Rona vodiysi - Vallee du Rhone - Frantsiyaning janubidagi ulkan hudud bo'lib, taxminan 70 000 gektar maydonni egallaydi, Ronaning ikkala tomonida Venadan Avignongacha cho'zilgan. Rhone vodiysi ikki xil hududga bo'lingan.
Rona vodiysining shimoliy qismi
Shimoliy Ron vodiysining uzumzorlari taxminan 1800 gektar maydonni egallaydi va asosan nufuzli munitsipal apellyatsiyalardan navli vinolarni ishlab chiqaradi.
Bu yerning iqlimi kontinental: yoz uzoq va issiq, lekin ba'zida yomg'ir va sovuq shamollar hosilga yomon ta'sir qiladi. Bu erda qizil sharob ishlab chiqarish uchun asosiy uzum navi - Syrah. Uzoq muddatli qarish uchun mos vinolarni ishlab chiqaradi.
Oq vinolar Viognier va Marsanna navlaridan tayyorlanadi.
Qizil vinolar uchun asosiy uzum navlari Grenache, Syrah, Mourvèdre, Cinsault, oq vinolar uchun - Picpoul, Clairette, Bourboulenc bu juda mashhur uzumzorlar bo'lib, ular nafaqat navlar to'plamiga, balki etishtirish uchun juda qiyin sharoitlarga ega. uzum. Biz Kondri, Kornas yoki Ermitajning mashhur tepaliklari haqida gapiramizmi, bular tik yonbag'irli tepaliklar bo'lib, ularda faqat teraslar qurilishi uzum etishtirishga imkon beradi.
Shunday qilib, bu uzumzorlar Rona daryosining ikkala qirg'og'idagi tog' yonbag'irlarida joylashgan. Bu yerdagi tuproq granit va shiferdir. Marsanne, Roussanne va Viognier uzum navlari oq sharob ishlab chiqaradi, barcha qizil sharoblarning manbai esa Rhone vodiysining shimoliy qismida, Condrieu va Château Grillet apellyatsiyalari faqat oq vinolarni ishlab chiqaradi. Bu yerda tor teraslarda ekilgan uzumzorlar juda kichik. Noyob, Chateau Grillet - bu 2,6 gektar maydonga ega mashhur uzumzor bo'lib, uning uchun apellyatsiya chegaralari Chateau chegaralariga to'g'ri keladi. Viognier uzumidan Chateau Grillet tomonidan ishlab chiqarilgan monosepage (ya'ni bir navli) sharob ajoyib nozik hidga ega. Bu, shubhasiz, eng mashhur oq frantsuz vinolaridan biri hisoblanadi, janubda, Saint-Pere apellyatsiyasi faqat Marsanna va Roussanne uzumlaridan oq sharob ishlab chiqaradi. U asosan shishalarda ikkilamchi fermentatsiya yo'li bilan ko'pikli vinolarni ishlab chiqaradi, ammo boshqa beshta hududda juda kichik maydonda (130 va 60 gektar) faqat Syrahdan qizil sharob ishlab chiqariladi. Ularning ishlab chiqarilishi hajmi jihatidan ahamiyatsiz. Ushbu vinolarning boyligi ularni uzoq muddatli qarish uchun mos qiladi, Krozes-Ermitaj, Sen-Jozef va kamroq darajada Ermitaj mahsulotlari, bu erda yiliga taxminan 6 ming gektalitr ishlab chiqariladi. Ko'pincha, bular kuchli va olijanob Sirahning qizil sharoblari. Ammo hajmi kichik bo'lsa-da, yuqori sifatli oq vinolarni ishlab chiqarish mavjud Shunday qilib, bu mintaqaning qizil sharoblari juda o'ziga xosdir, ularga Syrah navi juda barqaror rang va zichlik, shuningdek, juda doimiy hid beradi. . Bular uzoq umr ko'radigan vinolar bo'lib, ular to'liq guldastadan bahramand bo'lishlari uchun yillar, hatto o'nlab yillar davomida qarishi kerak bo'ladi. boshqariladigan apellyatsiya vinolariga tegishli vinolar "Claire de Die" . Ular "Claire" va "Muscat" navlarining kichik o'lchamdagi uzumlaridan tayyorlanadi. Bu Maskat guldastasi va yoqimli ta'mi bilan engil sharob.
Rona vodiysining janubiy qismi
Bu zonada tuproq tarkibi daryoning ikki qirg'og'ida juda farq qiladi. Janubiy uzumzorlar: Bu hududning tuproqlari juda xilma-xil (tosh, ohaktosh, qum) va vinolar ko'plab navlarni yig'ish orqali ishlab chiqariladi. Ularning 13 tasi bor, ularning barchasiga Nazorat qilinadigan nomlar to'g'risidagi qonun tomonidan rasman ruxsat berilgan. Aynan shu hududda Kot-dyu Rhone-Villagening olijanob qizil vinolari, Chusclian va Saint-Gervaisning atirgul vinolari, shuningdek, Lodonning atirgul va quruq oq vinolarini ishlab chiqaradigan navlar o'sadi. Atirgul vinolari eng yaxshi yosh mast bo'ladi. Ushbu vinolarni ishlab chiqaradigan uzumlar orasida biz asosiylarini ko'rsatamiz: "Grenache", "Syrah", "Mourvèdre", "Cinsault", shuningdek, "Picpoul", "Bourboulian", "Claire" oq navlari. Bu qirg'oqning marvaridlari Tavel - Frantsiyadagi katta dumaloq toshlardan iborat tuproqlarda ishlab chiqarilgan birinchi atirgul sharobidir, chap qirg'oqda, Avignonning shimolida, Frantsiyadagi eng mashhurlaridan biri bo'lgan Châteauneuf-du-Pape uzumzori joylashgan. uning qizil vinolari uchun. Bu sharob chuqur rangli, ziravorli, boshli, kuchli, juda muvozanatli va katta inoyat bilan qariydi. U qumli yoki allyuvial tuproqlarga ekilgan, bir necha metr chuqurlikda katta, yumaloq toshlar qatlami bilan qoplangan turli xil uzumlardan ishlab chiqariladi. Kunduzi bu toshlar issiqlikni to'playdi va kechasi uzumga qo'yib yuboradi. Natijada, sharob alkogolga boy (12,5-14 foiz). Oq "Châteauneuf-du-Pape" (apellyatsiya hosilining 5 foizi) - bu juda nozik guldastaga ega bo'lgan noyob sharob, xuddi shu chap qirg'oqda "Gigondas" qizil sharob ishlab chiqariladi, boy va achchiq, u ham atirgulda mavjud. versiya.
Kot-dyu-Ron Bordodan keyingi eng yirik mintaqaviy apellyatsiya hisoblanadi, Kot-dyu-Ron olti xil departamentga tegishli 163 ta kommuna hududini qamrab oladi. Bu hududlardagi tuproq qizil qum bilan aralashtirilgan rulonli toshlardan iborat bo'lib, uzum etishtirish uchun juda mos keladi. Boshqa frantsuz uzumzorlari orasida Côtes du Rhône uzumzorlar tanlashi mumkin bo'lgan turli xil uzum navlari bilan ajralib turadi - 26 uzum naviga ruxsat beriladi. Biroq, amalda, faqat o'nga yaqin navlar qo'llaniladi. Qizillardan Grenache har doim ustunlik qiladi. U kuchli, aromatik vinolarni ishlab chiqaradi, ularning eng tipik xususiyatlari yog'lilik va quvvatdir. Rose vinolarini ishlab chiqarishda ishlatiladigan Cinsault ularga mevali guldasta, beqiyos noziklik va inoyatni beradi, lekin faqat past rentabellik sharoitida. Oksidlanishga chidamli va shuning uchun Grenacheni mukammal ravishda to'ldiradigan Syrah, o'zini xushbo'y qalampirning maslahatlari bilan his qiladi, shuningdek, vinolarning qarish qobiliyatini yaxshilaydi. Mourvèdre taxminan bir xil xususiyatlarga ega, ammo ispan kelib chiqishining bu xilma-xilligi juda ko'p quyoshga muhtoj va uzumzorning yo'nalishi bo'yicha ham juda tanlanadi. Boshqa qizil navlardan, aromatik Carignan, ayniqsa, Marsanne, Roussanne, Viognier, White Grenache, Clerette, Bourboulenc, Piquerpoul kabi navlarni ishlab chiqarish uchun alohida e'tiborga loyiqdir Rona vodiysi bo'ylab. Bu vinolar shu qadar yuqori obro'ga egaki, ular Roland-Garros tennis turniri yoki Kann kinofestivali kabi nufuzli tadbirlarda mehmonlarga taklif qilinadi. Ularning qiziqishi juda oqlanadi, chunki boshqa mintaqaviy vinolar bilan solishtirganda ular kuchliroq, mustahkamroq va yaxshi shakllangan. Ularni ishlab chiqarishda ko'proq (kamida 25%) uzum navlari ishlatiladi: Syrah, Mourvèdre, Cinsault va kamroq Grenache. Kot-du Rhone apellyatsiyasidagi tobora ko'proq uzumzorlar ko'proq nufuzli Côtes du Rhône Village toifasiga o'tmoqda va ba'zi sobiq Kot du Rhone qishlog'i uzumzorlari endi o'zlarining nomi ostida sharob ishlab chiqaradilar. Bular to'rtta uzumzor (Tricastin, Ventoux, Luberon, Vivaret). ), Rona vodiysining janubiy uchida joylashgan. Bu yerda yetishtiriladigan navlar Kot-du-Ron mintaqasidagi navlar bilan bir xil bo‘lib, asosan qizil va atirgul sharoblarini ishlab chiqaradi, garchi oq vinolar ham kamroq miqdorda ishlab chiqariladi. Yaxshi tanlangan va tort, ular hududning maxsus guldastasiga ega. Bu janubiy oshxona bilan yaxshi birlashtirilgan yoqimli vinolar. Coteaux du Tricastin, Côtes du Ventoux va Côtes du Luberon nazorat ostidagi tovar kelib chiqishi nomiga ega; Côtes du Vivaret vinolari eng yuqori sifatli vinolar (VDQS) sifatida tasniflanadi.
"E R M I T A J" afsonasiga ko'ra, ritsar Anri-Gaspard de Sterimberg 1224 yilda salib yurishlaridan qaytganida, Albigens bid'atini bostirishda ishtirok etishdan bosh tortgan va Kastiliya qirolichasi Blanshdan monastir buyruqlarini olish uchun ruxsat so'ragan. Qirolicha unga tanho tepalikni berdi, u erda cherkov yonida qurilgan kulbada Sterimberg xotirjamlik topdi va umrining qolgan qismini yolg'izlikda va tafakkurda o'tkazdi. Aynan u butalar o'sgan qiyalikni ildizi bilan yulib, uning ustiga Sirax uzumini ekdi. Afsonaga ko'ra, u Quddus yaqinida Fors kelib chiqishi bo'lgan bu qadimiy uzum navining uzumlarini topib, uni Frantsiyaga olib kelgan, de Sterimberg vafotidan keyin bu joylarda boshqa germitlar yashagan. Ermitaj Lionni qirg'oq bilan bog'laydigan yo'ldan unchalik uzoq bo'lmagan joyda joylashgan edi O'rta er dengizi, va ko'plab sayohatchilar bu erda ibodat qilish va shuhrati tobora ortib borayotgan zohidlarning sharobini tatib ko'rish uchun to'xtashdi. Shunday qilib, "Ermitaj" (so'zma-so'z "germitning turar joyi") nomi paydo bo'ldi, u shu qadar mashhur bo'ldiki, ular bu haqda 17-asrda Angliyada va rus podsholari saroyida bilishgan. Bu joylarda ular Ermitaj vinolari Buyuk Britaniyaga Bordo orqali juda g'ayrioddiy "Bordo-Ermitaj" nomi bilan etkazilganligini aytishadi. Va bugungi kunda cherkov vodiyga o'tishni qo'riqlayotganga o'xshab, ulug'vor tepalikning tepasida turibdi. Ajablanarlisi shundaki, tepalikdagi erlar daryoning o'ng qirg'og'idagi kabi deyarli bir xil emas, ammo bu vino mahsulotlarining sifatiga hech qanday zarar etkazmaydi. Qizil va oq Ermitaj vinolari bir necha, alohida holatlarda esa yigirma-o'ttiz yil davomida kamdan-kam uchraydigan asal va mum guldastasiga ega bo'lishi mumkin. "Kroz-Ermitaj" nomi har doim ham mavjud go'yo mashhur qo'shnisining soyasida mavjud edi. Uning zonasi Ermitaj tepaligini har tomondan o'rab oladi va bu erda bir xil geologik jinslarni topish mumkin. Biroq, bu apellyatsiya mahsulotlari Ermitaj vinolaridan sezilarli darajada farq qiladi, garchi ular bir xil uzum navlaridan tayyorlangan bo'lsa-da: Syrahdan qizil, Marsanna va Russandan oq. Biroq, bu erda uzum kamroq tik yon bag'irlarida o'stiriladi, shuning uchun vinolar bunday boy rangga ega emas. Qizil vinolarga uzoq qarish kerak emas. Bu yon bag'irlarda pishgan sira ularga o'ziga xos xushbo'y hid va inoyatni beradi. Oq sharob, Ermitaj bilan solishtirganda, aromaning murakkabligi va intensivligidan past, ammo ular juda yangi va yaxshi ichishadi.
CHÁTONEUF-DU-PAP. O'rta er dengizining eng nufuzli vinolari joylashgan uzumzor Kot-dyu Rhone markazida joylashgan bo'lib, vodiyda hukmronlik qiladi va undan 120 metrdan ko'proq balandlikka ko'tariladi. Chateauneuf-du-Pape apellyatsiyasi doimo sharobning haqiqiyligi va texnologiya talablariga qat'iy rioya qilishning ramzi bo'lib kelgan. 1923 yilda baron Le Roy de Boisomarier tashabbusi bilan nomni himoya qilish uchun birinchi uyushma tashkil etildi. Mintaqaning geologik xususiyatlarini va eng barqaror mahalliy urf-odatlarni hisobga olgan holda vino zavodlarining chegaralanishi 1929 yildan 1933 yilgacha amalga oshirildi. O'sha paytda bunday chora-tadbirlar ancha inqilobiy ko'rinardi va ishlab chiqaruvchilarning qattiq qarshiliklariga sabab bo'ldi (shu jumladan qurolli qo'zg'olonlar bostirildi). qo'shinlar tomonidan). Umuman olganda, butun mamlakat bo'ylab vino apellyatsiyalarini nazorat qilish faqat 1935 yilda o'rnatildi va Chateauneuf-du-Pape uchun tuzilgan sifat nazorati mezonlari asosan qo'llanildi. Bugungi kunga qadar ushbu mezonlar frantsuz apellyatsiya nazorati ostidagi vinolariga nisbatan qo'llaniladigan eng qat'iy mezonlardan biri bo'lib qolmoqda. Chateauneuf-du-Pape ishlab chiqarish uchun o'n uch xil uzum navlarini ishlatishga ruxsat beriladi. Frantsiyada bu holat istisno. An'anaga hurmat va belgilangan maksimal hosildorlik darajasiga qat'iy rioya qiladigan vinochilarning intizomi (yig'ilgan uzumni majburiy saralash bilan 35 hl / ga dan ko'p bo'lmagan) bu sharobning doimiy yuqori sifatini kafolatlaydi. Turli vino ishlab chiqaruvchilar sharob bilan ishlash uchun turli usullardan foydalanishlari mumkin, shuning uchun unga o'zlarining shaxsiy shtamplarini bosadilar. Gerbli maxsus shisha - yuqori sifatli vinolarning haqiqiyligi kafolati. O'zlari ishlab chiqaradigan vinolarning haqiqiyligi kafolatini yanada ishonchli qilish uchun vinochilar nafaqat o'zlari uchun qat'iy qoidalarni o'rnatdilar, balki stakanda papaning gerbi tasviri va "Châteauneuf-" nomini ko'targan original shishani ham yaratdilar. du-Pape." Ushbu shishadan faqat Chateauneuf-du-Pape ishlab chiqaruvchi vino ishlab chiqaruvchilar foydalanadi.
Hammaga salom!
Bugun men ajoyib vinochilik mintaqasi haqida gapirmoqchiman, u juda ko'p turli xil hududlarga bo'lingan bo'lsa-da, bitta umumiy nom - Rona vodiysi bilan birlashtirilishi mumkin.
Mintaqa asosan qizil vinolarga boy bo'lib, ular zich konsentratsiyalangan va quyuq yoqut yoki binafsha-qora rangga ega tannikdan tortib, eng oddiy, ammo mustahkamgacha. Qizil vinolarning asosiy navi - Syrah.
Eng yaxshi vinolar chuqurlik, uzun tugatish va eng buyuk Bordo vinolari bilan taqqoslanadigan uyg'unlikni namoyish etadi.
Oq Rhone vinolari unchalik mashhur emas, ular mast qiluvchi guldastaga ega, buning natijasida ular an'anaviy yaxshi qizil sharoblar bilan teng bo'lishi mumkin.
Albatta, eng munosib oq - Condrieu (Viognier navi).Bu qalin, mast qiluvchi vinolarning xushbo'y palitrasi o'rik, shaftoli, nok va may gullaydigan o'tloqni o'z ichiga oladi.
Bu erda Frantsiyada ishlab chiqarilgan eng yaxshi vinolarni topishingiz mumkin: Ermitaj, Cote Rotie va Condrieu.
Yaxshi vinolarning ko'plab munosib ishlab chiqaruvchilari bor va, albatta, biz faqat kichik bir qismini o'zlashtira olganimiz juda achinarli.
Sayohatimiz Kot-Roti apellyatsiyasi tepaliklaridan boshlandi va ko'z o'ngimizda ta'sirchan manzara paydo bo'ldi: tor terasli uzumzorlar zinapoyasi Rona qirg'oqlarigacha pastga tushdi. Bu uzumzorlarda eng yaxshi ishlab chiqaruvchilar ham bor: E. Guigal va M. Chapoutier.
Sevimli qo'llanmamiz Kseniya tomonidan tuzilgan degustatsiya dasturimizning birinchi nuqtasi Vidal-Fleury ishlab chiqaruvchisi edi.
Aytishim kerakki, biz uzoq vaqtdan beri vinoga qiziqib, turli mintaqalardagi ishlab chiqaruvchilarga sayohat qildik, odatda bular ulkan, eski yerto'lalar bo'lib, u erda son-sanoqsiz qatorli yog'och bochkalar bor, hamma narsa o'rgimchak to'ri bilan qoplangan va qandaydir rang-barang monsieur mehribonlik bilan. va sizni o'z ishlarining natijasiga biroz kamsitadi.
Ammo bu erda biz ishlab chiqarish ko'lami, to'liq mexanizatsiya va konveyer tezligidan hayratda qoldik. Biz haqiqatan ham o'zimizni haqiqiy vino ishlab chiqarish korxonasida topdik, tuyg'ular, albatta, aniq emas, yaxshi, hech bo'lmaganda, bizning farzandimiz qiladigan biror narsa bor edi, u bu jarayondan juda hayratda edi.
Biz sharobdan juda ta'sirlanmadik, ayniqsa qizil, deyarli barchasi juda tannik edi. Kondriega oq rang yoqdi.
Keyingi ishlab chiqaruvchiga o'tish uchun biz Montelierdagi tog'ning deyarli cho'qqisiga chiqishimiz kerak edi. Aynan u erda juda yosh, ammo juda tez rivojlanayotgan ishlab chiqaruvchi Stefan Montez joylashgan.
U Kaliforniya, Avstraliya va boshqa mamlakatlarda vinochilik bo'yicha bilimlarga ega bo'lib, xom ashyoni hurmat qilgan holda an'anaviy frantsuz usullariga qaytdi. U juda oz miqdorda bo'lsa-da, ta'sirchan vino assortimentini ishlab chiqaradi. IN yaqinda bu istiqbolli ishlab chiqaruvchi juda mashhur bo'lib bormoqda.
Qizillardan bizga "Sent Joseph Cuvee du Papy" va "La Syrah a Papa" yoqdi.
Oq tanlilardan ham “St. Jozef” (Marsanne va Roussanne navlari) va “Condrieu Chanson” (Viognier navlari).
Va, albatta, biz Rhone vodiysining eng muhim nomlaridan biri - Mishel Chapoutierni o'tkazib yubora olmadik. U Ermitaj apellyatsiyasida joylashgan - uzoq umr ko'radigan va murakkab qizil sharoblari bilan mashhur "aristokratik" Rhone vino mintaqasi. 90-yillarning oxiri va yangi asrning boshlarida Mishel Chapoutier ko'proq murakkablikni izlash bilan band edi va ba'zida, 1999 yilda bo'lgani kabi, u boshqa ishlab chiqaruvchilarga qaraganda bir oz oldinroq hosilni yig'ib oldi.
Chapoutierga tegishli barcha uchastkalar allaqachon konvertatsiya qilingan yoki biodinamikani joriy qilish uchun tayyorlanmoqda.
Aka-uka Chapoutier "prestij" falsafasiga to'liq qo'shilib, eng yaxshi krujkadan ishlab chiqarilgan deyarli barcha vinolarning elita kublarini (eski uzumlardan uzumlardan) ishlab chiqaradi.
Bizga 12 ta ajoyib sharobni tatib ko'rishni taklif qilishdi.
Kseniyaning so'zlariga ko'ra, bugungi kunda biz juda omadlimiz, chunki bu ishlab chiqaruvchidan juda ko'p sharobni sinab ko'rish har doim ham mumkin emas.
O'ylaymanki, bizga tatib ko'rgan yoqimli qiz, aftidan, katta vino ishqibozi bo'ldi, u keyin biz bilan hamma narsani sinab ko'ra boshladi va har safar tugallanmagan sharobni to'kib tashlaganimda uning yuragini changalladi (men buni hali ham unutmaslikka harakat qildim). haydab ketayotganda), erim insult bo'lmasligi uchun men uchun eng qimmat vinolarni tayyorladi.
Natijada, biz o'sha kuni 26 xil sharobni sinab ko'rdik, tushlikda bir shishani va, albatta, kechki ovqatda bir shishani hisobga olmadik. Bularning barchasini hisoblab chiqqanimizda, bu biroz qo'rqinchli bo'ldi (ayniqsa men uchun men haydab ketayotgan edim), lekin keyin bizga Robert Parker (mashhur vino gid) Chapoutierga kelib, bir kunda 300 ga yaqin vino tatib ko'rganini aytishdi. Bu darhol osonlashdi, biz sayohatning boshida ekanligimizni angladik.
Rhone vodiysi(Cotes du Rhône)- Frantsiyaning 12 asosiy vino mintaqalaridan biri. Mamlakatning janubi-sharqida joylashgan bo'lib, Rona daryosi bo'ylab shimoldan janubga 240 km masofada joylashgan: Leondan Rona Deltasigacha, O'rta er dengizi sohiliga yaqin.
Bu darajada, bu mintaqadan sharob tug'ilgan natijalari, keng doiradagi ifodalaydi, degan ma'noni anglatadi har xil turlari tuproqlar va turli mezoklimatlar. Vinochilik hududi shunchalik kengaytirilganki, deyarli so'zsiz qabul qilingan bo'linma shimoliy sharob va janubiy qismidagi vinolarga aylandi. Ularning o'rtasida taxminan 40 km masofa bor - Valents va Montelimar shaharlari o'rtasida - bu erda deyarli uzumzorlar yo'q.
Bu bo'linish nafaqat geografiyada va afzal qilingan uzum navlarida, balki ishlab chiqarilgan vinolarning sifati va miqdorida ham namoyon bo'ladi.
Kichkinaroq, sifatga e'tibor qaratadigan shimoliy mintaqa deyarli butunlay Syrah navidagi qizil sharoblarga va Viognier, Marsanne va Roussanne navlaridan oq sharoblarga e'tibor qaratadi.
Kattaroq va serhosil janubiy qismida yana ko'plab navlar qo'llaniladi, ularning asosiylari trio deb ataladi. "Rhone aralashmasi": Grenache-Syrah-Mourvèdre, bu tashrif qog'ozi janubiy Rona.
Shimoliy yarmida granitga boy yon bagʻirlari va kontinental iqlimi boʻlsa, janubiy yarmida Oʻrta er dengizi sharoitiga oʻxshash toshloq, qumli tekisliklar va issiqroq qishlar mavjud.
Obro'-e'tibor nuqtai nazaridan, Rona vodiysining shimoli va janubi ham teng emas. Shimolda Ermitaj va Kot Roti kabi qadimgi va o'rnatilgan nomlar joylashgan bo'lib, ular vodiydagi umumiy vino ishlab chiqarishning atigi 5% ni tashkil qiladi. Qolgan 95% janubda, asosan, kam taniqli brendlar ostida ishlab chiqariladi. Ammo janubda maqtanadigan hech narsa yo'q deb aytish mumkin emas, chunki bu erda mashhur apellyatsiya joylashgan Chateauneuf-dyu-Pape(Chateauneuf-du-Pape).
Ron vodiysining har ikkala qismi uchun yagona umumiy konstanta Kotes du Rhone nomi boʻlib, u mintaqaning istalgan qismida, jami 171 kommunada: shimoldagi Venadan tortib to. Janubdagi Avignon - asosiy vodiyning boshi va oxirini belgilaydigan shaharlar, bu erda vinolar umumiy apellyatsiya qoidalariga muvofiq ishlab chiqariladi, lekin Saint-Joseph va Gigondasning o'ziga xos terroirlarining yanada qattiq talablariga javob bermaydi; alohida nomlarga ega.
Kotes du Rhone qishlog'i
Kotes du Rhone qishloqlari
Côtes du Rhône Village apellyatsiyasi hududiy o'rtacha ko'rsatkichdan bir oz yuqori sifatli sharob ishlab chiqarishga imkon beradigan ma'lum qishloqlarga bog'langan. Va shunday bo'ldiki, ular Ronaning janubiy qismida - Oranj shahri yaqinida to'planishdi.
20 ga yaqin shunday qishloqlardan iborat tanlangan guruh (roʻyxat doimiy emas) yorliqdagi Kot-du Rhone qishlogʻi yozuviga oʻz nomini qoʻshishga ruxsat berilgan, natijada biz frantsuz yorliqlarini yaxshi koʻradigan ajoyib dizaynlarni yaratamiz. Cotes du Rhone qishloqlari Sent-Moris-sur-Eygues.
Aniq "shimol-janub" bo'linmasidan ajralib turadigan yana bir muhim hudud bor: mintaqa Di(O'lim) Ronaning sharqiy qismida. Qadimiy Die shahri Valens va Montelimardan 50 km uzoqlikda, Fransiya Alp tog'lari etagida joylashgan.
U Clairette de Die va Cremant de Die nomlari ostida ko'pikli sharob ishlab chiqaradi. Va bir oz tinchroq oq Coteaux de Die
Dee Ron vodiysidan o'ziga xos oq sharobning yagona namunasi emas.
Condrieu(Kondrieu) shimolda - qiziqarli gul va asal guldastasi bilan Viognier navidan boy, asosan quruq oq sharob.
Maskat de Baume de Venise(Maskat de Beaumes-de-Venise)- Rhone vodiysining stilistik repertuarini to'ldiradigan shirin oq sharob.
Rona vodiysi - Vallee du Rhone - Frantsiyaning janubidagi ulkan hudud bo'lib, Alp tog'laridan boshlanib, O'rta er dengiziga quyiladigan Rona daryosining ikkala qirg'og'i bo'ylab cho'zilgan.
Rona vodiysi raqamlarda:
- 6 ta bo'lim
- Uzumzorlarning umumiy maydoni 71 014 gektar (ishlab chiqarilgan vinolar soni bo'yicha Frantsiyada Bordodan keyin ikkinchi o'rinda turadi)
- 7400 gektarda organik va/yoki biodinamik sertifikatlar mavjud
- 27 ta apellyatsiya (AOC), ulardan 2 tasi tabiiy shirin sharob ishlab chiqaradi (Rasteau, Maskat de Baume de Venise)
- 27 ta ruxsat etilgan uzum navlari
- 2012-13 yillarda 159 mamlakatda 400 million shisha sotilgan
- 2013 yilda quyidagi vinolar ishlab chiqarildi: 79% qizil vino, 15% atirgul vinosi, 6% oq vino
Bir oz tarix
Rona vodiysida vinochilik miloddan avvalgi IV-III asrlarda boshlangan. qadimgi yunonlar uchun rahmat. Milodiy birinchi asrlarda Rimda mahalliy vinolar allaqachon ma'lum bo'lgan. Rimliklar Vena shahrini qurdilar va ular atrofida ulkan uzumzorlar yaratdilar. ajoyib ish tik qiyaliklarda bu teraslarni qo'llab-quvvatlovchi teraslar va devorlarni yaratish. Rim imperiyasining qulashi mintaqada vinochilikka katta zarar yetkazdi, chunki... Varvarlarning bosqinchiligi, Evropaning boshqa joylarida bo'lgani kabi, uzumzorlarning o'limiga olib keldi. Vinochilikning tiklanishi faqat o'rta asrlarda sodir bo'lgan. Vodiyning shimoliy qismida uzumchilikning rivojlanishida kartuziylar va sistersiylarning diniy ordenlari katta rol oʻynagan. Janubda uning rivojlanishiga avvalambor Templiyerlarning faoliyati (12-asr), keyin 1309 yilda papa saroyining Avignonga koʻchishi kuchli turtki berdi. Cherkovning oliy arboblari sharobni yaxshi ko'radiganlar sifatida tanilganligi bejiz emas edi: ularning buyrug'i bilan butun hududda, xususan, papalar katta mulk va qal'aga ega bo'lgan Chateauneuf-dyu-Papeda uzumzorlar barpo etilgan.
Ammo Rhone vino ishlab chiqaruvchilarining mahsulotlari mashhurlikka erisha boshlaganida, bu ularning shimoliy qo'shnilarining noroziligiga sabab bo'ldi. 14-16-asrlarda Burgundiyaliklar Rhone vinolarini o'z hududlari orqali tashishni taqiqlab, ularni "qabul qilib bo'lmaydigan darajada yomon" deb e'lon qildilar. Mintaqa uzoq davom etgan inqirozga yuz tutmoqda. Blokada tugagach, Rhone vinolari o'zlarining yo'qolgan pozitsiyalarini qisman tiklashga muvaffaq bo'lishdi. Ularning muvaffaqiyati ko'plab soxta faktlar bilan tasdiqlanadi. Ushbu firibgarlikka chek qo'yish uchun 1737 y. Rhone vinolarining bochkalarida C.D.R qisqartmasini yoqish haqida qirol farmoni chiqarildi. (Kot du Rhone). Ammo soyada uzoq vaqt qolish vinochilik holatiga ta'sir qilolmaydi.
Yaqin vaqtlargacha Rona vodiysi sharoblari butunlay noma'lum edi, ular Rona juda orqada qolgan Bordo va Burgundiyaning buyuk vinolari tomonidan butunlay tutilgan edi. Sifatli yuksalishning birinchi belgilari faqat 20-yillarda paydo bo'ldi. XX asrda barqaror taraqqiyot 60-yillarning ikkinchi yarmida boshlandi, ammo haqiqiy yutuq faqat XX asrning 80-90-yillari oxirida sodir bo'ldi. Va bugungi kunda ushbu mintaqaning vinolari eng yaxshi vinochilik hududlari orasida sharafli o'rinni egallaydi.
Rona vodiysi ikki xil mintaqaga bo'lingan - Shimoliy va Janubiy. Darhaqiqat, bu qismlarning har biri ikki xil vinochilik hududini ifodalaydi, chunki tuproqlarning tabiati, relyefi va iqlim sharoiti ular butunlay boshqacha.
Shimoliy Rona daryoning ikkala qirg'og'i bo'ylab tor uzumzorlar chizig'idir. U yarim kontinental iqlimga ega, bu nisbatan sovuq qish, iliq bahor va o'rtacha issiq yozni anglatadi. Yog'ingarchilik darajasi o'rtacha. Pastki qatlam granit ezilgan toshning ustunligi bilan tavsiflanadi. Yuqori qatlam ohaktosh, kremniy, slanets, qumtoshdir. Mahalliy landshaftning eng hayratlanarli tomoni - uzumzorlar joylashgan yon bag'irlarining tikligi, ba'zi adirlarda qiyalik burchagi 60 °. Shimoliy Ron barcha Ron vodiysi vinolarining atigi 5% ini ishlab chiqaradi. Janubiy Ronada - 95%.
Janubiy Rona iqlimi va ishlab chiqarilgan vinolarning tabiati bilan sezilarli darajada farq qiladi. Janubiy Rona iqlimi O'rta er dengiziga yaqin. Bu erda juda issiq, ba'zan quruq. Qurg'oqchilik ko'pincha kuchli yomg'irlarga o'tadi. Vaqti-vaqti bilan (yiliga 120-160 kun) mistral esadi - tezligi 90 km / soat ga yetadigan quruq va sovuq shimoliy shamol. Yer osti qatlamlarida gil, qum, ohaktosh, mergel ustunlik qiladi. Ko'p joylarda er butunlay tosh bilan qoplangan. Toshlar yaxshi drenajni ta'minlaydi, bir kechada isitiladi va kechasi uzoq vaqt davomida issiqlikni saqlaydi. Relyef Shimoliy Ronaga qaraganda tekisroq. Issiqlik tufayli uzum shakarni sezilarli darajada yig'adi, shuning uchun bu erda ishlab chiqarilgan vinolar odatda yuqori alkogolga ega. Shimoliy Ronadan farqli o'laroq, deyarli barcha Janubiy Rona sharoblari yig'ish yo'li bilan ishlab chiqariladi (bir nechta navlarni aralashtirish)
Asosiy uzum navlari
Qizillar
Sira. Uning kelib chiqishi haqida bir nechta versiyalar mavjud: u qadimgi yunonlar tomonidan olib kelingan Forsdan (Shiraz), Rimliklarning yordami bilan Sitsiliyadagi Sirakuzadan va avtoxton (ya'ni Rona vodiysi uning vatani).
Syrah juda boy rangli, xushbo'y, ancha alkogolli, tannikli, lekin juda kislotali bo'lmagan va uzoq vaqt qarishi mumkin bo'lgan vinolarni ishlab chiqaradi. Bu sharoblar qora reza mevalarning xushbo'y hidlari bilan ajralib turadi - böğürtlen, ko'kat, smorodina), quyuq shokolad, shirin achchiq notalar (qizilmiya, chinnigullar) va yoshi bilan - teri, truffle, qalampir va hatto yer va hayvonlarning notalari.
Grenache. Grenache uzumining vatani, ehtimol, Garnacha nomi bilan tanilgan Ispaniyadir.
Yuqori alkogolli va past kislotali vinolar. Kamdan-kam hollarda boy rangga ega, lekin odatda to'liqlik bilan ajralib turadi. Ular uchun ziravorlar (oq qalampir, qizilmiya, chinnigullar) bo'lgan qizil mevalarning (qulupnay, malina) odatiy xushbo'yligi xosdir. Yoshi bilan achchiq notalarga karamel va terining nuanslari qo'shiladi. Rezavorlarning yupqa terisi tufayli Grenache atirgul vinolarini ishlab chiqarish uchun juda mos keladi.
Mourvedre. Bu xilma-xillik juda kuchli, boy, tannik vinolarni ishlab chiqaradi. Yosh sharoblarda qora rezavorlar, dafna barglari va janubiy o'tlarning notalari bo'lgan qalampir, teri, truffles, quyuq berry konfiguratsiyasi va ziravorlarning juda murakkab aromalari paydo bo'ladi.
Senso (Sinsault). Sharoblar, yorqin mevali aromalar, yumshoq taninlar va past kislotalilik uchun unchalik kuchli bo'lmagan rang beradi. Atirgul vinolarini ishlab chiqarish uchun ideal.
Oq
Marsan. Sharoblarga yaxshi tuzilish va zichlik, o'rtacha kislotalik beradi. Gullar va yong'oqlarning xushbo'y hidlari, ayniqsa sharob yoshi bilan ajralib turadi.
Rusan. Sharoblar juda nozik va oqlangan, oqlangan, juda aromatik (gulli notalar). Marsanna bilan aralashtirilganda, u juda murakkab, boy, uzoq umr vinolarni ishlab chiqaradi.
Viognier. Viognier o'rik, quritilgan o'rik, shaftoli, mango, yong'oq (fındık va bodom), gullar (akasiya, iris, binafsha) va ziravorlarning juda yorqin aromati bilan murakkab, to'liq tanali, "yog'li" vinolarni ishlab chiqaradi.
Shuni ta'kidlash kerakki, Rona vodiysida Bordo va Burgundiyadan farqli o'laroq, sharob va uzumzorlarning Grand va Premier Cru toifalariga bo'linishi yo'q. Bu ajoyib terroirlarning yo'qligi bilan bog'liq emas, balki mahalliy vinochilarning har qanday ierarxik tasniflarni kiritishni istamasligi bilan bog'liq. Garchi ba'zi vino tanqidchilari norasmiy ravishda grand cru atamasini eng ajoyib terroirlarga murojaat qilish uchun ishlatishsa ham.
Rona vodiysining barcha nomlari ishlab chiqarilgan vinolarning sifatiga qarab bir necha darajalarga bo'linishi mumkin:
Cotes du Rhône mintaqaviy apellyatsiyasi Frantsiyadagi eng yirik mintaqaviy apellyatsiya hisoblanadi (Bordodan keyin). Ko'pgina vinolar Janubiy Ronda ishlab chiqariladi. Ushbu vinolarning ko'pchiligi uchun asos Grenache (kamida 40%), Syrah va Mourvedre hisoblanadi. Frantsuzlarning o'zlari bu aralashmani qisqartirilgan GSM (Grenache, Syrah, Mourvedre) deb atashadi. Oq tanlilar uchun ular asosan White Grenache, Clairette, Marsanne, Roussanne, Bourboulenc va Viognierdan foydalanadilar. Ishlab chiqaruvchilar orasida savdo kompaniyalari, kooperativlar, vino mulklari bor. Aksariyat vinolar uzoq vaqt qarish uchun mo'ljallanmagan, ular "kundalik" vinolar deb ataladi va oddiy ovqat bilan iste'mol qilinadi. Lekin siz juda yaxshi misollarni ham topishingiz mumkin - asosan qizil sharoblar orasida.
Keyingi daraja submintaqaviy - Côtes du Rhône Villages (Côtes du Rhône Village), bu erda vinolar ishlab chiqariladi (asosan qizil), xususan, uzoqroq qarish qobiliyati (8 yoshgacha) bilan ajralib turadi. Maksimal hosildorlik 35 hl/ga, ba'zi hollarda - 42 hl/ga bilan cheklangan. “Côtes du Rhône-Village” tarkibiga kiruvchi baʼzi kommunalar bu nomga oʻz nomlarini qoʻshishlari mumkin (jami 18 ta shunday kommuna boʻlishi mumkin):
"Valreas", "Vinsobres", "Visan", "Kayran", "Laudun", "Rochegude", "Roaix", "Russet-les-Vignes, Sablet, Seguret, Saint-Jervais, Saint-Moris-sur-Aigues" -Moris-syur-Eyge), "Sent-Pantaleon-le-Vignes", "Chusclan", "Puymeras", "Massif d'Huchot" 'Uchaux), "Bagnoles-sur-Ceze", "Plan de Dieu".
Keyingi eng yuqori daraja deb atalmish crus - uzumzorlar, sharob qaysi individual xususiyatlar terroir (ular ishlab chiqarilgan barcha mahsulotlarning atigi 20% ni tashkil qiladi, ulardan faqat 18 tasi bor - Shimoliy Ronda 8 ta va Janubiy Ronda 10 ta.
Shimoliy Rona
Côte Rôtie (Cote Roti), so'zma-so'z "tostlangan qiyalik" deb tarjima qilingan. Maydoni 276 gektar.
Qizil sharob uchun eng yaxshi apellyatsiyalardan biri. Ushbu uzumzorning markaziy va eng yaxshi qismi ikki qismdan iborat: tuproqlari loydan ustun bo'lgan qorong'i Kot Brune va qum miqdori yuqori bo'lgan engilroq, engil ohaktosh tuproqli Kot Blond. Kot Blond sharobidan tayyorlangan sharoblar Kot-Brune vinolariga qaraganda engilroq va tezroq pishadi. Agar sharob ushbu ikkita saytdan faqat bittasidan kelgan bo'lsa, ishlab chiqaruvchi buni yorliqda ko'rsatishi mumkin.
Bu yerda ajoyib qizil vinolar ishlab chiqariladi. Asosiy xilma-xillik - Syrah, ammo an'anaviy ravishda vinochilar hali ham boy achchiq notalarni muvozanatlash uchun ozgina Viognier qo'shadilar. Aralashmadagi Syrah ulushi kamida 80% bo'lishi kerak. Natijada butunlay sehrli va kutilmagan xushbo'y hidli sharoblar: malina, mast gilos, binafsha, qatron va tutun, ziravorlar, truffle, qora qalampir va hatto qora zaytun. Umuman olganda, sharoblar kuchli, ammo ayni paytda nazokatli va oqlangan. Bu sharoblarni yoshligida ichish mumkin, lekin olti-sakkiz yoshdan keyin eng yaxshi mast bo'ladi. Va eng yaxshi namunalar uchun shishadagi sharobning rivojlanish salohiyati bir necha o'n yillarga etishi mumkin.
Chateau-Grillet (Chateau Grillet). Bu uzumzorning maydoni atigi 3,5 gektarni tashkil etadi. Bu erda Viognier kompaniyasining quruq oq vinolari ishlab chiqariladi. Ushbu uzumzor eng mashhur Condrieu yonida joylashganiga qaramay, Chateau Grillet vinolari undan sezilarli darajada farq qiladi. Tik janubiy yonbag'irdagi noyob terroir va eman bochkalarida uzoq qarish (taxminan bir yarim yil) yanada murakkab va uzoq umr vino olish imkonini beradi. U 8-20 yil yashashi mumkin.
Condrieu (Condrieu). Uzumzorlar maydoni bugungi kunda 168 gektarni tashkil etadi. Bu oq sharob ishlab chiqariladigan Rona vodiysining eng shimoliy mintaqasi. Ruxsat etilgan yagona nav Viognier bo'lib, undan quruq oq sharob va juda oz miqdorda tabiiy shirin sharob (kech hosil uzumidan) ishlab chiqariladi. Sharoblar yumshoq, yumaloq, yog'li va past kislotaliligiga qaramay, yangi va juda aromatik (shaftoli, o'rik, o'rik yadrolari, asal, qaymoq, do'lana, jo'ka guli). Bu vinolar oksidlanishga sezgir, shuning uchun ular yosh mast bo'lib, o'rtacha ikki yildan to'rt yilgacha davom etadilar;
Sent-Jozef (Sent-Jozef). 1200 ga. Sirah vinolari bilan mashhur. Sharoblar kuchli va achchiq va qalampir notalarida, malina, binafsha va qora smorodina xushbo'y hidi bilan tozalangan. O'rtacha, ular besh yilgacha yashaydilar. Bu erda oq vinolar ham ishlab chiqariladi - taxminan 10% - Marsanna va Roussannadan. Umuman olganda, bu nomdagi vinolar uchun yaxshi qiymat.
Ermitaj yoki kamroq tarqalgan - Ermitaj (Ermitaj). 136 gektar
baland tepalik va afsonaviy hikoya Shimoliy Ronadagi ushbu "Grand Cru" uchun deyarli afsonaviy obro'ga ega bo'lishdi. Ermitaj dunyodagi eng yaxshi va eng nufuzli vino mintaqalaridan biridir. Etakchi ishlab chiqaruvchilarning qizil va oq Ermitajlari dunyodagi eng buyuk vinolar bilan bir qatorda joylashgan. Bu hududning barcha 136 gektar maydoni janubga qaragan.
Bu hudud 1224 yilda qatnashgan ritsar Gaspar Sterimber xotirasiga o'z nomini oldi. salib yurishi, lekin doimiy janglardan charchab, u zohid bo'lishga qaror qildi (frantsuzda - ermit). Sobiq salibchi Rona qirg'og'ida joylashdi, u erda ibodatxona qurdi va vinochilik bilan shug'ullanadi. Afsonaga ko'ra, aynan u Quddus yaqinida forslardan bo'lgan bu qadimiy uzum navining (asl nomi Shiraz) uzumlarini topib, Frantsiyaga olib kelgan. De Sterimberg o'limidan so'ng, bu joylarda boshqa hermitlar yashagan. Ermitaj Lionni O'rta er dengizi qirg'og'i bilan bog'laydigan yo'ldan unchalik uzoq bo'lmagan joyda joylashgan edi va ko'plab sayohatchilar bu erda ibodat qilish va shon-sharafi doimiy ravishda o'sib borayotgan zohidlar sharobini tatib ko'rish uchun to'xtashdi. Shunday qilib, "Ermitaj" (so'zma-so'z "germitning turar joyi") nomi paydo bo'ldi, u shu qadar mashhur bo'ldiki, ular bu haqda 17-asrda Angliyada va rus podsholari saroyida bilishgan. Bu joylarda ular Ermitaj vinolari Buyuk Britaniyaga Bordo orqali juda g'ayrioddiy "Bordo-Ermitaj" nomi bilan etkazilganligini aytishadi. Va bugungi kunda cherkov vodiyga o'tishni qo'riqlayotganga o'xshab, ulug'vor tepalikning tepasida turibdi.
Bu mintaqaning klassik pishgan sharobi o'zining ajoyib tuzilishi, kuchi, katta murakkabligi, yuqori tanin miqdori, zichligi, semizligi va shu bilan birga pishgan rezavorlar, ziravorlar xushbo'yligi bilan ajralib turadigan uyg'unligi, nafisligi va juda boy guldastasi bilan ajralib turadi. (ayniqsa, qora qalampir va Provans o'simliklari), truffle, teri, grafit, qimmatbaho yog'och va balsamik qatronlar. Syrah navidan ishlab chiqarilgan, 15% Roussanne va Marsanne qo'shilishi ruxsat etiladi. Yaxshi millezimlar va etakchi ishlab chiqaruvchilarning ermitajlari pishib etish uchun uzoq vaqt kerak - 7 yildan 25 yilgacha. Sharob mutaxassislari ba'zan Ermitajdagi qizil sharobni "erkak" sharob sifatida belgilaydilar.
19-asrning birinchi yarmida ba'zi Bordo savdogarlari o'zlarining vinolarini "mustahkamlash" uchun Ermitajdan qizil sharob sotib olishdi.
Bu mintaqada Roussanne va Marsanne navlaridan oq vinolar ham ishlab chiqariladi. Oq Ermitajlar murakkab, muvozanatli, yog'li, iris, yangi pichan, bodom, findiq va o'rik ohanglari bilan ajralib turadi. Ushbu vinolarning qarish potentsiali 20-25 yil. Ba'zi namunalar 40 yoshga etishi mumkin.
Krozes-Ermitaj
Rona vodiysining shimoliy qismidagi eng yirik apellyatsiya Krozes-Ermitaj (Krozes-Ermitaj yoki Krozes-Ermitaj) (1514 gektar) har doim o'zining mashhur qo'shnisining soyasida mavjud bo'lgan. U Ermitaj tepaligini har tomondan o'rab oladi.
Biroq, Kroz-Ermitajdagi alohida uzumzorlar erlari ba'zan bir-biridan juda farq qiladi, bu ma'lum bir nomdagi vinolarning ma'lum xilma-xilligini ta'minlaydi. Shunga qaramay, ko'pincha Crozes-Ermitage vinolarida Ermitaj mahsulotlari bilan o'xshashlik xususiyatlarini topish mumkin, chunki ular bir xil uzum navlaridan tayyorlanadi: 15% dan ko'p bo'lmagan Marsanna va Russanna qo'shilgan siradan qizil vinolar, oqlar - faqat Marsanna va Russannadan. Biroq, bu erda uzum unumdorroq tuproqlarda o'stiriladi, shuning uchun vinolar biroz engilroq va oddiyroq. Qizil sharoblar 3-10 yil davomida saqlanishi mumkin bo'lsa-da, uzoq qarishni talab qilmaydi. Syrah ularga kuch, ziravorlar va qizil mevalarning o'ziga xos xushbo'yligini, shuningdek, yumshoqlik va inoyatni beradi.
Oq vinolar, Ermitaj bilan solishtirganda, aromaning murakkabligi va intensivligidan pastroqdir, bu erda gul ohanglari ustunlik qiladi, lekin ular juda yangi va yaxshi ichishadi. Ularning qarish potentsiali 1-4 yil.
Kornas (131 gektar) - qizil sharob ishlab chiqariladigan Shimoliy Rona apellyatsiyalarining oxirgisi. Ular, shuningdek, biluvchilar shishada bir necha yil qarigandan keyin ichishlari mumkin bo'lgan quyuq, boy Syrah sharobini tayyorlaydilar.
haqida to'g'ri talaffuz, keyin kamida bir oz tanish bo'lganlar frantsuz, ular odatda so'z oxirida "S" talaffuz qilinmasligini bilishadi (Chablis - Chablis, Bougros - Bougereau, Clos - Clos), bu shimoliy va markaziy Frantsiya aholisi qiladi, lekin Frantsiyaning janubiy hududlarida s odatda talaffuz qilinadi, shuning uchun Gigondas, Cornas o'zlari frantsuzlar uni "Gigondas", "Cornas" deb talaffuz qilishadi, biz ham shunday qilamiz.
Saint-Péray (Saint-Péray) (73 gektar) - bu erda Roussanne va Marsanne navlaridan quruq oq vinolar ishlab chiqariladi. Nisbatan salqin mikroiqlim uzumning kislotaliligini oshiradi, shuning uchun bu erda oq ko'pikli sharoblar an'anaviy (shampan) usuli yordamida Saint-Péray Mousseux apellyatsiyasi ostida bir xil navlardan tayyorlanadi. Ammo ularning ishlab chiqarish hajmi juda kichik.
Janubiy Rona:
Agar Shimoliy Ronada qizil vinolar qiroli Sira bo'lsa, Janubiy Ronada asosiy nav Grenache Noire bo'lib, sira aralashmalarda yordamchi nav sifatida ishlatiladi. Bu mintaqa juda issiq va bu iqlimda Syrah Shimoliy Ronadagi kabi ajoyib natijalarni keltirmaydi.
Boshqa muhim navlar orasida nozik va uzoq umr vinolarni ishlab chiqarishga qodir bo'lgan Mourvèdre kiradi.
Janubiy Rona sharoblarida O'rta er dengiziga xos narsa bor - ular quyosh nuri bilan to'ldirilganga o'xshaydi. Ko'pgina qizil sharoblar garrigue aromasiga ega. Frantsiyaning janubiy provinsiyalarida xushbo'y o'tlar va butalar bilan o'sgan jazirama va dashtlarga shunday nom berilgan. Tatib ko'rish tavsiflarida sharobning xushbo'y hidini garriglar bilan taqqoslash sharobda qizilmiya, dafna, kekik, lavanta, Provans o'tlarining, shuningdek, quruq issiq tuproq va toshlarning aniq ko'rinadigan xushbo'y hidlari mavjudligini anglatadi. O'simlik-gulli va baharatlı aromalar janubdan ko'plab oq sharoblarga ham xosdir.
Châteauneuf-du-Pape (Châteauneuf-du-Pape) - 3161 gektar maydonga ega bo'lgan Janubiy Ronaning eng mashhur nomi. Ushbu vinochilik hududi o'z nomini (so'zma-so'z "Papaning yangi qal'asi") muhim tarixiy voqeaga bog'liq: Muqaddas taxtning Rimdan Avignonga ko'chirilishi. 1309 yildan 1377 yilgacha papa poytaxti shu erda joylashgan kichik shaharcha Rona og'ziga yaqin. O'shanda Avignonda pontifiklar uchun saroy, shaharning shimoliy chekkasida qishloq qarorgohi (chateau) qurilgan.
Zo'r saqlanib qolgan saroydan farqli o'laroq, qal'a Ikkinchi Jahon urushi paytida qattiq shikastlangan.
Mahalliy ishlab chiqaruvchilarga papa gerbining relef tasviri tushirilgan maxsus shishadan foydalanishga ruxsat beriladi.
Agar Fransiyaning boshqa apellyatsiyalarida uzumning bir, ikkita yoki koʻpi bilan toʻrtta navi yetishtirilgan boʻlsa, Châteauneuf-dyu-Papeda anʼanaviy ravishda 13 tagacha nav yetishtiriladi (Grenache, Mourvedre, Syrah, Cinsault, Terre Noir, Vacarese, Muscardin, Picpoul). , Counoise-qizillar, Clairette , Bourboulenc, Grenache Blanc, Roussanne, Picardin - oq), butunlay boshqacha xususiyatlarga ega. Ammo asosiy nav - Grenache, Syrah, Mourvèdre va Cinsault bilan to'ldiriladi.
Sharoblarning aksariyati Rhone navlari uchun xos bo'lgan "achchiq" va "iliq" sifatida tavsiflanadi. Ammo ko'plab ishlab chiqaruvchilar engilroq va mevali sharob ishlab chiqaradilar, unda ziravorlar deyarli yo'q.
Shunga qaramay, klassik qizil Châteauneuf kuchli, iliq sharob bo'lib, unda kuch va inoyat uyg'unlashadi. Ushbu vinolar odatda to'liq va boy tuzilishga ega. Bu sharobning guldastasi dunyodagi eng boy va o'ziga xosdir: qizil va qora rezavorlar, garrigue (aromatik o'tlar, gullaydigan janubiy butalar, ayniqsa qizilmiya, kekik va lavanta), tamaki, teri, ziravorlar, minerallar aromalari. Empirematik (qovurilgan yerfıstığı, tutun) va ba'zan hayvon va yod ohanglari tez-tez uchraydi. Va sharob qancha uzoq bo'lsa, tamaki, teri va ekzotik ziravorlarning aromati shunchalik sezilarli bo'ladi. Eng yaxshi vinolarning pishishi 6 yildan 12 yilgacha davom etadi, qarish potentsiali 20-25 yilgacha.
Biroq, shuni ta'kidlash kerakki, vinolarning sifati va uslubi ishlab chiqaruvchiga qarab juda farq qiladi. Bir nechta nisbatan sodda va engil namunalar mavjud, ular asosan uzum yoki vino materiallarini sotib oladigan va ularni yiliga yuz minglab litrda o'z brendi ostida shishaga soladigan savdogarlardan.
Va stilistik farqlar, birinchi navbatda, tuproqlarning xilma-xilligi va heterojenligi bilan bog'liq, shuningdek, vinochilar barcha ruxsat etilgan 13 navdan yoki faqat bitta - Grenachedan foydalanishlari mumkin. Aksariyat sharob ishlab chiqaruvchilar hali ham Syrah, Mourvèdre va Cinsault qo'shilgan Grenache asosli yig'ilishni afzal ko'rishadi. Bundan tashqari, qarishning boshqa yondashuvi mavjud: hajmi ikki yuz litrdan bir oz ko'proq bo'lgan kichik bochkalar va katta foudrelar ishlatiladi.
White Chateauneuf du Pape juda oz miqdorda ishlab chiqariladi - taxminan 6%. U asosan Roussanne (Kleret qo'shilishi bilan) asosida yaratilgan. Bu vinolar tropik mevalar bilan xushbo'y. Hayotning davomiyligi 5-8 yilgacha.
Gigondalar (jigondalar). Ushbu mintaqadan vino ishlab chiqarish maydoni Châteauneuf-du-Pape shimolida joylashgan. 1216 gektar maydonda uzumning Syrah, Mourvedre, Cinsault, Grenache navlari yetishtiriladi. Qora Grenache bir ishlab chiqaruvchining uzumzorlarida ko'chatlarning 80% dan ko'pini egallamasligi kerak, Syrah va Mourvedre esa 15% dan kam bo'lmasligi kerak. Mintaqaviy Cotes du Rhône vinolari uchun ishlatiladigan barcha navlarga ham ruxsat beriladi, ammo Carignan ekilgan maydon 10% dan oshmasligi kerak. Garchi Gigondas qo'shni Chateauneuf-du-Panga o'xshasa ham, u boylik va uyg'unlikda undan biroz pastroq. Biroq, bu sharoblarni ham zo'r deb atash mumkin, kuchni nafislik bilan birlashtiradi. Guldastaga quyidagilar kiradi: garrigue, olxo'ri, meva urug'lari, qizilmiya, qora qalampir. Umuman olganda, juda nozik va murakkab vinolar.
Vacqeyras (Vacqueras). 1400 ga. Ko'pincha qizil sharob, ba'zi atirgul va oq. Asosiy uzum navlari bir xil Grenache, Syrah, Mourvèdre, yordamchi navlar - Carignan bundan mustasno, mintaqaviy Côtes du Rhône apellyatsiyasining sharoblari uchun ishlatiladiganlar. Oq navlar - Grenache Blanc, Clairette, Bourboulenc, Marsanne, Roussanne, Viognier. Sharoblar o'zlarining organoleptik xususiyatlarida Gigondas vinolariga juda o'xshash.
Vaqueras va Gigondasning eng yaxshi ishlab chiqaruvchilarining sharoblari shishaning qarishini talab qiladi - hatto 5-6 yildan keyin ham ularni dekanatsiya qilish yoki yana bir necha yil pishib qolish uchun qoldirish kerak.
Tavel (Tavel). Eng yaxshi frantsuz atirgul sharobi Tavel 900 gektar maydonda etishtirilgan to'qqizta uzum navidan tayyorlanadi, ammo vinolarning aksariyati Grenachega asoslangan. Sharob qizil va oq navlarning rezavorlarini bir vaqtning o'zida bosish yoki fermentatsiyadan oldin yoki keyin turli xil navlardan shrotlarni yig'ish (aralashtirish) orqali ishlab chiqariladi. Tavel kuchli mevali aromaga ega bo'lsa, eng yaxshi yosh iste'mol qilinadi. Biroq, Tavel mintaqasidagi sharob Frantsiyaning boshqa mintaqalaridagi boshqa atirgul sharoblariga qaraganda bir oz ko'proq davom etishi mumkin, deb ishoniladi. Guldasta murakkab: qizil mevalar, shirin toshli mevalar, ziravorlar, vinolar juda zich, yumaloq, baxmal - mutaxassislar aytganidek, "sariyog'li" - va ayni paytda nafis, nozik hidga ega. Yoshi bilan shakarlangan mevalar va qovurilgan bodom notalari paydo bo'la boshlaydi. Bu sharob ham qiziqarli, chunki u turli xil idishlar bilan yaxshi ketadi.
Bu sharob Frantsiyadagi eng yaxshi atirgul vinolaridan biridir. Uni Balzak, Lui IX, Rim papasi Klement V va boshqalar yaxshi ko'rishgan. "Ko'zadagi quyosh" - mashhur frantsuz shoiri Per Ronsard Tavel atirgul sharobi haqida shunday degan.
Lirak (Lirak). Keyingi eshikda Gigondasga o'xshash qizil, oq va pushti vinolar ishlab chiqaradigan 780 gektar uzumzor mavjud.
Maskat de Beaumes de Venise (Muscat de Beaumes de Venise). Baume de Venise uzumzorida eng yaxshi frantsuz shirin sharoblari ishlab chiqariladi. Maskat uzumlari tufayli sharob ajoyib hid va ajoyib oltin rangga ega. Sharob ishlab chiqarish jarayonida fermentatsiya alkogol qo'shilishi bilan sun'iy ravishda to'xtatiladi. Natijada juda shirin vin doux naturall (vin doux naturel) - litriga minimal shakar miqdori 110 g va alkogol miqdori 15-18% bo'lgan tabiiy shirin sharob. Tazelikni saqlab qolish uchun mustahkamlangan muskat qisqa vaqt ichida va odatda neytral idishlarda, kamroq eman bochkalarida saqlanadi. Ular oq gullar (jo'ka, yasemin, verbena), ziravorlar, asal, o'rik, o'rik murabbo, quritilgan o'rik, qovun, sitrus, tropik mevalar, evkalipt, atirgul, mushk, yalpizning yorqin aromati bilan ajralib turadi.
Rasteau (Rasteau). Sharob ishlab chiqarish usuli Baume de Venise bilan bir xil - shartga uzum spirtini qo'shib, ajoyib xushbo'y hidli shirin sharobga olib keladi. Rasteau uzumzori faqat Grenache uzumidan sharob ishlab chiqaradi (uning uchta navi - qora, kulrang, oq). Qarish o'rim-yig'imdan keyingi yilning 1 sentyabridan oldin bajarilishi kerak.
Qora Grenache sharobida olxo'ri va ziravorlarning xushbo'y hidi bor, rancio deb ataladigan xushbo'y - sherri va Madeyra kabi vinolarda bo'lgani kabi. Bu quritilgan mevalar, tamaki, qahva va shokolad notalarining murakkab aromalarini ochib beradigan 10 yil yoki undan ko'proq vaqt davomida rivojlanishi mumkin bo'lgan sharob.
Rhone vodiysida an'anaviy (shampan) usulidan foydalangan holda Clairette de Die va Crément de Die nomlari ostida original oq ko'pikli sharob ishlab chiqariladi. Va Clairette de Die-da ular ba'zida ko'pikli vinolarni ishlab chiqarishning eng qadimiy usuli hisoblangan "bobosi" (métode ajdodlari) deb ataladigan usuldan ham foydalanadilar. Uning mohiyati quyidagicha: fermentatsiya paytida sut tarkibidagi alkogol miqdori bir necha foizga yetganda, u shishaga solinadi (nashr likyorini qo'shmasdan shampandan farqli o'laroq) va shakar miqdori hali ham yuqori bo'lganligi sababli fermentatsiya muhrlangan shishada davom etadi. . Cho'kmalardan qutulish uchun bir qancha usullar qo'llaniladi: a) filtr orqali boshqa shishaga quyish, b) parchalanish, v) katta idishga quyish, filtrlash va shishaga quyish. Dozalash (ekspeditsiya) likyorini qo'shish taqiqlanadi.
Bir nechtasi ham bor chekka hududlar, maʼmuriy jihatdan Rona vodiysiga tegishli, garchi ularning baʼzilari vodiydan juda uzoqda joylashgan boʻlsa-da: Kot-dyu Trikastin, Kot-du-Ventu, Kot-du-Vivarais, Kot-du-Luberon-Luberon, Kostyer-de-Nim (Costier de Nîmes). Ushbu vinolarning aksariyati Kot du Rhonedagi kuchli, mushakli sharoblardan biroz engilroq. Costières de Nîmes mintaqasi Rhone vodiysi va Languedokning ikki mintaqasi chegarasida joylashgan va Languedok bilan ko'proq umumiylikka ega.
http://www.vins-rhone.com va Yuriy Zybtsevning "Frantsiya sharoblari" kitobi materiallari asosida
Provans, Rona vodiysi va Langedok janubi tomonidan birlashtirilgan geografik joylashuvi, lekin aks holda har bir hududning o'z sharoblari va tarixi bor. Provans o'zining atirgullari bilan mashhur, Rhone vodiysi kuchli qizil va noyob oq ranglar bilan mashhur va Languedoc har qanday ta'm va byudjetga mos keladigan variantlarga ega.
Rhone vodiysi
Rona vodiysi jiddiy sharob mintaqasi bo'lib, uni Bordo va Burgundiya bilan taqqoslash mumkin. U Lionning janubidan boshlanib, Rona qirg'oqlari bo'ylab deyarli daryo O'rta er dengiziga quyiladigan nuqtagacha cho'zilgan. Vinochilik nuqtai nazaridan Rhone vodiysi juda xilma-xildir. Bu, ayniqsa, shimoliy va janubiy qismlar o'rtasidagi farq uchun to'g'ri keladi, shuning uchun mintaqa shartli ravishda Shimoliy va Janubiy Ronaga bo'linadi. Shimoliy Rona qizil va oq sharob ishlab chiqaradigan nufuzli uzumzorlarning kontsentratsiyasi. IN Janubiy Rona Ko'plab arzon qizil sharoblar mavjud (muhim istisnolar mavjud bo'lsa-da), shuningdek, atirgullar va g'ayrioddiy shirin sharoblar ham mavjud.Shimoliy Rona mintaqadagi umumiy ishlab chiqarishning atigi besh foizini beradi. Nega? Agar siz mahalliy landshaftlarga qarasangiz, buni tushunish mumkin - kuchli mistral, sovuq shimoli-g'arbiy shamol tomonidan urilgan tik granit yoki shifer tepaliklari. Omon qolish uchun doimiy kurashda uzumlar kichik hosil beradi, ammo ajoyib xususiyatlarga ega.
Sira- Shimoliy Ronda ildiz otgan yagona qizil nav. U shishada vaqt o'tishi bilan rivojlanishi mumkin bo'lgan qora rezavorlar va yorqin qalampir ziravorlari yozuvlari bilan chuqur, konsentrlangan, murakkab vinolarni ishlab chiqaradi. Ikkita eng nufuzli ishlab chiqarish sohalari - Kot-Roti Va Ermitaj. Bir yuz yoki ikki yuz yil oldin sharob Frantsiyada eng qimmat edi. Bundan tashqari, ular tuzilish va lazzatni yaxshilash uchun eng yaxshi Bordo vinolariga qo'shilgan, bu "ermitaj" deb ataladi. Hozirgi kunda Kot-Roti va Ermitaj vinolari Bordo vinolariga qaraganda ancha arzon, ammo baribir juda qimmat. Shu bilan birga, Shimoliy Ronda o'rtacha narxdagi qizil vinolar ham bor: ular Aziz Jozef, Krozes-Ermitaj Va Kornalar.
Shimoliy Ronda juda kam oq sharob bor, lekin ular hali ham izlashga arziydi.
Condrieu shahrida Va Chateau Grillet bilan ishlash viognier- ehtimol, eng jozibali oq navlardan biri bo'lib, silliq, deyarli sariyog'li tuzilishga ega va o'rik va shaftoli ishoralari bilan boy, yam-yashil vinolarni ishlab chiqaradi. Shimoliy Ronaning boshqa qismlarida oq sharoblar ikki navning aralashmasidir, Marsanna Va Rusana, boy gul va mevali ta'mga ega.
Shimoliy Ronaning muhim vino zavodlari - Guigal, Chapoutier, Pol Jaboulet Aîne, Jan-Lui Chave.
Shimoliy Ronaning qattiq landshaftlaridan so'ng, mintaqaning janubiy qismidagi landshaftlar, shubhasiz, yanada yoqimli ko'rinadi.
Daryodan uzumzorlar past tepaliklar va tekisliklar bo'ylab 30-40 km masofaga tarqaladi, garchi bu erda ham kuchli mistral muammo bo'lib qolmoqda. Agar Rhone vodiysining shimolida qizil sharoblar bir xildan tayyorlangan bo'lsa, janubda ular bir-biriga aralashtirib, butun o'nlab sharobdan tayyorlanadi. Odatda hukmronlik qiladi grenaj, lekin aralashmada ham muhim rol o'ynaydi Sira, mourvedre, senso Va Karignan.
Kot du Rhone- Bu erda eng keng tarqalgan qizil sharob. Rona vodiysi bo'ylab ishlab chiqarishga ruxsat berilgan, ammo ishlab chiqarish aslida janubda to'plangan. Kot du Rhone barcha Rhone vinolari ichida eng arzon hisoblanadi. Ulardan alohida narsa kutmasligingiz kerak, lekin yaxshi sharob ishlab chiqaruvchilar ularni yorqin, suvli va mevali-achchiq qiladi.
Sifat va narxlarning qarama-qarshi qutbida ishlab chiqarilgan vinolar joylashgan Chateauneuf-du-Pape. Bu tarixiy hudud qadimdan yovvoyi o'tlar va issiq toshlarning xushbo'y hidlarini o'ziga singdirgan kuchli qizil sharoblari bilan mashhur. IN so'nggi yillar vinolarning sifati va shu bilan birga Chateauneuf-du-Papening obro'si yanada yuqori bo'ldi. Bu, shuningdek, narxlarga ta'sir qildi, garchi u hali ham mintaqada pul uchun yaxshi qiymat vino topish mumkin. Sharoblar jadvalida Chateauneuf-du-Pape pastida hududlar joylashgan Gigondalar, Vacqueyras Va Lirac, bu shunga ko'ra ularning vinolari narxlarida aks etadi.
Ron vodiysining janubiy qismida atirgul vinolariga ixtisoslashgan Tavel nomli joy bor.
Ular frantsuz roze vinochilik klassikasi hisoblanadi va Tavel U hatto frantsuz atirgul vinolarining norasmiy poytaxti deb ataladi. Qizil meva ohanglari va o'ziga xos achchiq nota bilan suvli, tetiklantiruvchi ta'm bir nechta navlarning aralashmasi bilan ta'minlanadi, ularning eng katta ulushi grenachedir.
Janubiy Rona, shuningdek, bugungi kunda kamdan-kam uchraydigan mustahkamlangan shirin vinolarni ishlab chiqaradi. Beaumes-de-Venise- muskat yong'og'idan oq, yorqin gulli va mevali ohanglar bilan. Qizil Rasteau grenachedan tayyorlangan mevali shirinlik va achchiq notalarni birlashtiradi.
Janubiy Rona ishlab chiqaruvchilari orasida buni ta'kidlash kerak Chateau de Beaucastel, Domaine du Vieux Telegraphe, Chateau La Nerthe, Clos des Papes.