Nei, det er ikke sant. Flott russisk vitenskapsmann Dmitry Ivanovich Mendeleev hadde ingenting å gjøre med å etablere en 40-sikker vodkastandard.
Skrev ikke Mendeleev vitenskapelige arbeider som sa at vodka skulle være 40 grader?
Nei, Mendeleev har ikke en vitenskapelig arbeid, som vil nevne vodka.
Hva handler da Mendeleevs avhandling «Om kombinasjonen av alkohol med vann» om?
I den studerte forskeren egenskapene til vann-alkoholblandinger, men ikke for å drikke de resulterende væskene. Hensikten med forsøkene er å forklare fysiske og kjemiske fenomener knyttet til oppløsningsprosesser. Spesielt var Mendeleev i stand til å fastslå at den største kompresjonen tilsvarer en blanding med en alkoholkonsentrasjon på ca. 46 % (i vekt).
Hvorfor skriver de da på vodkaflasker at det var Mendeleev som satte 40-gradersstandarden for denne drinken?
Dette er en folkemyte, som ble utviklet i boken hans "The History of Vodka" i 1991 historiker og kulinarisk spesialist William Pokhlebkin. Forfatteren tolket på sin egen måte betydningen av den vitenskapelige forskningen til den store russiske kjemikeren. "I midten av 1864 nådde Mendeleev 36 grader i sine beregninger av egenvekten til alkoholløsninger i vann. Bare 4 grader skiller ham fra vodka (optimal 40 grader), han er på randen av en ny oppdagelse, han trenger inn i vodkaens hemmeligheter, og fastslår hvordan kvalitetene til vandige alkoholløsninger endres sterkt, avhengig av oppnåelsen av en viss grad , og mot slutten av november 1864 resulterer disse konklusjonene i en avhandling», skriver Pokhlebkin i sin bok.
Hva fikk Pokhlebkin til å skrive boken "The History of Vodka"?
Årsaken til å skrive monografien var ifølge Pokhlebkin selv en høylytt strid på slutten av 1970-tallet. Deretter anket Warszawa til Den internasjonale voldgiftsdomstolen med et krav om å anerkjenne at bare polskproduserte alkoholholdige drikker har rett til å bli kalt "vodka". Noen historiske dokumenter ble til og med presentert for å støtte denne søknaden. Polakkene hevdet at disse papirene var ugjendrivelige bevis på at bare Polen kunne betraktes som fødestedet til vodka. Men den internasjonale voldgiftsdomstolen tok ikke hensyn til disse argumentene.
Når ble den 40-sikre vodkastandarden etablert i Russland?
De første dekretene som etablerte en 40-sikker vodkastandard dateres tilbake til 1843, da Mendeleev bare var 9 år gammel. Dermed regulerte myndighetene innkrevingen av særavgifter og kjempet mot de som vannet ut den alkoholholdige drikken.
Så 40 grader er fortsatt en russisk oppfinnelse?
Ingen. Styrken til skate, whisky, grappa, gin og andre sterke alkoholholdige drikker er omtrent de samme 40 grader.
Likte Mendeleev vodka?
Mendeleev kan ha prøvd vodka på et tidspunkt, men ikke noe mer. Her er hva vitenskapsmannen selv skrev om denne alkoholholdige drikken: «Jeg snakker ikke om vinmonopolet, som jeg anser ikke bare som svært passende i vårt land, men også relativt lett anvendelig, fordi saken her gjelder inntak av en slik produkt, uten hvilket folk naturlig fortsetter å eksistere." "De kan godt utvikle seg, for fra personlig eksempel vet jeg at jeg, som en ikke-lat arbeider, aldri har drukket vodka i mitt liv, og jeg vet til og med veldig lite om smaken, ikke mer enn smaken av mange salter og giftstoffer.»
Hva de ikke forteller om den store russiske forskeren Dmitry Ivanovich Mendeleev! Og det faktum at han angivelig så det berømte bordet sitt for første gang i en drøm, og det faktum at det var han som lagde vodka med en styrke på førti grader. Men alt dette er ikke annet enn myter. Riktignok tok den geniale forskeren selv en veldig aktiv del i opprettelsen av noen av dem ...
Det er nok umulig å finne en russer som ikke aner hva det periodiske systemet er. Alle har støtt på det på en eller annen måte – i hvert fall i skolens kjemitimer. Og på samme måte har nesten alle innbyggerne i landet vårt (og ikke bare vårt) hørt at den strålende innenlandske vitenskapsmannen først så det i en drøm, og først da, etter oppvåkning, tegnet det i virkeligheten.
Imidlertid fullversjon Denne historien ser slik ut: i begynnelsen av 1869 var Dmitry Ivanovich nær ved å åpne en av grunnleggende lover natur - den periodiske loven for kjemiske elementer (faktisk er den ovennevnte kjemiske tabellen bare en grafisk representasjon av denne loven). Imidlertid på siste etappe arbeidet hans gikk helt galt - han kunne ikke plassere kjent kjemiske elementer slik at de reflekterer endringen i egenskapene deres på grunn av en økning i atomvekt.
På et tidspunkt sovnet den utmattede vitenskapsmannen rett ved skrivebordet sitt og... så i drømmen selve tabellen som han ikke kunne sette sammen i virkeligheten. Da han våknet, tegnet Mendeleev det raskt, analyserte deretter dette diagrammet og innså at dette var akkurat det han hadde prøvd å tegne i tre dager. Det som var skjult for ham mens han var våken, dukket opp under søvnen.
Denne historien kan leses i mange oppslagsverk og magasiner, inkludert de som er viet til vitenskapens historie, og også hørt fra kjemilærere på skoler og høyskoler. Det er interessant at da jeg hørte det for første gang på skolen, trodde jeg helt på lærerens historie, selv om jeg av en eller annen grunn først og fremst tenkte: "Så Dmitry Ivanovich i en drøm et bord med eller uten portrettet hans øverst til høyre hjørne?" Og ikke bare jeg - millioner av mennesker trodde og fortsetter å tro på denne historien, uten mistanke om at det er en typisk myte.
La oss begynne med det faktum at Dmitry Ivanovich selv aldri nevnte den "fantastiske drømmen" verken i dagboken hans eller i brev til venner. Det er imidlertid en melding fra vennen hans, den berømte geologen professor ved St. Petersburg University A.A. Inostrantsev (det var til ære for ham, eller mer presist, for hans vanskelige karakter, at en av dyretannøglene som ble oppdaget av denne professorens student ble kalt "inostrantseviya"), at en gang fortalte Dmitry Ivanovich ham følgende:
"I en drøm så jeg tydelig et bord hvor elementene var ordnet etter behov, jeg våknet, skrev det ned på et stykke papir og sovnet igjen Bare på ett sted viste det seg senere å være nødvendig." Det er interessant at Inostrantsev ofte senere siterte denne historien til studentene sine som et eksempel på "den mentale innvirkningen av økt hjernefunksjon på det menneskelige sinnet." Så tilsynelatende var den første formidleren av denne myten Alexander Alexandrovich, så vel som studentene hans.
Det som er interessant er imidlertid at Mendeleev selv aldri bekreftet dette når han kommuniserte med representanter for pressen og andre forskere. Dessuten tilbakeviser noen av hans uttalelser direkte hypotesen om at bordet ble opprettet med en gang. For eksempel, som svar på et spørsmål fra en Petersburg Leaf-reporter om hvordan ideen om periodisk system, svarte: “...Ikke som deg jeg har tenkt på det i kanskje tjuefem år, og du tenker: jeg satt, og plutselig en nikkel for en linje! for en linje, og det er gjort...!"
Kolleger av Dmitry Ivanovich husket at den store forskeren konstant jobbet på bordet i flere år, og at det var flere versjoner av det. Forresten, Mendeleev fortsatte å korrigere det selv etter publiseringen av hans arbeid om den periodiske loven. I tillegg tror jeg du vet at Mendeleev ikke var den første som foreslo en slik tabell - i 1864 publiserte den tyske vitenskapsmannen Julius Lothar Meyer sin tabell som inneholder 28 elementer ordnet i seks kolonner, i henhold til deres valenser.
Et forsøk på å koble elementenes egenskaper med deres atomvekt ble foreslått i 1866 av den engelske kjemikeren John Alexander Newlands, som også formaliserte konstruksjonene hans i form av en tabell. Og selv om begge disse metodene for å systematisere elementene senere viste seg å være feil, var likevel Dmitry Ivanovich godt kjent med disse tabellene, og derfor var "prøvene" alltid foran øynene hans.
Men hvorfor fortalte Mendeleev Inostrantsev at han så den endelige versjonen av tabellen i en drøm? Hvis denne samtalen virkelig fant sted (som det er sterk tvil om), så tullet kanskje den store kjemikeren bare, og Alexander Alexandrovich tok alt for pålydende. Alle som kjente Dmitry Ivanovich sa at han hadde en særegen måte å føre en samtale på - ingen kunne umiddelbart forstå om han spøkte eller snakket alvorlig. Hvis dette er slik, så viser det seg at Inostrantsev ikke er forfatteren av myten om bordet sett i en drøm - det ble skapt av Mendeleev selv, selv om han neppe mistenkte da at det ville bli så populært.
I dag ville den store russiske vitenskapsmannen Dmitri Mendeleev ha fylt 172 år. Han er stor, ikke bare fordi han skapte det periodiske systemet med kjemiske elementer, som kjemilærere plager elevene sine med.
Det var han som først la merke til at ved å blande en liter vann med en liter alkohol får vi ikke to liter av blandingen, men noe mindre, siden alkohol trekker seg sammen ved kontakt med vann. Mendeleev dedikerte sin doktoravhandling, skrevet i en alder av 32 år, til denne oppdagelsen, med tittelen "Om kombinasjonen av alkohol med vann."
Han stoppet ikke der og startet et langt søk etter den perfekte vodkaen. Etter å ha satt pris på erfaringen hans, satte det kongelige hoffet Mendeleev til å styre statlig kommisjon, utvikle den perfekte ånd.
Forskeren rettferdiggjorde tilliten. I 1884 mottok han et offisielt patent på en drink kalt "Moscow Special", som ble standarden for russisk vodka.
I følge Mendeleevs oppskrift, som fortsatt er i kraft, er vodka en blanding av hvetealkohol med rått, bløtt vann, med en styrke på 40 prosent. En liter av en slik referansevæske ved en temperatur på 15 grader Celsius bør veie 953 gram.
Oppfinneren av vodka selv tok det opp svært sjelden. Imidlertid ga han råd til amatører om hvordan de skulle drikke det riktig. Først av alt, litt - maks 150 gram per dag. Ikke kaldt, men best ved en temperatur på 15 grader. Og ikke i noe tilfelle "i en slurk", som russerne sier, men i små slurker.
Landsmennene hans tok det siste rådet på sin egen måte og sier ofte: "alkohol konsumert i små doser er ikke skadelig i store mengder."
Det faktum at bare Mendeleev utviklet og patenterte formelen for ideell vodka betyr ikke at de ikke drakk den i Russland før ham. De drakk alltid. Tsar Peter I, selv alkoholiker, beordret at soldatene hans skulle gis 1,5 liter daglig. «svak kornvin», det vil si 18 prosent måneskinn. Så hans modige og ofte seirende hær gikk rundt for alltid full, akkurat som dens sjef.
I Russland slet de lenge med alkoholisme. Til og med tsarina Catherine prøvde å sivilisere russisk drikking ved å begrense produksjonen av sterke drikker.
Imidlertid var personen som ble mest kjent i dette området Mikhail Gorbatsjov, som innførte forbud i 1985. Han beordret avvikling av vingårder, kutte ned vingårder og begrense handel. Gorbatsjovs landsmenn håner fortsatt ham og hans forbudslov, og glemmer at i disse dager økte gjennomsnittlig levealder for menn med fire år, og at da ble flere mennesker født i Russland enn det døde. Det er synd at de også glemmer rådet fra den store vitenskapsmannen Mendeleev, som lærte at du bør drikke litt etter litt og i små slurker. . .
____________________________________________________________
Historien til vodka, en av de mest populære sterke alkoholholdige drikkene i Russland, er så vag og innhyllet i myter og spekulasjoner at det noen ganger er svært problematisk å skille virkelige fakta fra de som er oppfunnet av forskjellige "pseudo-historikere". Gjennom århundrene har teknologier og oppskrifter for å lage vodka endret seg, men produktet i sin moderne forstand dukket opp relativt nylig, med oppfinnelsen av en metode for å tilberede rektifisert alkohol. La oss snakke om dette mer detaljert.
I artikkelen:
En kort historie om vodka
De første omtalene av sterke alkoholholdige drikker av vår egen produksjon begynner å dukke opp i ulike historiske kilder på begynnelsen av XIV-XV århundrer, men direkte kobling av disse drinkene med vodka er litt feil. Ulike produksjonsteknologier, forskjellige fysiske og kjemiske egenskaper og bare det polske navnet "vodka", som en diminutiv av ordet "vann", ble det vanlige navnet på all sterk alkohol fra slutten av 1300-tallet.
Det er best å dele historien inn i to komplementære retninger:
- Historien til selve drikken, teknologien for produksjon og distribusjon.
- Historien om navnet på drinken, uten å ta hensyn til særegenhetene til oppskriften og teknologien i sitt moderne konsept.
Drikkens historie begynner i antikken med omtalen av destillasjonsprosessen i verkene til egyptiske alkymister, til tross for at produktene ikke ble brukt til å drikke, men til medisinske formål eller som reagenser for kjemiske eksperimenter.
Ytterligere referanser til destillasjon av fermenterte alkoholholdige råvarer refererer til aktivitetene til den persiske legen Avicenna, som brukte destillasjonsbiprodukter for å få essensielle oljer.
Det første dokumentariske beviset på alkoholdestillasjon kommer fra gamle romerske avhandlinger funnet i Sør-Italia. De beskriver i detalj ikke bare prosessen med å produsere sterk alkohol ved å destillere fermenterte fruktråvarer, men nevner også bruken av det resulterende produktet ikke bare som medisin, men også som en sterk alkoholholdig drikk.
Sammen med katolske munker dukket destillasjonsteknologi gradvis opp på polsk territorium og rundt begynnelsen av 1400-tallet begynte den å dukke opp på Rus' territorium. Denne gangen kan betraktes som begynnelsen på produksjon og forbruk av sterk alkohol og opprinnelsen til produksjonen av vodka i sin nåværende forståelse. Nettopp opprinnelsen, fordi rettingsteknologi dukket opp i Russland bare i tidlig XIXårhundre.
Den historiske veien til selve navnet er interessant. For første gang ble dette ordet brukt til å navngi sterke alkoholholdige drikker i Polen, og selve navnet kommer ifølge en versjon fra det lille polske ordet "vodichka", som ligner på russisk. Og som en alkoholholdig drikk ble navnet "vodka" først nevnt i dekretene til Peter I, men det er umulig å fullstendig identifisere det eldgamle og moderne navnet, fordi helt frem til februarrevolusjonen Smirnovskaya vodka levert til retten til Nicholas II ble kalt "Bordvin nr. 21".
Navnet ble til slutt tildelt ved lov til den tradisjonelle russiske drikken i 1936 med vedtakelsen i USSR av en statlig standard for produksjon av en vann-alkoholblanding med en liten mengde smakstilsetninger.
Vodka - skapelseshistorie
Etter å ha vurdert en kort historie opprinnelsen til destillatproduksjon, la oss dvele ved historien om vodka-skapelsen i ordets "riktige" betydning, for ikke å kombinere produkter laget ved destillasjon av alkoholholdige råvarer med drikker produsert ved å blande tilberedt vann og rektifisert alkohol med påfølgende rensing med aktivt kull.
Hvem oppfant først vodka
Dokumentarbevis som tillater direkte eller indirekte å identifisere skaperen av vodka er ikke funnet frem til i dag. Kanskje det var en slags munk, kanskje en vanlig bonde, eller kanskje en adelig adelsmann ved hoffet til en monark. Rensing av alkohol ved destillasjon ble brukt i Persia og Egypt. Senere spredte den seg gradvis over det europeiske kontinentet lenger mot nord. Men disse destillatene kan ikke kalles vodka.
Whisky, gin, rom, konjakk og til slutt alles favorittmåneskin - dette er moderne representanter for alkoholholdige drinker. Selv omtalen i Treatise on the Two Sarmatians av Matvey Mekhovsky om tilberedningen av en brennende korndrikk i Muscovy tillater oss ikke å fastslå nøyaktig om det var vodka og finne ut navnet på dens skaper.
Mange historikere tror at Avicennas produksjon av alkohol ved hjelp av en destillasjon fortsatt er fødselsdatoen til vodka og navnet på dens første oppfinner. Man kan si seg enig i dette utsagnet dersom man ikke tar hensyn til selve alkoholproduksjonsteknologien.
Den første europeeren som ble kreditert for å skaffe alkohol var merkelig nok munken Valentius, men han klarte aldri å få tak i det.
munk Valentius
Vi kan gi palmen til den franske alkymisten Arnaud de Villger, som først skaffet alkohol fra druevin og brukte produktet utelukkende til vitenskapelige eller medisinske formål. Men det var veldig vanskelig å oppnå alkohol med høy styrke og den nødvendige renhetsgraden ved å bruke en destillasjonskube. Prosessen krevde mye tid og en kompleks rengjøringsprosedyre.
Grunnleggende endringer i prosessen med å lage vodka, som en blanding av alkohol og vann, har blitt mulig siden starten av eksperimenter for å forbedre utstyr for destillasjon av alkoholholdige blandinger. Som et resultat av forskning fra franske ingeniører klarte Selye-Blumeital å finne opp en metode og få patent på en destillasjonskolonne. Det ble prototypen på moderne utstyr for produksjon av alkohol. Det er 96% renset alkohol uten fremmede urenheter, som, når den fortynnes med vann, blir den velkjente vodkaen.
Destillasjonskolonnediagram
I hvilket år ble vodka oppfunnet?
Det er mange mulige argumenter i tvister om datoen for oppfinnelsen av vodka, som tar utgangspunkt i produksjonsøyeblikket ved destillasjon av alkoholholdige råvarer og skaffe et produkt som brukes til andre formål enn direkte konsum som alkoholholdig drikk. Sterke alkoholholdige drikker som ligner på vodka dukket opp i Europa på begynnelsen av det 11.-12. århundre og ble brukt som medisinske eller aromatiske midler.
Frem til midten av 1500-tallet produserte franske alkymister sterk alkohol ved å bruke en destillasjon, og brukte enorme mengder vin fra regionen. Snakker mer moderne språk, det gjorde de, men du kan nesten ikke kalle det vodka.
Begrepet "vodka" ble først funnet i kornmagasinbøkene til Sandomierz Voivodeship i 1405. Til tross for begrepet som kaller den nevnte drinken vodka, kan sanne kjennere ikke la være å våge. Mest sannsynlig snakker vi om det mest vanlige måneskinnet, laget av fermenterte frukter, som fortsatt er populært på det moderne Polens territorium.
Hvor ble vodka oppfunnet?
Hvis du ikke tar hensyn til teknologiens særegenheter, kan fødestedet til vodka vurderes Det gamle Egypt eller den sørlige delen av Apennin-halvøya med tilstøtende øyer forbundet med den med handelsveier. Men opprinnelsesstedet til ekte vodka i sin moderne form vurderes Russland XIXårhundre, da rektifikasjonskolonner begynte å bli brukt i store mengder for å produsere høykvalitets kornalkohol.
Historien om vodka i Russland
Historien til vodka i Russland begynner på midten av 1300-tallet. Så brakte de genovesiske kjøpmennene prins Dmitrij Donskoy de første prøvene av en sterk alkoholholdig drikk med det lovende navnet Aqua Vitae, som betyr "levende vann." Mest sannsynlig var det alkohol oppnådd som et resultat av destillasjon fra druemost. Men drikken var ikke i smaken til de russiske prinsene og guttene og ble glemt i nesten 100 år.
FYI. Det var fra det eldgamle navnet på alkoholen Aqua Vitae ("aqua vitae") at ordet "Okovyta" dukket opp, som i Ukraina og i noen regioner i Russland fortsatt kalles "hvit".
Det andre forsøket på å "overraske det russiske folket med utenlandske drinker skjedde rundt 1429. Så ble den samme alkoholen brakt til den russiske prins Vasily under dekke av en "mirakel" medisin. Sammen med de europeiske vandrende munkene, hvorav de fleste livnærte seg som heksedoktorer, trengte teknologien for å lage alkoholdestillasjon også inn i Rus' territorium. Men på grunn av mangel på druer ble råvarene brukt lokalt.
De beste resultatene ble oppnådd ved å fermentere korn, som var drivkraften for produksjon av kornalkohol. Og på grunnlag - produksjon av sterke alkoholholdige drikker.
Metoden for korngjæring spredte seg så raskt over hele Rus. At det allerede på 1400-tallet er bevis på eksport av kornsprit til nabolandene.
Over tid utviklet det seg teknologi for alkoholrensing, som i stor grad forbedret smaken på drikken og gjorde den veldig populær blant befolkningen generelt. Vodka begynte å bli en lønnsom vare, noe som førte til innføringen av et monopol på begynnelsen av 1700-tallet, da eneretten til å produsere og selge alkohol begynte å kun tilhøre adelsklassen.
På dette tidspunktet nøt "registrerte" edle vodkaer, tilberedt med vann fra lokale kilder, ved bruk av "hemmelige" teknologier, velfortjent popularitet både i landet og i utlandet.
I sent XIXårhundre introduseres for første gang statlig standard for produksjon av sterke alkoholholdige drikker, som bestemmer de viktigste tekniske og smaksparametrene til vodka.
Moderne vodka dukket opp i andre halvdel av 1800-tallet. Med introduksjonen av teknologi for å produsere 96 % rektifisert alkohol i store volumer ved bruk av rektifikasjonskolonner. De lar deg få alkohol høy grad rensing uten ytterligere destillasjon.
Hvem oppfant vodka i Russland
Det er umulig å entydig identifisere forfatteren av oppskriften på den første russiske vodkaen av flere grunner. For det første er det ingen ekte dokumentasjon. Og for det andre etableres forfatterskap etter at oppfinnelsen blir populær, og dette krever noen ganger ganske lang tid.
Munken Isidore
I følge den allment aksepterte legenden var forfatteren av oppskriften på den første russiske vodkaen laget av destillert kornalkohol munken Isidore. Og dette skjedde i Mirakelklosteret i Moskva Kreml, men hvordan destilleriutstyret kom dit er fortsatt et mysterium.
Mange tilskriver oppfinnelsen av vodka til den store russiske vitenskapsmannen D.I. Mendeleev, men denne uttalelsen forårsaker fortsatt mye heftig debatt.
Om Mendeleev og vodkaen hans
Tilhengere av teorien om oppfinnelsen av vodka av D.I. Mendeleev stoler på avhandlingen hans, forsvart med suksess 31. januar 1865. Men hovedtemaet i den store kjemikerens avhandling var studiet av løsninger av alkohol og vann og deres egenskaper. Arbeidet fokuserte på oppførselen til løsninger av alkohol og vann i ulike konsentrasjoner og å bestemme de optimale vektdelene ved blanding.
Ingen studier er utført på de organoleptiske egenskapene til de resulterende løsningene og deres effekt på menneskekroppen. Dmitry Ivanovich fant ut at volumet av den resulterende løsningen varierer avhengig av mengden alkohol og vann. Dens laveste verdi oppnås ved å blande 46 vektdeler alkohol og 54 deler vann.
Generelt kan vi si med selvtillit: Dmitry Ivanovich Mendeleev oppfant ikke vodka. Men det er ikke derfor vi elsker den store kjemikeren.
Hvem oppfant vodka 40 grader
Mange forskere var interessert i det optimale forholdet mellom alkohol og vann i sterke alkoholholdige drikker. I sin avhandling nevner Mendeleev forskningen til den engelske kjemikeren Gilpin, som bestemte den optimale tettheten til en vannholdig alkoholløsning med et alkoholinnhold på 38%.
Men det siste punktet for å bestemme den optimale styrken til vodka ble satt av tjenestemenn som rundet styrken til 40 grader for å forenkle beskatningen av destilleriproduksjon. I 1894 registrerte tsarregjeringen et patent. Målet var produksjon av vodka med et alkoholinnhold på 40% med ytterligere rensing ved bruk av trekull.
På grunn av det faktum at kornmateriale er hovedråstoffet for produksjon av høykvalitets alkohol, vil jeg merke påvirkningen av typen og kvaliteten på korn på egenskapene til sluttproduktet.
For å produsere alkohol brukes hvete, rug eller en blanding av dem i forskjellige proporsjoner. Kvalitetskorntypen har praktisk talt ingen effekt på smaken av rektifisert alkohol. Men mugne eller råtnede korn kan ødelegge smaken av den ferdige drikken, spesielt hvis den er laget uavhengig.
En destillasjonskolonne lar deg bli kvitt urenheter. I motsetning til en stillestående, skiller alkohol fra ulike typer Ikke alle spesialister kan håndtere korn. Men hele høydepunktet av destillert kornvodka er tilstedeværelsen av en viss smak. Hvetevodka er mykere, mens rugvodka inneholder skarpere toner som ikke ødelegger smaken på drikken.
Kultur
Det er mange myter rundt den store russiske vitenskapsmannen Dmitri Mendeleev. Blant dem er uttalelser om at han først så det periodiske systemet sitt i en drøm, og også at det var han som bestemte seg for å tildele et styrkenivå på 40 grader til vodka. Imidlertid er alt dette ikke mer enn myter, skapt, kanskje, ikke uten deltagelse av en strålende vitenskapsmann.
Mest sannsynlig er det ingen russer som ikke har hørt noe om det periodiske systemet for grunnstoffer. På en eller annen måte har alle møtt det på et eller annet tidspunkt, i det minste skoletimer i kjemi. Samtidig vet nesten alle det Den russiske forskeren så først bordet han laget i en drøm.
I begynnelsen av 1869 var Dmitri Mendeleev veldig nær oppdagelsen av en av de grunnleggende naturlovene - den periodiske loven om kjemiske elementer. Men i sluttfasen av arbeidet gikk alt galt. Han kunne ikke ordne de kjente kjemiske grunnstoffene på en slik måte at de reflekterte endringer i egenskapene deres knyttet til økende atomvekt.
Den slitne forskeren sovnet ved bordet en stund og så i drømmen bordet han ikke kunne lage i virkeligheten. Da han våknet, registrerte Mendeleev raskt det han så i drømmen, studerte diagrammet og innså at dette var akkurat det han hadde prøvd å oppnå de siste tre dagene.
Denne historien finnes i mange oppslagsverk og tidsskrifter om vitenskapens historie, og kan også høres fra kjemilærere på skolen. Millioner av mennesker trodde og fortsetter å tro på det, uten engang å ha mistanke om det dette er ikke noe mer enn en myte.
La oss begynne med det faktum at Mendeleev aldri nevnte den "fantastiske drømmen" verken i dagboken hans eller i brev til vennene hans. Det er imidlertid informasjon fra vennen hans, den kjente geologen og professoren ved St. Petersburg University Inostrantsev. Mendeleev fortalte ham en gang følgende: «Jeg drømte om hvordan jeg lagde et bord, men ingenting fungerte for meg, så våknet jeg, gjorde noen notater og sovnet igjen Neste morgen gjorde jeg ferdig bordet, og laget bare ett mindre endring." Senere fortalte Inostrantsev ofte denne historien til studentene sine, og snakket om "den psykologiske virkningen intenst arbeid har på hjernen." Tilsynelatende var de første kildene til myten Inostrantsev og hans elever.
Mendeleev bekreftet aldri dette når han jobbet med andre forskere eller under kontakt med pressen. Dessuten motsier noen av hans uttalelser fullstendig hypotesen om at tabellen ble opprettet umiddelbart. For eksempel, ved å svare på en korrespondents spørsmål om opprinnelsen til bordet, bemerket forskeren det Jeg tenkte på det i 25 år. Kolleger husket at Mendeleev jobbet på bordet i flere år, og det var en rekke variasjoner. Forresten fortsatte forskeren å jobbe med forbedringen etter publiseringen av hans periodiske lov.
Mendeleev var imidlertid ikke den første vitenskapsmannen som foreslo et slikt bord. I 1864 publiserte den tyske vitenskapsmannen Julius Lothar Meyer tabellen hans som inneholder 28 elementer arrangert i seks kolonner avhengig av deres valens.
Et forsøk på å relatere egenskapene til grunnstoffer til deres atomvekt ble gjort i 1866 av den engelske kjemikeren John Alexander Newlands, som også laget bordet. Selv om det senere ble funnet feil i begge tabellene, ble Mendeleev kjent med dem, og eksempler var alltid foran øynene hans.
Men hvorfor fortalte da Mendeleev Inostrantsev at han så den endelige versjonen av tabellen i en drøm? Hvis denne samtalen virkelig fant sted (noe som faktisk er veldig tvilsomt), så spøkte kanskje den store kjemikeren, og Inostrantsev tok alt for pålydende. Alle som kjente Mendeleev sa at han hadde en veldig merkelig måte å kommunisere på, ingen skjønte om han spøkte eller snakket seriøst. I så fall viser det seg at Inostrantsev ikke er forfatteren av myten, og Mendeleev selv skapte den.
Hvorfor ble myten så utbredt? Kanskje fordi mange mennesker som ikke har noe med vitenskap å gjøre, som regel ikke kjenner de virkelige måtene å konstruere vitenskapelige teorier på. De vet ikke hva en vitenskapsmann må gjøre for å «få en oppdagelse». Imidlertid har alle hørt om profetiske drømmer. For en uvitende person virker denne ordenen mer naturlig, og følgelig er det lettere å tro på den.
En annen vanlig myte er at mange tror det Det var Dmitry Mendeleev som satte standarden for styrken til russisk vodka - førti grader (angivelig i sin doktoravhandling "Diskurs om kombinasjonen av alkohol og vann" ble det bemerket at denne prosentandelen alkohol er minst skadelig for menneskekroppen). En av inskripsjonene i Vodkamuseet i St. Petersburg sier imidlertid at Mendeleev anså den ideelle vodkaen som 38 bevis, men dette tallet ble avrundet til 40 for å forenkle beregningen av alkoholavgiften. I tillegg er denne myten mye brukt i reklameformål.
For eksempel sier etiketten til Russian Standard vodka at vodkaen "overholder til de høyeste standarder kvaliteten på russisk vodka, godkjent av en kommisjon fra den kongelige regjeringen ledet av D.I. Mendeleev i 1894."
Alt dette er imidlertid ikke mer enn en myte. For det første, i Mendeleevs avhandling er det ingen omtale av å jobbe med en 40-graders alkoholløsning. Forskeren studerte høyere konsentrasjoner av alkohol – fra 70 grader og oppover. Dessuten er det ingen publiserte verk av Mendeleev relatert til metoder for å fortynne alkohol i vodkaproduksjon. For det andre ble 40-gradersstandarden etablert i Russland i 1843, da Mendeleev bare var 9 år gammel. Den ble forelagt regjeringen uten deltagelse av noen forskere eller avgiftskommisjoner.
Denne standarden ble opprettet fordi avgiften på alkohol på den tiden ble beregnet ut fra dens styrke. Følgelig måtte styrken på drikken i hvert enkelt tilfelle måles, og måleskalaen måtte være svært nøyaktig. I tillegg viste det seg at den på veien fra vodkaprodusenten til den endelige forbrukeren falt i hendene på spekulanter, som vannet den ut og solgte den som ufortynnet.
For å forhindre at dette skjer, samt for å forenkle prosedyren for innkreving av skatter, utstedte regjeringen et dekret (selvfølgelig uten å spørre skolegutten Mendeleevs mening) om at styrken til vodka som når forbrukeren må være minst 40 grader. Ellers sto de som begikk en ulovlig handling overfor straffeansvar. På grunn av det faktum at i Russland under Nicholas den første ble kriminelle behandlet veldig hardt, på mindre enn et år var bare 40-sikker vodka tilgjengelig i alle butikker og underholdningssteder.
Når det gjelder "vodka-kommisjonen", ble den faktisk opprettet etter forslag fra S.Yu Witte, ikke i 1894, men i 1895. Mendelejev talte en gang på et møte i denne kommisjonen, og sa noen ord om særavgiften, men uten å nevne noe om «førti grader». Og året 1894 dukket tilsynelatende opp på den russiske standardetiketten etter en artikkel av historikeren Pokhlebkin, som skrev at "Mendeleev, 30 år etter å ha skrevet avhandlingen, bestemte seg for å bli med i kommisjonen." Produsentene av den russiske standarden la ganske enkelt den metaforiske 30 til 1864 og fikk 1894.
Alt dette er en vanlig myte, som imidlertid ikke tar bort Mendeleevs laurbær som en av de mest strålende kjemikerne i hele menneskehetens historie.