агуулагддаг. Мэргэжилтнүүд зөвхөн 6-аас доош насны хүүхэд, цусны даралт ихсэх өвчтэй насанд хүрэгчдэд шоколад хэрэглэхийг зөвлөдөггүй. Дашрамд дурдахад, какаоны цөцгийн тосонд агуулагдах стеарины хүчил, витамин F нь цусан дахь холестерины хэмжээг бууруулж, зүрх судасны системд сайнаар нөлөөлж, атеросклерозоос хамгаалж, зүрхний шигдээс, цус харвалт үүсэх магадлалыг бууруулдаг болохыг олон тооны судалгаа харуулж байна.
Зургаадугаар мэдэгдэл: Шоколад нь хүний сайн сайхан байдалд ямар ч нөлөө үзүүлэхгүй бөгөөд бидний биед ямар ч ашиг тус авчрахгүй.
Энэ үнэн биш. Эрдэмтэд шоколад нь сэтгэлийн хямралыг арилгадаг гэж үздэг. Мөн тэдний зөв! Эцсийн эцэст, шоколад идэх үед та бусад бодлуудаас сатаардаг бөгөөд ингэснээр цочромтгой байдал арилдаг. Шоколад ихтэй өөх тос, элсэн чихэр нь бие махбодийг эрчим хүчээр хангадаг. Нүүрс ус нь амархан хүртээмжтэй, шатдаг эрчим хүчийг өгдөг бол какао цөцгийн тосонд агуулагдах өөх тос нь удаан шингэж, биеийг удаан хугацаанд эрчим хүчээр хангадаг. Үүнд агуулагдах магни, кали нь булчин болон мэдрэлийн системийн хэвийн үйл ажиллагаанд зайлшгүй шаардлагатай. Тиймээс шоколад нь хүүхдүүдэд төдийгүй спортоор хичээллэдэг хүмүүст ашигтай байдаг. Эцэг эхчүүд хүүхдэд шалгалт өгөхийн тулд шоколад өгдөг. Тархины үйл ажиллагаанд шоколад ашиг тустайг эрдэмтэд нотолсон. Шоколад нь чадвартай богино хугацаасэтгэцийн чадварыг сайжруулах. Үүнийг Ноттингемийн их сургуулийн эрдэмтэд нотолсон байна. Шоколад нь тархины үйл ажиллагааг идэвхжүүлээд зогсохгүй сэтгэлийн хөдөлгөөнд сайнаар нөлөөлдөг. 2000 онд Америкт хийсэн судалгаагаар сард 2-3 удаа шоколад иддэг хүмүүс шоколаднаас бүрэн татгалзсан хүмүүсээс илүү мэдрэмж төрдөг болохыг харуулсан. Энэ нь шоколад нь антиоксидант агуулдагтай холбоотой бөгөөд энэ нь биологийн шинж чанартай байдаг идэвхтэй бодисууд, хүний биеийг өвчнөөс хамгаалах. Шоколадны найрлагад агуулагдах какао нь дархлааны системийг идэвхжүүлдэг. -аас эрдэмтэд Үндэсний хүрээлэнЛондонгийн Империал коллежийн Зүрх, уушигны судалгааны хүрээлэн шоколаданд агуулагддаг теобромин нь ханиалгыг эмчлэхэд тустай бөгөөд амьсгалын замын архаг өвчнийг эмчлэхэд ч хэрэглэж болохыг тогтоожээ. Эрдэмтэд шоколадны үнэр хүртэл ашиг тустай болохыг тогтоожээ. Түүний үнэр нь бараг 40 дэгдэмхий нэгдлүүдийг агуулдаг. Шоколадны үнэр нь цочролыг намдааж, мэдрэлийн системийг тайвшруулж, сэтгэл санааг сайжруулдаг.
Өдөрт 40 гр шоколад нь дараахь зүйлийг хангадаг нь батлагдсан.
Хүч чадал, эрч хүч нэмэгдэх;
Санах ойг сайжруулах;
Стрессийн эсэргүүцэл;
Дархлаа бэхжүүлэх;
Ханиад томуунаас урьдчилан сэргийлэх;
цусны судсыг бэхжүүлэх;
Даралтыг хэвийн болгох.
Долоо дахь мэдэгдэл:шоколад нь нүүрэн дээр батга, диатез үүсэхэд хувь нэмэр оруулдаг.
Үнэн биш. Шоколад идсэнээс болж батга гарна гэж байхгүй! Эдгээр нь sebaceous булчирхай үрэвсэх үед тохиолддог бөгөөд энэ нь байгаль орчинд тааламжгүй газар амьдардаг хүмүүст ихэвчлэн тохиолддог, түүнчлэн хувийн эрүүл ахуйн дүрэм журмыг дагаж мөрдөөгүй үед тохиолддог. Цагаан шоколадны тухай маргаан байдаг. Энэ нь какаоны харшилтай хүүхдүүдэд хамгийн тохиромжтой. Цагаан шоколад нь хоргүй бүтээгдэхүүн болох хуурай сүүнээс бүрддэгболон какао цөцгийн тос. Сүүлчийн агуулгын ачаар энэ амттанг зөвхөн идэж болохгүй, бас эмчилж болно. Какао - тос нь хоолойн өвчинд тустай. Тиймээс цагаан шоколадыг чанасан сүүнд хайлуулж, эм бэлэн боллоо. Хүүхдүүд үүнийг уухад таатай байх болно.
Шоколад нь бусад бүтээгдэхүүний нэгэн адил дараах тохиолдолд хор хөнөөл учруулж болзошгүй: - нэгдүгээрт, та үүнийг их хэмжээгээр иддэг (жишээлбэл, өдөрт хагас кг идэх), гэхдээ энэ нь бараг боломжгүй юм;
Хоёрдугаарт, жинхэнэ шоколад биш, хуурамч шоколад идээрэй.
Уран зохиолын номыг маш их судалж, уншсан тул эрүүл мэнддээ санаа тавьдаг, зөвхөн өндөр чанартай шоколад хэрэглэхийг хүсдэг бүх хүмүүст зориулж бүтээгдэхүүнээс таашаал авахаас гадна эрүүл байхын тулд санамж эмхэтгэсэн. (Хавсралт 7)
4. Дүгнэлт. Судалгааны сэдэв рүү буцаж орвол...
Энэ ажилд хийсэн судалгааны үр дүнд уран зохиол, цахим эх сурвалжийг судалсны үр дүнд би дараах дүгнэлтэд хүрсэн: миний таамаглал бүрэн батлагдсан. Шоколад үнэхээр хүний биед сайнаар нөлөөлдөг. Шоколадыг дэмжигчид болон эсэргүүцэгчдийн аргументуудыг харьцуулж үзэхэд би жинхэнэ шоколад хэрэглэхээс татгалзах ноцтой шалтгаан байхгүй гэсэн дүгнэлтэд хүрсэн! Бүх зүйлд дунд зэрэг байх шаардлагатай гэдгийг нэмж хэлэх нь зүйтэй болов уу. Шоколадыг дэмжсэн сүүлчийн бөгөөд хамгийн чухал аргумент: бараг бүх хүн түүнд үнэхээр дуртай! Магадгүй энэ нь түүний ашигтай шинж тэмдэг юм болов уу? Эцсийн эцэст, хэрэв амттай зүйл таашаал өгдөг бол энэ нь биед хэрэгтэй. Тиймээс "ШОКОЛАДЫН ЭРХ ЧӨЛӨӨ!"
Дүгнэлт.
Миний цуглуулсан материалыг түүхийн хичээл, хүрээлэн буй ертөнцтэй танилцах, биологи, сургуулийн технологид ашиглах боломжтой. Мөн энэ ажлын үр дүнд би мэдээлэл цуглуулах, илтгэл тавих, интернет, уран зохиолын эх сурвалжтай ажиллах ур чадварыг эзэмшсэн.
Слайдын тайлбар:
Миний судалгааны ажлын сэдэв: Шоколад: хор хөнөөл эсвэл ашиг тус? Гүйцэтгэсэн: Половинская дунд сургуулийн 4-р ангийн сурагч Олег Евгеньевич Наговицин Удирдагч: Лариса Александровна Грачева, бага ангийн багш. 2011 он
шоколад гэх мэт бүтээгдэхүүний хор хөнөөл, ашиг тустайг нотлох аргументуудыг хайх
Шоколадны түүхийн танилцуулга. Шоколадны найрлага, ямар бодисоос бүрдэх, хүний биед хэрхэн нөлөөлдөг талаар судалж, дүн шинжилгээ хийх. 3. Шоколадны ашиг тус, хор хөнөөлийн талаар дүгнэлт хий. 4. Чанартай шоколадыг тодорхойлох зөвлөмж гаргах.
утга зохиолын болон цахим мэдээллийн эх сурвалжийг судлах; олсон материалыг системчлэх, нэгтгэх; судалгаа; олж авсан үр дүнгийн шинжилгээ Судалгааны аргууд:
Шоколад хүний биед сайнаар нөлөөлдөг гэж би боддог
Түүхийн товч мэдээлэл
Какао мод шиг шоколадны төрсөн газар бол Төв ба Өмнөд Америк юм.
Какаоны шошны хүчийг анх нээсэн Европ хүн бол 1502 онд Кристофер Колумб юм. Тэр мөчөөс эхлэн шоколад Европ даяар ялалтын марш эхэлсэн.
Какаогоос шоколад хүртэл Ангилах Цэвэрлэх Шарах Нунтаглах
Какао шош Какаоны масс Какаоны цөцгийн тос Какао бялуу Шоколад Какао нунтаг Боловсруулах процесс
Шоколадны төрөл Бүтцийн хувьд: Шингэн ба хатуу; Амтаар: Гашуун, сүүн, өтгөн; Өнгөөр: Хар хүрэн (хар), бор, цагаан. Орц: Төрөл бүрийн орц найрлагатай: үзэм, самар, жигнэмэг гэх мэт Нэмэлтгүй - цэвэр шоколад.
САНАЛ АСУУЛГА 2-5 АНГИЙН 37 СУРАГЧДААС САНАЛ АВСАН.
1.Та ямар амттанг илүүд үздэг вэ?
2.Та ямар шоколад амтлахыг илүүд үздэг вэ?
3. Та ямар өнгийн шоколадыг илүүд үздэг вэ?
4. Шоколад эрүүл мэндэд хортой гэж та бодож байна уу?
5. Шоколад таны шүдийг муутгадаг гэж та бодож байна уу?
6. Та шоколадны үүсэл, үйлдвэрлэлийн түүхийг мэдэх үү?
7.Та шоколадны гарал үүсэл, ашиг тус, хор хөнөөлийн талаар дэлгэрэнгүй үзэх сонирхолтой байна уу?
Шоколад эрүүл мэндэд хортой гэж та бодож байна уу?
Шоколадны эсрэг талынхан болон дэмжигчдийн санал бодол 1. витамин дутагдалтай 2. хүний сайн сайхан байдалд нөлөөлдөггүй 3. холестерин ихэсгэгчдийн эх үүсвэр 1. олон ашигтай бодис агуулдаг 2. ой санамжийг сайжруулж, дархлааг бэхжүүлдэг 3. зүрх судасны системд эерэг нөлөө үзүүлдэг, цусны судсыг бэхжүүлдэг
Шоколадны эсрэг өрсөлдөгчид болон дэмжигчдийн санал бодол 4. цусны даралтыг нэмэгдүүлдэг 5. их хэмжээний илчлэг агуулдаг, энэ нь таныг таргалуулдаг 6. шүд цоорох өвчний буруутан 4. цусны даралтыг хэвийн болгодог 5. шоколадтай хоолны дэглэм нь амттай хоол юм 6. шүдэнд бусад амттанаас илүү муугаар нөлөөлдөг.
Шим тэжээл, микроэлементүүд какао цөцгийн тос какао хүний биед үзүүлэх нөлөө нь дархлааны системийг бэхжүүлж холестерины үйлдвэрлэлийг бууруулж, шүдийг хамгаалалтын хальсаар бүрхэж, цоорох өвчнөөс хамгаална.
Шим тэжээл, микроэлементүүд болох глюкоз, өөх тос, уураг, нүүрс ус кофеин нь хүний биед эрчим хүч нийлүүлж, тархины үйл ажиллагааг сайжруулж, цусны даралтыг нэмэгдүүлж, стресст тэсвэртэй байдлыг хангадаг.
Шим тэжээл, микроэлементүүд магни натри, кали, тэдгээрийн хүний биед үзүүлэх нөлөө нь зүрхний хэмнэл, цусны даралтыг хэвийн болгох, зүрхний цохилтыг хэвийн болгоход чухал ач холбогдолтой.
Кальци, фосфор, төмрийн фтор, фосфат, катехин зэрэг шим тэжээл, микроэлементүүд нь хүний биед үзүүлэх нөлөө нь ясны сийрэгжилт үүсэхээс сэргийлж, цусан дахь гемоглобиныг нэмэгдүүлж, шүдний чулуу, цооролт үүсэхээс сэргийлдэг. зүрхний өвчин, хорт хавдраас хамгаална
Шим тэжээл, микроэлементүүд нь теобромин фенол, полифенолууд нь хүний биед үзүүлэх нөлөө нь ханиалгыг эмчлэхэд тустай, цусны судасны хананд өөх тос хуримтлагдахаас сэргийлж, зүрхний ачааллыг бууруулж, цусны өтгөрөлтийг устгадаг.
Шим тэжээл, микроэлементүүд нь флавоноид, таннин серотонин хүний биед үзүүлэх нөлөө нь цусыг шингэлж, эсийн хөгшрөлтийг удаашруулж, цус харвалтаас сэргийлж, хоол боловсруулах тогтолцооны үйл ажиллагааг зохицуулж, сэтгэл санааг сайжруулж, сэтгэлийн түгшүүрийг тайлдаг.
Хүнсний ногоо нь эрүүл мэндэд тустай
Дүгнэлт Судалгааны үр дүнд миний таамаглал бүрэн батлагдсан гэсэн дүгнэлтэд хүрсэн. Шоколад үнэхээр хүний биед сайнаар нөлөөлдөг. Бүх зүйлд дунд зэрэг байх шаардлагатай гэдгийг нэмж хэлэх нь зүйтэй болов уу.
Жишээ нь: Хар (гашуун) шоколадыг хамгийн их какао агуулсан буюу 60-80%-иас дээш хэмжээгээр бэлтгэдэг. Сүү шоколад нь цөцгий, бага хэмжээний какао агуулдаг - ойролцоогоор 30-40%. Цагаан шоколад нь какао шош агуулаагүй бөгөөд какао цөцгийн тос болон хуурай сүүгээр хийгдсэн байдаг. Хамгийн эрүүл нь дүүргэгч, нэмэлтгүй хар (гашуун) шоколад юм.
Чанарын шоколадны шинж тэмдэг: гөлгөр гялалзсан гадаргуу; аманд хайлж, гарт түрхдэггүй; эвдэрсэн үед шинж чанар нь хагарч, хуурай хагарлаар эвдэрч, ямар ч байдлаар сунадаггүй
Шоколад идээрэй, эрүүл байгаарай!
Анхаарал тавьсанд баярлалаа!
Слайд 2
Судалгааны зорилго, зорилт, сэдэв
Судалгааны зорилго: Шоколад нь хүний биед үзүүлэх эерэг ба сөрөг нөлөөлөл, үүний үндсэн дээр судлах.
Судалгааны зорилго:
- Сонгосон сэдвээрээ уран зохиол судлаарай: шоколад, түүний ашигтай болон сөрөг шинж чанарыг судлаарай
- Судалгаанд оролцогчдод зориулсан асуулга үүсгэх
Судалгааны сэдэв: шоколадны ашиг тус, хор хөнөөлийг батлах үзэгдэл, баримтууд.
Слайд 3
Судалгааны үр дүн
Слайд 4
Дүүргэлттэй шоколад
Дүүргэлттэй шоколадыг шоколадны массаас нэмэлтгүйгээр, сүү нэмсэнээр бэлтгэдэг. Самар, цөцгий, сүү, цөцгийн тос зэрэг янз бүрийн дүүргэлт бүхий баар, баар болон бусад хэлбэрээр үйлдвэрлэгддэг.
Слайд 5
Эрдэмтэд шоколад нь сэтгэлийн хямралыг арилгадаг гэж үздэг
- Мөн тэдний зөв! Эцсийн эцэст та шоколад идэж байхдаа өөр бодол, сэдвээс сатаардаг.
- Шоколад нь флавоноид хэмээх бодис агуулдаг. Энэ бодис нь зүрх, цусны хэвийн үйл ажиллагааг дэмжиж чаддаг. Мөн какао нь зүрх, судаснуудад хортой холестерины үйлдвэрлэлийг бууруулдаг.
Слайд 6
Шоколад танд эрч хүч өгдөг гэж үнэн үү?
- Тийм ээ, шоколад нь элсэн чихэр, өөх тосоор баялаг бөгөөд кали, магни, түүнчлэн бага хэмжээний уураг агуулдаг.
- Шоколад зүрхэнд сайн гэж үнэн үү?
- Зөв. Эмч нар какао шош нь зүрх судасны системд сайнаар нөлөөлдөг бодис агуулдаг болохыг тогтоожээ.
Слайд 7
Шоколад таны шүдэнд муу юу?
Үгүй Бусад амтат амттанаас ялгаатай нь шоколад нь хамгийн бага аюултай: какао нь шүдний пааланг устгахаас сэргийлдэг. Шоколадны найрлагад агуулагдах какаоны цөцгийн тос нь шүдийг хамгаалалтын хальсаар бүрхэж, гэмтэхээс хамгаалдаг. Мэдээжийн хэрэг, шоколад нь шүдээ угаахыг орлохгүй, гэхдээ шүдний эмч нар шоколад нь карамель гэхээсээ илүү хор хөнөөл багатай гэж үздэг.
Слайд 8
Шоколад яаж авах вэ
Слайд 10
Ангилах машин нь шоколадны сортуудыг ангилдаг
Слайд 13
Шоколад хийх үйл явц
Слайд 14
Шоколадны төрлүүд
- гашуун;
- хагас гашуун (амттан);
- сүүн шингэн.
Слайд 15
Сүү шоколадны төрөл
3 төрлийн сүүн шоколад байдаг:
- харанхуй;
- сүүн шингэн;
- цагаан.
Слайд 16
Жороос хамааран шоколадны төрлүүд
Жор, боловсруулах аргаас хамааран шоколадыг дараахь байдлаар хуваана.
- энгийн;
- амттан;
- цагаан;
- сүвэрхэг;
- дүүргэгчтэй шоколад.
Слайд 17
Шоколадны бичлэгүүд
Слайд 18
Хамгийн том баримал
Энэхүү шоколадны баар нь 6 м өндөртэй.
Слайд 19
Хамгийн том шоколадтай өндөг
- Хэмжээ: 8.32 м x 6.39 м.
- Үүнд 50 мянган ширхэг шоколад хэрэгтэй байсан.
- Энэ өндөг дээр 26 ажилчин ажилласан.
Слайд 20
Хамгийн том шоколадтай хун
Аварга баримал нь 2 м өндөр, жин нь 2 тонн юм.
Слайд 21
Аварга том трюфель чихэр
Энэхүү чихэр нь 2 м гаруй өндөр, 3 тонн жинтэй.
Үзүүлэнг урьдчилан үзэхийг ашиглахын тулд Google бүртгэл үүсгээд түүн рүү нэвтэрнэ үү: https://accounts.google.com
Слайдын тайлбар:
Шоколад: хор хөнөөл эсвэл ашиг тус? Мелник Н.Е.-ийн удирдлаган дор 3 "А" ангийн сурагчид дүүргэсэн.
Судалгааны зорилго: Шоколад хүний биед үзүүлэх эерэг ба сөрөг нөлөөний асуудлыг судалж, үүний үндсэн дээр энэ талаар олон нийтийн санаа бодлыг судлах.
Судалгааны зорилго: Сонгосон сэдвээр уран зохиол судлах: шоколадны гарал үүслийн түүхтэй танилцаж, түүний ашиг тус, сөрөг шинж чанарыг судлах. Судалгаанд оролцогчдод зориулсан асуулга бэлтгэх. 3-р ангийн сурагчид, эцэг эх, гэр бүлийн гишүүдийн дунд судалгаа явуулна.
Нутгийн иргэдийн бэлэг Какаоны үрийн хүчийг анх нээсэн Европ хүн бол Кристофер Колумб юм. 1502 онд тэрээр тэднийг Гуанажа арлын (Карибын тэнгисийн) нутгийн оршин суугчдаас бэлэг болгон авчээ. Энэ мөчөөс эхлэн шоколад Европ даяар ялалтын жагсаал хийж эхлэв.
Энгийн шоколад
Шоколад амттан
Шоколад нь сүвэрхэг
Дүүргэлттэй шоколад
ШОКОЛАДЫН ЭРХ ЧӨЛӨӨ!!!
Бид бүгд заримдаа мөрөөддөг ... боломжгүй зүйлийн тухай ... гэхдээ та шоколад идмэгц амархан болдог.
Урьдчилан үзэх:
- Танилцуулга
Шоколад, шоколадтай чихэр нь хүүхэд, насанд хүрэгчдийн хамгийн дуртай амттан юм. Шоколад амттай гэдгийг хүн бүр мэддэг ч хүүхэд, өсвөр үеийнхний эрүүл мэндэд тустай эсвэл муу гэдгийг мэддэг хүн цөөхөн. Хэн нэгэн шоколадыг бага хэмжээгээр идэх хэрэгтэй гэж хэлдэг, учир нь... Энэ нь эрүүл мэндэд хортой: жин нэмэх, цусны даралт үсрэх, шүд цоорох гэх мэт. Зарим хүмүүс харин ч эсрэгээрээ шоколад нь танд сайхан мэдрэмж төрүүлж, эрч хүчийг нэмэгдүүлж, хүч чадал, эрч хүчийг өгдөг гэж үздэг. Тэгэхээр хэн нь зөв бэ?
Бид энэ асуултад хариулахыг хүссэн учраас судалгааны ажлынхаа сэдвийг сонгосон.
Бид дараахь зүйлийг өөртөө тавьсанзорилтот: Шоколад хүүхдийн эрүүл мэндэд сайн уу, муу юу гэдгийг олж мэдээрэй.
Ажлын явцад бид дараахь зүйлийг шийдэхийг хичээх болнодаалгавар:
- шоколадны гарал үүслийн түүхтэй танилцах;
- шоколадны үндсэн найрлагыг тайлбарлах;
3) хүүхдүүдийн хамгийн дуртай шоколадны найрлагад дүн шинжилгээ хийх;
4) асуулга, санал асуулга явуулах;
5) Шоколад хүүхдийн эрүүл мэндэд ямар нөлөө үзүүлж болохыг олж мэд.
Таамаглал: Шоколадыг бага хэмжээгээр хэрэглэвэл хүний биед сайнаар нөлөөлдөг гэж бид үздэг.
Тиймээс бидний судалгаа хүүхдүүд болон тэдний эцэг эхчүүдэд ашигтай байх болно: шоколаданд дуртай, эрүүл мэнддээ санаа тавьдаг бүх хүмүүст.
I бүлэг.
1.1. Шоколадны түүх
Африкт, Алтан эрэгт, асар том наргил модны далдуу модны сүүдэрт жижиг, махлаг, бат бөх моднууд халуун орны халуун нарнаас нуугдаж байдаг. Тэдний уян хатан, хүчтэй мөчир дээр тод шар өргөст хэмх шиг баглаа боодолтой жимс өлгөдөг. Тоть, сармагчингууд тэдэнтэй найрлах дуртай. Хэрэв та нарийхан, гоёмсог жимсийг салгаж, тайрч авбал та шаргал өнгөтэй үрийг харах болно. Үр бүр нь том буурцагны хэмжээтэй байдаг. Эдгээр нь какао шош юм. Халуун оронд эдгээр мод бараг хаа сайгүй ургадаг. Какаоны төрсөн газар нь Мексик боловч теобора какаогийн хамгийн том тариалалт нь Африкт байдаг.
Анхны какао шош Европт Кристофер Колумбын ачаар гарч ирэв.
17-р зуунд эрдэмтэд шоколадны эмийн шинж чанарыг анх нээсэн нь түүний нэр хүндийг улам нэмэгдүүлсэн. Шоколад идэхийг зөвлөж байна
Олон өвчнийг эмчлэхийн тулд урт наслалтыг дэмжих хэрэгсэл гэж үздэг байв.
18-р зуунд Францад анхны чихрийн дэлгүүрүүд нээгдэж, зочдыг шоколадан ундаагаар дайлж байжээ. Мөн Англид ийм байгууллагууд маш их алдартай байсан тул цай, кофены байшингуудыг бүрхэв.
20-р зууны эхэн үед шоколад өргөн тархсан.
1.3. Ямар шоколад байдаг вэ?
Ердийн шоколад:
Шоколад амттан:
Сүвэрхэг шоколад:
Цагаан шоколад:
Сүү шоколад:
Хар шоколад.
Их хэмжээний нэмэлттэй шоколад:
Шоколадны бараг бүх үйлдвэрлэгчид шоколад дахь тоосонцорыг багасгахын төлөө тэмцэж байгаа бөгөөд "энгийн шоколад" гэж нэрлэгддэг бүтээгдэхүүний эзлэх хувь жил бүр буурч байгааг тэмдэглэх нь зүйтэй.
Ихэнхдээ шоколаданд том нэмэлтүүд ордог: самар, бүйлс, үзэм гэх мэт.Тэд шоколаданд онцгой амт нэмээд зогсохгүй сайн витамины нэмэлт болдог.
Газрын самар маш амттай, тэжээллэг төдийгүй зүрх судасны тогтолцооны өвчинд олон ашиг тустай. Энэ нь ашигтай шинж чанартай витамин агуулдаг.
Hazelnut өөх тос (60%), уураг (20%), витамин Е, эрдэс бодис: кали, төмөр, кобальт их хэмжээгээр тодорхойлогддог.
Бүйлс Шүд, үс, арьсыг эрүүл байлгахад зайлшгүй шаардлагатай хоол тэжээлд шаардлагатай бүх бүрэлдэхүүн хэсгүүдээр маш баялаг
Үзэм Үүнийг зүрх судасны тогтолцооны өвчний хоолны дэглэмд оруулах нь ашигтай бөгөөд үзэм нь хүүхэд, эрүүл мэнд муутай хүмүүст маш их хэрэгтэй байдаг. дархлааг сайжруулахад тусалдаг.
- Шоколад, хүүхдийн эрүүл мэнд
Шоколад нь хүний биед маш олон ашигтай шинж чанартай байдаг.
Нэгдүгээрт, энэ нь кофейн агуулдаг бөгөөд таны мэдэж байгаагааргүйцэтгэл, бүтээлч байдлыг нэмэгдүүлдэг.
Шоколадны хамгийн тааламжтай, ашигтай шинж чанарУйтгар гуниг, стресс, сэтгэлийн хямралыг "арилгах".
Шоколад таны сэтгэл санааг дээшлүүлдэг, үүнийг аз жаргалын жор гэж нэрлэдэг бөгөөд энэ нь хүч чадал, эрч хүчийг нэмэгдүүлдэг.
Шоколад, шүд цоорох.Шоколадыг буруутгадаг өөр нэг асуудал бол шүд цоорох явдал юм. Биднийг тайвшруулцгаая: таны дуртай амттан нь бусад хоол хүнснээс илүү цоорох өвчний хөгжилд хувь нэмэр оруулдаг.
Шоколад ба илүүдэл жин.Шоколад идэх илүүдэл жингийн талаар товчхон хэлье: илүүдэл - илүүдэл жин. Аливаа бүтээгдэхүүн их хэмжээгээр хор хөнөөл учруулдаг.
Шоколад ба зүрх.Шоколад, эс тэгвээс түүнийг бүрдүүлдэг какао бүтээгдэхүүн нь цусны судасны ханыг хамгаалдаг бодис агуулдаг тул зүрх, цусны эргэлтийн системд тустай.
Хэд хэдэн туршилтууд нь эрдэмтэд шоколадыг дунд зэрэг хэрэглэх нь хүний амьдралыг нэг жилээр уртасгадаг гэсэн дүгнэлтэд хүрсэн.
Шоколад нь хүүхдүүдэд төдийгүй спорт, сэтгэцийн ажилд идэвхтэй оролцдог хүмүүст ашигтай байдаг.
Шоколадыг дэмжсэн сүүлчийн аргумент: бүгд түүнд үнэхээр дуртай! Магадгүй энэ нь түүний ашигтай шинж тэмдэг юм болов уу? Эцсийн эцэст ямар нэгэн амттай зүйл таашаал өгдөг бол энэ нь биед хэрэгтэй гэсэн үг бөгөөд бидний амтлах нахиа шоколадыг маш сайн хүлээж авдаг нь тохиолдлын хэрэг биш юм... Тэгэхээр, "Шоколадны эрх чөлөө!"
2.4. Судалгааны үр дүн
2.4.1. Санал асуулга, судалгааны үр дүн
Судалгааны үр дүнгээс (Хавсралт 2) бараг бүх хүн (97%) шоколад хэрэглэдэг нь тогтоогдсон (Судалгаанд хамрагдсан 1 хүнээс бусад). Сүү шоколад (55%), дараа нь цагаан сүвэрхэг шоколад (40%), зөвхөн 2 хүн (5%) гашуун шоколаданд илүүд үздэг. Судалгаанд хамрагдагсдын дийлэнх нь шоколад идэх дуртай (75%), харин шоколад нь хүссэн таашаал өгдөггүй хүмүүс байдаг (25%). Асуултанд: Шоколад эрүүл үү? - 57 хувь нь “тийм”, 43 хувь нь “үгүй” гэж хариулсан. Шоколад сэтгэлийн хямралыг тайлдаг эсэхийг асуухад 70% нь "тийм", 30% нь "үгүй" гэж хариулжээ. Судалгаанд оролцогчдын 77% нь шоколадыг хортой гэж үздэг бөгөөд 23% нь ямар ч хор хөнөөлийг олж хараагүй байна. Судалгаанд оролцогчдын 75% нь шоколад шүдээ муудуулдаг гэж үздэг бол 25% нь үүнд итгэдэггүй. Сүүлийн асуултад - "Та шоколадны гарал үүсэл, шоколадны ашиг тус, хор хөнөөлийн талаар илүү ихийг мэдэхийг сонирхож байна уу?" - ердөө 15% (6 хүн) хүсэхгүй байна.
Тиймээс ихэнх хүмүүс шоколадны ашиг тус, хор хөнөөлийг яг таг мэддэггүй нь мэдээлэл дутмагтай холбоотой байж магадгүй нь судалгаанаас харагдаж байна.
Дүгнэлт:
- сүүтэй шоколадыг илүүд үздэг;
- тэд шоколадны ашиг тус, хор хөнөөлийг хардаг;
- Энэ нь биеийн галбир, шүдэнд хортой ч сэтгэл санааг дээшлүүлж, тархины үйл ажиллагааг сайжруулдаг учраас ашигтай гэж тэд үзэж байна.
Дүгнэлт
Хэрэв энэ нь хор хөнөөлгүй бол энэ нь ашигтай гэсэн үг үү? Шоколадыг ухаалгаар хэрэглэвэл хүний биед сайнаар нөлөөлдөг гэж эрдэмтэд үздэг. Бас нэг зүйл: нэг шоколад нь кальци, уураг болон бусад бодисоор лууван, алим, жүрж, банана зэргээр хийсэн жимс, ногооны салатаас илүү байдаг. Тиймээс салат эсвэл шоколадны баар - таны амтанд найдаж болно.
Бид ямар дүгнэлтэд хүрсэн бэ?
- шоколадны гарал үүслийн түүх 3000 гаруй жилийн түүхтэй;
- Шоколад нь уураг, өөх тос, нүүрс ус, түүнчлэн төрөл бүрийн нэмэлтүүд (самар, үзэм, хүнсний нэмэлт - нэмэлт) агуулдаг. E 476 ба E 322 Хүнсний хортой нэмэлт гэж ангилдаггүй). Аль болох бага хүнсний нэмэлт агуулсан шоколад худалдаж авахыг зөвлөж байна. Хүүхдэд хамгийн тохиромжтой шоколад бол “Bliss”, “Nesquik” учраас... тэдгээр нь маш их уураг, нүүрс ус, бага өөх тос агуулдаг;
- Хүн бүр шоколаданд дуртай, сүүтэй шоколадыг илүүд үздэг, ихэнхдээ шоколадыг сайхан сэтгэлээр хэрэглэдэг;
- шоколад нь хүүхдийн сайн сайхан байдал, эрүүл мэндэд эерэг нөлөө үзүүлдэг: - шоколад нь шүдний чулуу үүсгэдэг бактерийн үйл ажиллагааг дарангуйлдаг антисептик бодис агуулдаг - цооролт;
Шоколад нь цусны судасны ханыг хамгаалах бодис агуулдаг бөгөөд энэ нь зүрх, цусны эргэлтийн системд тустай гэсэн үг юм;
Хар шоколад нь жингээ хасахад тусалдаг.
Би эцэст нь хэлмээр байна: эрхэм эцэг эхчүүд ээ! Хэрвээ та хүүхдүүдээ эрүүл саруул байгаасай, хүүхдүүдээ аз жаргалтай, эрч хүчтэй, эрүүл саруул байгаасай гэж хүсч байвал илүү олон удаа шоколад аваарай! Гашуун нь дээр! Өдөр бүр өөрөө ууж бүү мартаарай, тэгвэл бид, таны хүүхдүүд та эрүүл, эрч хүчтэй байгаад баяртай байх болно!
Өргөдөл
Хавсралт 1
Санал асуулгын хуудас №1
- Чи шоколад иддэг үү? (Үнэхээр биш)
- Та ямар шоколадыг илүүд үздэг вэ? (ГАШУУН, СҮҮТЭЙ, ЦАГААН сүвэрхэг)
- Та шоколад идэх дуртай юу? (Үнэхээр биш)
- Шоколад эрүүл үү? (Үнэхээр биш)
- Эрдэмтэд шоколад нь сэтгэлийн хямралыг арилгадаг гэж үздэг. Та санал нийлж байна уу? (Үнэхээр биш)
- Шоколад хүний биед хор хөнөөл учруулдаг уу? (Үнэхээр биш)
- Шоколад таны шүдийг гэмтээдэг үү? (Үнэхээр биш)
- Шоколадны дамжуулалт, шоколадны ашиг тус, хор хөнөөлийн талаар илүү ихийг мэдэхийг сонирхож байна уу? (Үнэхээр биш)
Хавсралт 2
Санал асуулгын №1 дэх асуултын хариултын диаграммууд
Хавсралт 3
Худалдагчдад зориулсан санал асуулга No2
- Та өдрийн цагаар хэр олон удаа шоколад авдаг вэ?
- Насанд хүрэгчид ямар шоколад худалдаж авдаг вэ: баар эсвэл баар, хар эсвэл цагаан уу?
- Хэрвээ насанд хүрэгчид хүүхэдтэй дэлгүүрт орвол тэр түүнд ямар шоколад авдаг вэ?
Хавсралт 4
Эцэг эхчүүдэд зориулсан санал асуулга №3
- Та ямар шоколаданд дуртай вэ? (сүүн, гашуун, сүвэрхэг, цагаан эсвэл бусад)
- Та хүүхдэд ямар шоколадыг ихэвчлэн авдаг вэ? Яагаад?
- Шоколад сайн уу, муу юу? Яагаад?
Хавсралт 5
Шоколадны найрлагын шинжилгээ
Шоколадны төрөл | Нийлмэл | Үнэ 100 гр. бүтээгдэхүүн |
||||||||
Хоол хүнс g | Эрчим хүчний ккал |
|||||||||
Элсэн чихэр | Самар | Хоол тэжээлийн нэмэлтүүд | Какаоны масс | Какаоны цөцгийн тос | Амт | Хэрэм | Өөх тос | Нүүрс ус | ||
Кэтрин I | E 476 | фургон | 34,6 | 51,2 | ||||||
Несгуик | E 476 | фургон | 32,9 | |||||||
Alpen Gold самар, үзэм | E 476 | фургон | 25,6 | |||||||
Төгс төгөлдөр байдал | E 476 | фургон | 32,7 | |||||||
Аялал | E 476 | фургон | 30,8 | 57,1 | ||||||
орос | E 476 | ром | 31,6 | 56,4 | ||||||
Nestle | E 476 | фургон | 31,4 | 58,5 | ||||||
Алёнка | E 476 | фургон | 34,4 | 53,6 | ||||||
Аз жаргал | E 476 | фургон | 10,3 | 29,6 | ||||||
Бабаевский | E 476 | фургон | 30,6 | 52,5 | ||||||
Sweet&ko | E 476 Таамаглал: Шоколадыг бага хэмжээгээр хэрэглэвэл хүний эрүүл мэнд, сайн сайхан байдалд сайнаар нөлөөлдөг. Шоколадны түүхээс Энэ бол какао жимс, дотор нь какао шош байдаг Какаоны тариалалт Халуун оронд эдгээр мод бараг хаа сайгүй ургадаг. Какаоны төрсөн газар нь Мексик боловч хамгийн том теоброма какао тариалалт нь Африкт байдаг. Шоколадны найрлага Шоколад нь какао масс, элсэн чихэр, какао цөцгийн тос, төрөл бүрийн нэмэлтүүдээс бүрдэнэ. Шоколадны ангилал Какаоны нунтаг агууламжийн дагуу шоколадыг дараахь байдлаар хуваана: гашуун - 60% -иас дээш; хагас гашуун (амттан) - ойролцоогоор 50%; сүүн бүтээгдэхүүн - ойролцоогоор 30%. Сүү шоколад Гурван төрлийн сүүн шоколад байдаг: хар; сүүн шингэн; цагаан. Энгийн шоколад Дүүргэлттэй шоколад ШОКОЛАДЫН ЭРХ ЧӨЛӨӨ!!! Дүгнэлт: Шоколадыг дэмжигчид болон эсэргүүцэгчдийн аргументуудыг харьцуулж үзсэний үр дүнд бид жинхэнэ шоколад хэрэглэхээс татгалзах ноцтой шалтгаан байхгүй гэсэн дүгнэлтэд хүрсэн. Бүх зүйлд зохицуулалт хэрэгтэй гэдгийг санах хэрэгтэй. Шоколадны ашиг тус, хор хөнөөлийн талаарх олон нийтийн санаа бодлыг судлах Судалгаанд: 3-р ангийн сурагчид - 20 эцэг эх - 22 гэр бүлийн гишүүн - 10 хүн Нийт 52 хүн хамрагдсан. ДҮГНЭЛТ: 1. Тэд сүүтэй шоколадыг илүүд үздэг. Тэд шоколадаас ашиг тус, хор хөнөөлийг хоёуланг нь хардаг. Энэ нь биеийн галбир, шүдэнд хортой ч сэтгэл санааг дээшлүүлж, тархины үйл ажиллагааг сайжруулдаг учраас ашигтай гэж тэд үзэж байна. Тиймээс бид шоколадыг хүүхэд, насанд хүрэгчдийн дуртай амттан гэж дүгнэж болно, гэхдээ тэд шоколадны ашиг тус, хор хөнөөл, хэрхэн, хаанаас бидэнд ирсэн талаар мэдэхийг хүсдэггүй.
Шоколадны түүх Майячуудын индианчуудын өвөг дээдэс анх удаа ер бусын урт, цайвар хүрэн, гашуун амттай жимсийг сонирхож эхэлсэн. Шоколадны модны жимснээс гаргаж авсан ундаа нь тэдний хувьд үрэл, мэдээжийн хэрэг, овгийн удирдагчид, ахлагч нар, тахилч нараас сонгогдсон цөөхөн хүмүүст л хүртдэг тансаг хэрэглээ байв. Шинэ ертөнцийн уугуул иргэдийн нандигнан хайрладаг гашуун "chocolatl" (орчуулсан нь "гашуун ус" гэсэн утгатай) ундаа нь өнөөгийн бидний мэддэг шоколадтай маш бага төстэй байсан нь үнэн. Гэсэн хэдий ч индианчууд түүнийг зүгээр л биширдэг байв. 14-р зуунд Мексикийг байлдан дагуулсан Ацтекүүд шоколадыг ид шидтэй гэж үздэг байжээ. Тэд какаоны жимс диваажингаас ирсэн гэдэгт итгэдэг байсан тул шоколадны модыг "диваажин" гэж нэрлэжээ. Үүнээс гадна шоколад нь мөнгөний үнэ цэнэтэй байсан. Ердөө 10 ширхэг шоколаданд туулай, 100 ширхэгээр хүчтэй боол худалдаж авч болно.
Шоколадны парадокс: ашиг тус эсвэл хор хөнөөл үү? Шоколад нь шүдэнд хортой гэж бид бодож дассан ч сүүлийн үеийн нотолгооноос харахад энэ бүтээгдэхүүн нь нян устгах үйлчилгээтэй, шүд цоорох өвчнөөс ч хамгаалдаг. Шоколад нь харшлын урвал үүсгэдэг гэж үздэг бөгөөд Японы эмч нар хүүхдийн харшлыг эмчлэхэд хэрэглэдэг. Шоколад нь батга үүсгэдэггүй, ямар ч арьсны эмчээс асуугаарай! Мөн шоколад нь биднийг таргалуулдаг гэж буруутгах нь үнэхээр инээдтэй юм. Бид өөх тосыг какао, сүү, элсэн чихэрээр бус харин өдөр тутмын илчлэгийн илүүдэл жингээс авдаг.
Шоколадны хор хөнөөл ба эсрэг заалтууд Юуны өмнө шоколад нь өөрийгөө хянаж чадахгүй, илүү их иддэг хүмүүст хор хөнөөл учруулдаг. зөвшөөрөгдөх хэм хэмжээ. Энэ нь чихрийн шижин өвчтэй, таргалалт, бодисын солилцооны эмгэгтэй хүмүүст эсрэг заалттай байдаг. Заримдаа жоом нь шоколад хийдэг какао шошны савлагаанд ордог нь нууц биш юм. Бүх үйлдвэрлэгчид бүтээгдэхүүнийхээ чанарыг ухамсарладаггүй тул юу болж байгааг та өөрөө төсөөлөөрэй.…
Шоколадны ашиг тус 1. Нэгэн цагт шоколадыг эмийн санд зардаг байсан бөгөөд магадгүй санамсаргүй байдлаар зарагддаггүй. Энэхүү амттай бүтээгдэхүүн нь маш их ашиг тустай байдаг. Шоколад нь ашигт малтмалын бүхэл бүтэн агуулах (төмөр, натри, кальци, магни, кали гэх мэт), түүнчлэн В витамин, РР агуулдаг.
Шоколадны чанарыг хэрхэн тодорхойлох вэ? Хэрэв шоколадны сав баглаа боодол дээр заасан найрлагад какао ликёрын оронд какао нунтаг бичигдсэн бол энэ нь чанар муутай шоколадыг илтгэнэ. Аливаа шоколадны бүтээгдэхүүний гол бөгөөд зайлшгүй бүрэлдэхүүн хэсэг нь какао шошноос шахаж авсан цөцгийн тос юм. Хэрэв какаоны цөцгийн оронд өөр ургамлын тос хэрэглэдэг бол ийм бүтээгдэхүүнийг шоколад гэж нэрлэх эрхгүй.
 Сэдвийн судалгааны ажил: "Шоколад: сайн эсвэл муу?" Дууссан: 1-р "Б" ангийн сурагч Чурсинова Дарья Эрдэм шинжилгээний удирдагч: Рекун С.В. .  ХОЛБООТОЙ Одоо бидний олонхи нь шоколадгүйгээр өөрсдийгөө төсөөлөхийн аргагүй бөгөөд түүний төрөл бүрийн сортуудын олон янз байдал нь удаан хугацааны туршид хэнийг ч гайхшруулсангүй. Шоколад нь 1000 гаруй жилийн өмнөөс мэдэгдэж байсан ч нууцлаг бүтээгдэхүүн хэвээр байгаа бөгөөд шоколад нь бидний эрүүл мэндэд хортой эсэхийг олж мэдэхийг хичээх болно.  Зорилтот:
хүний эрүүл мэндэд.
 Судалгааны зорилго: 1. Сонгосон сэдвээр уран зохиол судлах: шоколадны түүхтэй танилцах; 2. Ямар төрлийн шоколад байдгийг авч үзэх; 3.Шоколадын хүний биед үзүүлэх ашиг тус, хор хөнөөлийг судлах; 4. 1-р ангийн сурагчдаас судалгаа авах.    Түүхэн суурь Шоколадны түүх гурван мянга гаруй жилийн түүхтэй. Какаоны жимсийг Америкийн индианчууд (Америкийн уугуул оршин суугчид) бас ашигладаг байсан. мянган жилийн турш МЭӨ  16-р зууны эхээр Кристофер Колумб Испанийн хаанд какао шош авчирсан. Дараа нь үл мэдэгдэх улаан лооль, шош, төмс, эрдэнэ шиш, тамхи, хачирхалтай ундаа - хөөсөрсөн, өтгөн, сироп шиг шоколадыг Испанид авчирсан. Анх шоколадыг зөвхөн ундаа болгон хэрэглэдэг байсан. Энэтхэг хэлнээс "шоколад" гэдэг үгийг "гашуун ус" гэж орчуулдаг. эсвэл "ус ба хөөс".  Шоколадыг Аброма какао модны үрээр хийдэг. Аброма - "бурхадын хоол" гэсэн утгатай грек үг Хэд хэдэн төрлийн шоколад байдаг:
  Эмч нар юу гэж хэлдэг вэ? Хэр их шоколад идэж болох, идэх ёстой талаар эмч нарын дунд ширүүн маргаан байсаар байна. Яг "тунг" хараахан тогтоогоогүй байна. Гэсэн хэдий ч хэд хэдэн плитаны квадрат эсвэл хоёр шоколад нь ямар ч хор хөнөөл учруулахгүй гэдгийг бүгд санал нэгтэй хүлээн зөвшөөрдөг.  Шоколадны ашиг тусын талаар
 Шоколадны хор хөнөөлийн талаар
   Судалгааны асуултууд: Үнэхээр биш 2. Шоколад хортой гэж та бодож байна уу? Үнэхээр биш 3. Шоколад таны эрүүл мэндэд тустай гэж та бодож байна уу? Үнэхээр биш 4. Та шоколадыг хэр олон удаа иддэг вэ? Өдөр бүр долоо хоногт нэг удаа сард нэг удаа 5. Та ямар шоколаданд дуртай вэ? Хар цагаан сүүн      Яаж шалгахаа мэдэх үү шоколад жинхэнэ үү?    Мөн тэдний бичсэн номонд ... Шоколад бол эрчим хүчний эх үүсвэр юм. Шоколад нь хэвийн үйл ажиллагаанд тусалдаг булчин болон мэдрэлийн систем. Тиймээс шоколад хүүхэд, түүнчлэн эрхэлж байгаа хүмүүст ашигтай Шоколад нь зүрх, судсанд сайнаар нөлөөлдөг. Какаоны шошнд агуулагдах бодисууд нь зүрх судасны системд сайнаар нөлөөлдөг. Тэд цусны урсгалыг сайжруулж, зүрхний ачааллыг бууруулдаг.  ДҮГНЭЛТ Шоколад нь хоол хүнсэнд зөвшөөрөгдөх тунгаар хэрэглэвэл хүний эрүүл мэндэд сайнаар нөлөөлдөг.  ХАМГИЙН ТОМ БАРИМАЛ Энэхүү шоколадны баар нь 6 метр өндөр юм  ХАМГИЙН ТОМ Шоколадаар хийсэн SWAN
хоёр метр, мөн түүний жин 2 тонн.  Москвагийн чихрийн үйлдвэрт Волшебница үйлдвэр нь баярын бүх зочдод дэлхийн хамгийн том жинхэнэ шоколадны баар бэлэглэв. Энэхүү амттан нь 500 кг жинтэй, урт нь 2 метр 73 см, өргөн нь 1 метр 25 см, өндөр нь 14 см хэмжээтэй байсан бөгөөд шоколадыг жинхэнэ тугалган цаас болон цаасан шошгонд савласан байна.  Та үүнийг мэдсэн үү ... Дэлхийн шоколадны өдөр. 
| |||||||||
